<p class="ql-block">很多朋友第一次接觸巖茶的時候，都會被它的“香”驚艷到：有的像花香，有的像水果，有的還有淡淡的焦糖氣息……巖茶的香氣背后，其實藏著一整套“化學(xué)反應(yīng)的藝術(shù)”！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1 | 巖茶香氣的奧秘</p><p class="ql-block">花果香 —— 制作時“做青”工藝產(chǎn)生的芳樟醇、橙花叔醇等物質(zhì)，讓巖茶自帶花園般的清新。</p><p class="ql-block">焦糖香 —— 當茶葉經(jīng)過高溫焙火時，糖類和氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，就像烤面包的香氣一樣，溫暖。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">2 | 不同代表茶的香氣特點</p><p class="ql-block">武夷水仙：花香+果香，輕盈飄逸</p><p class="ql-block">武夷肉桂：帶點辛香和木質(zhì)香，更耐人尋味</p><p class="ql-block">大紅袍：花香、果香、焦糖香交織，經(jīng)典中的經(jīng)典</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">3 | 好茶香氣的5個關(guān)鍵維度</p><p class="ql-block">1. 純正度：香氣要干凈，沒有雜味，聞著舒服又愉悅。</p><p class="ql-block">2. 馥郁度：香氣越濃郁，說明茶里積累的芳香物質(zhì)越豐富。</p><p class="ql-block">3. 層次表現(xiàn)：高級感的巖茶不止一種香。肉桂除了桂皮香，還能帶花香、果香、焦糖香，甚至出現(xiàn)奶油香、蜜桃香。</p><p class="ql-block">4. 融合度：好茶的香氣和茶湯相融，喝下去湯水和香氣一體，靈動又自然。</p><p class="ql-block">5. 持久度：香氣要經(jīng)得住時間考驗，像好香水一樣，前調(diào)、中調(diào)、尾調(diào)都能打動人。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">4 | 天然茶香 VS 人工增香</p><p class="ql-block">怎么分辨？給你幾個小技巧：</p><p class="ql-block">天然茶香：靈動、層次豐富，香而不膩，三四泡之后依然有味。</p><p class="ql-block">人工增香：干茶聞著很香，第一泡香氣撲面，但到第三、四泡就“斷層”了。香得太直白，甚至有點沖鼻，缺乏雅致感。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">你更喜歡 馥郁奔放的高香，還是 淡雅持久的留香？評論區(qū)見</p>