<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 國慶佳節(jié)我們一家老幼去景色秀美風(fēng)光旖旎的洽川景區(qū)旅游，一路歡歌笑語心情舒暢。吃了合陽的風(fēng)味大餐，住了澄城的大酒店，坐了洽川景區(qū)的豪華游艇，游了千畝大葦蕩，我還循著二十年前的記憶走近處女泉留了影。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 細(xì)雨蒙蒙中歸途路過大荔縣，時值下午四點(diǎn)，渴了餓了累了，還是湯湯水水吃一頓熱乎飯吧。導(dǎo)航尋到大荔久負(fù)盛名的合作飯店，店里食客滿座熱氣蒸騰濃濃的香味撲鼻而來。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 我們八個人好不容易選了一張久難落座的方桌，桌邊還有一位年青人正在饒有興味地品嘗著店里的主打美食爐齒面和肉夾饃。他用筷子纏著挑著細(xì)品著薄而透亮的寬面條，吮吸著碗里冒著清香熱氣令人醉眼迷離的稀湯汪水，大口吞嚼著酥脆噴香的月牙餅肉夾饃，額頭滲出細(xì)密的汗珠。他間或喝一口湯汁吃一口面條都會情不自禁地?fù)P起脖子輕輕地“啊”一聲，以示這碗爐齒面妙味無窮令人嗜迷。為了給我們讓座位，他大口吃著大口地喝著，我們越是客氣讓他別急慢慢吃，他競拿起吃剩下的半邊饃起身離座，並熱情滿懷地向我們推薦夸贊著他們當(dāng)?shù)氐倪@道美食。觸景生情，孩子們眼饞地瞪眼搓手撓耳朵，急不可耐地期待著飯菜馬上端上桌，好讓我們早早香香兒地品嘗一下這爐齒面的誘人味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 不一會兒八碗爐齒面，八個月牙餅，兩碗鹵肉，一盤豆付絲就滿滿登登地擺了一大桌。我們老老少少臨桌而坐胃口大開，如風(fēng)卷殘云般吃著喝著笑著樂著。孫子孫女一反常態(tài)，他們本份吃完還不夠，又點(diǎn)了兩個月牙餅，一碗鹵肉，一碗帶湯的豆付絲，兩碗爐齒面，嘴里還不停地念道著這么好吃的肉夾饃和湯面條，在咱們西安怎么就很難碰到呢。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 大荔爐齒面的做法主要包括和面、搟制爐齒狀面條、制作肉臊和素臊、煮面及調(diào)味等步驟，?核心在于面條的柔韌光潤和臊子的香辣味濃?。爐齒面薄亮筋滑湯水清香，面條經(jīng)對折切條后攤開，形似爐膛鑄鐵篦子故得名。??以20多種原料臊子為特色，搭配月牙燒餅、鹵肉及豆腐絲，形成了頗具當(dāng)?shù)靥厣慕?jīng)典組合。??</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 說實在的，這爐齒面我活了近八十歲還是頭一次嘗到，在饑渴難耐的旅途中，吃一碗這，那真是口福難尋了。至于這兒的月芽餅肉夾饃倒不是稀罕物，在西安隨處都能遇到，但它那皮酥肉香的味道，還是有它獨(dú)到之處的。細(xì)楞見長的豆腐絲是當(dāng)?shù)嘏洳蜁r特有的一道涼拌菜，它吃著香咬著脆特別可口下飯。伴著旅途中的疲憊和肌渴，面對這一桌美食，吃著喝著嚼著樂著，那真是痛快美極了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 歸途數(shù)日，每當(dāng)回想起這道美食，仍是口留余香饞涎盈口。奢想著大荔的鄉(xiāng)黨能把這道在你們當(dāng)?shù)鬲?dú)享美名的面食引入西安，讓三秦父老兄弟姐妹們和里里外外的四方游客也能品嘗到這爐齒面的獨(dú)特風(fēng)味，為陜西飲食添彩，為西安古城增光。</span></p>