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從三餐煙火到肉大郎手撕椒麻雞的味覺狂歡

山西晉星牧業(yè)/李建平

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　在山西運城的飲食世界里，麻辣從不是配角，而是牢牢占據(jù)C位的“味覺主角”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　運城人的一天，是被麻辣喚醒的：清晨的油餅夾辣子，得是線椒才夠鮮爽開胃；正午的炒餅絲，花椒粒和干辣椒段熗鍋的香氣能飄半條街；傍晚的涼拌菜，沒一勺秘制麻辣紅油都不算“正宗”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　運城人對麻辣的講究，是“鮮辣不燥、麻香醇厚”。干辣椒選本地晾曬的，熱油一激，果香迸發(fā)；花椒要足量慢熬，麻味得滲透肌理。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　就像晉星食品“肉大郎手撕椒麻雞”，緊實雞肉裹著鹵香與麻辣，入口辣意先醒舌尖，麻味層層遞進，最后回歸肉鮮，把運城人對“夠味”的執(zhí)念演繹得淋漓盡致。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">　　這份麻辣偏愛，是運城人直爽性格的寫照，更是刻進骨子里的家鄉(xiāng)滋味，而肉大郎手撕椒麻雞，就是這滋味里最鮮活的注腳。</span></p>