九月里的彩色面點(diǎn) 三色蓮藕燙面蒸包心安8655954 <p class="ql-block">美篇昵稱：心安</p><p class="ql-block">美篇號(hào)碼：8655954</p> <p class="ql-block">九月里，秋姑娘悄俏的來(lái)到了我們的身旁，它把夏天的茂盛和青翠收回，給人間換上了秋裝。秋風(fēng)徐徐吹來(lái)，它將秋天染成了深綠、燦黃、橙黃、紅和紫色，讓大自然呈現(xiàn)出一幅五彩繽紛的景象。</p><p class="ql-block">在如此絢爛多彩的季節(jié)里，我在小麥面粉中，分別加入了綠色、黃色和紫色；并將這三種色彩融合在一起，去包裹著秋天里最潤(rùn)燥的食材——白色蓮藕，做了一款《三色蓮藕燙面蒸包》，以表達(dá)我對(duì)秋天的敬畏之情。</p><p class="ql-block">一、食材用料</p><p class="ql-block">1.面粉</p><p class="ql-block">小麥面粉450克、紫薯粉5克、金瓜粉10克、菠菜粉5克、</p><p class="ql-block">2.餡料</p><p class="ql-block">豬肉餡500克、蓮藕400克、花生油30克、生抽15克、耗油15克、鹽10克、松茸鮮10克、蔥花80克、姜末15克、白糖少許、胡椒粉少許</p><p class="ql-block">二、營(yíng)養(yǎng)成分與食材的配比</p><p class="ql-block">1.紫薯粉，是選用新鮮紫薯去皮后加工而成的全粉。它含有多種礦物質(zhì)、微量元素、膳食纖維等，是一種低脂肪、低蛋白質(zhì)的食物。在制作面點(diǎn)時(shí)，按照1/30的比例加在150克的小麥面粉里，即可增色、增營(yíng)養(yǎng)、又可增加味道。</p><p class="ql-block">2.金瓜粉，是用金瓜研磨而成的；它味甘，有補(bǔ)中益氣的功效。按照1/15的比例加在150克的小麥面粉里，顏色比較適中。</p><p class="ql-block">3.菠菜粉，含有豐富的維生素C、B1、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，可為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，潤(rùn)腸通便，預(yù)防貧血等。作為一種輔助食材，在面點(diǎn)制作中被廣泛使用。按照1/30的比例加在150克的小麥面粉里。</p><p class="ql-block">4.因?yàn)槭敲纥c(diǎn)制作，餡料中的食材營(yíng)養(yǎng)，就不在此一一贅述了。</p> 食材的準(zhǔn)備與步驟 <p class="ql-block">步驟一、</p><p class="ql-block">1.蓮藕：選擇兩頭封閉、表皮色澤微黃，帶藕節(jié)的七孔蓮藕，去皮后先擦成細(xì)絲，再剁碎備用。</p><p class="ql-block">2.蔥花碎：選擇山東章丘大蔥切碎，這種大蔥口感微甜。</p><p class="ql-block">3.準(zhǔn)備好姜末備用</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟二、</p><p class="ql-block">1.豬肉：選擇三肥七瘦的頸背肉，剁成肉末，在肉末中加入生抽、耗油、鹽、白糖、松茸鮮等調(diào)味料。</p><p class="ql-block">2.在攪拌均勻的肉末中加入食用油、蔥花、姜末充分?jǐn)噭?，備用?lt;/p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟三、</p><p class="ql-block">1.在小麥面粉中加入紫薯粉。</p><p class="ql-block">2.將面粉分成兩份，一份用開(kāi)水?dāng)嚢璩尚鯛?，一份用冷水?dāng)嚢璩尚鯛睢?lt;/p><p class="ql-block">3.最后揉成軟硬適中的面團(tuán)備用</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟四、</p><p class="ql-block">1.在小麥面粉中加入金瓜粉。</p><p class="ql-block">2.將面粉分成兩份，一份用開(kāi)水?dāng)嚢璩尚鯛?，一份用冷水?dāng)嚢璩尚鯛睢?lt;/p><p class="ql-block">3.最后揉成軟硬適中的面團(tuán)備用</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟五、</p><p class="ql-block">1.在小麥面粉中加入菠菜粉。</p><p class="ql-block">2.將面粉分成兩份，一份用開(kāi)水?dāng)嚢璩尚鯛?，一份用冷水?dāng)嚢璩尚鯛睢?lt;/p><p class="ql-block">3.最后揉成軟硬適中的面團(tuán)備用</p><p class="ql-block">如圖</p> 蒸包的制作方法與步驟 <p class="ql-block">步驟一、</p><p class="ql-block">1.將綠色、紫色、黃色面團(tuán)分別搓成等長(zhǎng)的條狀。</p><p class="ql-block">2.在綠、紫、黃色長(zhǎng)條的邊緣處抹點(diǎn)水，便于它們之間粘合的緊實(shí)。</p><p class="ql-block">3.將粘合緊實(shí)的長(zhǎng)條狀面，搓圓備用。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟二、</p><p class="ql-block">1.將長(zhǎng)條狀面，切成等量大小的劑子。</p><p class="ql-block">2.將三色劑子，搟成厚薄均勻的面皮。</p><p class="ql-block">3.將按照面皮的色彩，捏成三角形。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟三、</p><p class="ql-block">1.將包好的三角形包子，依次擺入籠屜。</p><p class="ql-block">2.冷水上鍋，待水開(kāi)后蒸10分鐘關(guān)火，再燜2分鐘，打開(kāi)鍋蓋散發(fā)一下水汽。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">這款皮薄餡大的三色蓮藕燙面包，出爐了。當(dāng)蒸包入口的那一剎那，我品嘗到了蓮藕與豬肉碰撞在一起的清爽不膩，鮮嫩多汁。咀嚼著三角蒸包，它的每一角，味道都是不同的。有著菠菜淡淡的清香，金瓜的微微清甜，而紫色則激發(fā)了，內(nèi)心最溫暖的記憶。</p> <p class="ql-block">文字編輯：心安</p><p class="ql-block">圖片拍攝：心安</p><p class="ql-block">拍攝地點(diǎn)：心安小廚房</p><p class="ql-block">背景音樂(lè)：秋日心情</p><p class="ql-block">于2025年9月30日完稿</p>