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慶中秋、話月餅

翰墨散人

<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">慶中秋、話月餅</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">文/中華?</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">2025.10.05?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 金風(fēng)送爽，稻谷飄香，又一個中秋節(jié)來到了。中秋節(jié)既是豐收的節(jié)日，也是團(tuán)圓的節(jié)日，其最具標(biāo)志性的物象表達(dá)，一個是天上的月亮，另一個便是口中的月餅。從古至今人們對其寄予了無數(shù)美好的憧憬、深切的期盼、天才的想象。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 據(jù)資料記載中國人大約在兩千多年前的西漢時期便開始祭月了，而到了唐朝中秋便正式成為了節(jié)日，到了宋朝則進(jìn)一步發(fā)展成熟，后世相繼傳承，延續(xù)至今。月餅則初行于唐、定型于宋，豐富發(fā)展于明清，鼎盛于今。無論是祭月還是吃月餅最初都只是朝廷和上流社會才有的小眾行為，后來經(jīng)過不斷流傳推廣才逐漸成為大眾的共同習(xí)俗和節(jié)日。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 中國人對月亮崇拜的最具代表性的表達(dá)方式一個是神話故事，另一個便是古詩詞。如嫦娥奔月、吳剛伐桂、玉兔搗藥的故事，千古流傳，不論男女老少都耳熟能詳。古詩詞中如張九齡的"海上升明月，天涯共此時"，蘇軾的"但愿人長久，千里共嬋娟"，李白的"舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)"，"明月出天山，蒼茫云海間"，杜甫的"滿月飛明鏡，歸心折大刀"，白居易的"西北望鄉(xiāng)何處是，東南見月幾回圓"，王建的"今夜明月人盡望，不知秋思落誰家"，陸游的"素月渾如隔穀看，此夕洞庭應(yīng)更好"等等，無不表現(xiàn)出對月亮的崇拜和對親人故土的思念之情及對人間團(tuán)圓的渴望。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 月餅起初稱胡餅，以面粉為皮兒，糖、干果、果脯等為餡兒，簡單烙制而成。到了宋代才逐漸定型為類似今天的制式月餅。月餅既是人們祭祀的供品，也是節(jié)日的美食，深受大眾的喜愛。經(jīng)過近千年的發(fā)展演化如今的月餅制式、品種、風(fēng)味、制作方法等更加豐富多彩，令人目不暇接、口不暇嘗。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 小時候吃的月餅基本上是京式的，穌皮兒、紅糖餡，里面加塊兒核桃仁兒、青絲玫瑰什么的，表面由模具刻劃出精美的圖案，吃起來香穌甜美，也是人們盼望節(jié)日的重要內(nèi)容所在。那時候的月餅二兩一塊，花二兩糧票、一角五分或兩角錢，在供銷社就可以買到。包裝也非常簡單，用一張黃表紙包裹起來，用紙繩捆扎一下，上面頂多放一張印有圖案的紅花紙。在上世紀(jì)六七十年代，在老家一般的人家過中秋節(jié)，每人能吃上一塊月餅就很不錯了；人口多、經(jīng)濟(jì)上不寬裕的每人只能吃半塊。在有的地方還有的一家八口人分一塊月餅吃，個別人家可能還有買不起月餅的。由于平時吃不到什么好東西，就是這每年只能吃到一次的月餅也舍不得一口氣吃完，而是要分幾次吃，因此吃起來覺得格外香甜，那些感受也深深地烙在了記憶里。那時候人們多么盼望什么時候能飽飽地吃一頓月餅?。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 據(jù)老人說，偽滿洲國時期，由于日本鬼子的殘酷壓榨、掠奪和管控，東北的老百姓平時見不到一點兒大米白面（誰吃了大米白面叫做"經(jīng)濟(jì)犯"，是要被抓起來的），更不要說吃月餅了，傳統(tǒng)節(jié)日幾乎要被廢除了。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 三年自然災(zāi)害時期物質(zhì)匱乏，人們的生活很困難，傳統(tǒng)的月餅制作也受到了影響，于是有的地方就用一些粗糙的原料如麩子面、糖??子等代食品制作月餅，雖然口感粗糙、味道不濟(jì)，但總算有勝于無，也算是對人們傳承歷史、期盼美好生活的一點兒慰籍吧！?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 月餅里也有故事。據(jù)民間傳說，元朝的時候北方的少數(shù)民族統(tǒng)治了中原大地，對漢民族實行了殘酷鎮(zhèn)壓和管制，人們稱他們?yōu)轫^子。每個村（也有的說十家）都有一個韃子管控人們的日常行為，各種鐵制器具都要統(tǒng)一保管使用，每十家共用一把菜刀；更為惡劣的是這個韃子想睡誰家的媳婦就睡誰家的媳婦，人們敢怒不敢言，怒火只能在胸中暗自燃燒。后來朱元璋在南方起事，提出了推翻元朝統(tǒng)治的號召，于是人們感到機(jī)會來了，必須得把那個踦在頭上的韃子殺掉。按理說一村一個韃子要殺掉也容易，但必須是統(tǒng)一行動，否則會招至統(tǒng)治集團(tuán)調(diào)集力量集中鎮(zhèn)壓，于是組織者就把統(tǒng)一殺韃子的時間約定寫在紙條上，放入月餅里，然后向人們分發(fā)月餅，并叮囑必須在八月十五晚上月亮升起時食用。到了中秋節(jié)晚上人們吃月餅的時候發(fā)現(xiàn)了這個秘密，于是大家一起行動，橫行霸道的韃子就這樣被殺掉了。人們也管這個行動叫"殺家韃子"。后來朱元璋領(lǐng)導(dǎo)的起義軍推翻了元朝的統(tǒng)治，韃子算正式退出了歷史舞臺，只剩下這則故事在民間流傳下來。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在中原大地上也有過不過中秋節(jié)、不吃月餅的年份。一九六六年一場史無前例的運動席卷了中華大地，在那一年底"破四舊"活動正酣，一時間家譜被燒了，龍頭幔桿的龍頭被鋸掉了，線裝古書被收繳了，有些古廟被拆了，石碑、塑像被砸了，并且提出了廢除傳統(tǒng)節(jié)日的口號。當(dāng)年的春節(jié)農(nóng)民也不允許放假，叫做"過革命化春節(jié)。第二年（一九六七年）端午節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的紀(jì)念慶典活動也被取消了。也就是這一年的中秋節(jié)月餅也沒有了，理由就緣于那個殺韃子的故事，說韃子是現(xiàn)在的某個少數(shù)民族之一，八月十五吃月餅紀(jì)念殺韃子影響民族團(tuán)結(jié)。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 改革開放以來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物質(zhì)生活的豐富，月餅再也不是什么希罕物了，不僅限于八月十五吃，平時也可以買到，并且可以管夠吃。時至今日人們吃月餅的興趣反而越來越少了，不論是京式、蘇式、廣式、滇式、潮式、晉式；不管是五仁餡、豆沙餡、棗泥餡、蓮蓉餡、冰糖餡、火腿餡、雞蛋餡、果脯餡、巧克力餡；也不管甜口還是咸口、穌皮還是硬皮、機(jī)制還是手工，除了送禮很少有人大包的買來自家吃了。即便少量買點兒也更多的是取其團(tuán)圓美滿的象征意義了，食用時也多半只是吃一小塊兒，淺嘗輒止，品品味道罷了。這樣的巨大變化應(yīng)該是當(dāng)年的人們不可想象的吧！?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 吃月餅的意涵也有被異化的時候。前些年社會上攀比炒作風(fēng)濃，某年某地競制作過一塊150噸重的月餅（網(wǎng)絡(luò)上的資料，我高度懷疑這個數(shù)據(jù)），成為最大的月餅記錄。這不過是商家的炒作噱頭，除了搏眼球、浪費資源外還有什么實際的社會意義呢？也有的商家打著月餅的旗號，用豪華精美的包裝，放入高檔的名酒、名煙、或其它貴重物品，而僅僅放幾塊小月餅，組成奢侈的禮盒，暗中助長賄賂之風(fēng)。更有甚者直接用黃金、白銀等制作"月餅"，美其名曰紀(jì)念品，實際用意不言自明。流行千年的傳統(tǒng)文化競這樣被無情的糟蹋了，不能不說是國人的悲哀呀！?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 一年一度的中秋佳來到了，又得為眼前成堆的月餅發(fā)愁了。雖然自己家早已經(jīng)不買月餅了，但同城居住的幾個年輕的晚輩親屬總會送來一些，加上老伴兒社團(tuán)活動發(fā)放的，每年都有幾盒，卻之不恭，留下又不知道怎么消化為好。這原本寓意美好的月餅如今倒成了尷尬之物，處理月餅也成了老年人的為難之事。這在以前真的是難以想象的。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 而今的生活條件好了，營養(yǎng)過剩幾乎是普遍的現(xiàn)象，老年人多半都有"幾高"等的健康問題，即便沒有幾高，為了健康也是不敢隨意吃的呀！這些年盡管商家也費盡心思開發(fā)出了許多新品月餅，但總體上還是離不開高油高糖等原料，并非真正的健康食品。市場上還是商家主導(dǎo)消費，而沒有真正做到消費需求主導(dǎo)市場。這樣下去真的擔(dān)心月餅這個蘊含著美好寓意的傳統(tǒng)美食哪一天會消聲匿跡呀！?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">圖片均來自網(wǎng)絡(luò)</b></p>