<p class="ql-block">美篇號(hào) 76609288</p><p class="ql-block">美 篇 路.綠.家</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">【序】</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">憶，中秋節(jié)的《糍粑》</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">糍粑，中國民間傳統(tǒng)食品，又稱年糕，味道清幽淡雅、軟糯甘甜爽口，富含蛋白質(zhì)，脂肪，以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">孩提時(shí)代的記憶，每年的農(nóng)歷八月十五日前，糯米都為中秋節(jié)“打糍粑”提前準(zhǔn)備好的，即夏糧收割回家的酒谷(指稻谷類的另一種谷物)，稻谷去殼后為米/糯米。(大約上個(gè)世紀(jì)五十年代的中期之前，一種去谷殼櫑(lei)米的“櫑子”，采用花木梨木質(zhì)制作的器具，上下兩層均有扇形小格子條齒，上層推動(dòng)旋轉(zhuǎn)，與磨子原理近似，用它來手工櫑“l(fā)ei ”米)，而非機(jī)打米。中秋節(jié)，家家戶戶會(huì)蒸糯米“打糍粑”。唯有這個(gè)節(jié)日，不慶豐收不祭祖，中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，就是食糍粑。糍粑，如今南方各地城市的菜市場(chǎng)有售。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">糍粑，其制作方法，將糯米淘洗干凈，需要滲泡約三個(gè)小時(shí)或一天以上，倒入鍋中木甄子蒸好后，再打制成飯泥糊狀，俗稱“打糍粑”；糍粑趁熱可揪團(tuán)即食；或制作可大可小圓圓的粑，冷藏一個(gè)晚上后，粑才會(huì)定形。</span></p> <p class="ql-block">糍粑 ↓</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">糍粑，我國南方各族小吃，流行于南方多省和地區(qū)。在四川、重慶，農(nóng)歷的八月十五日，中秋佳節(jié)，都有“打糍粑”的傳統(tǒng)習(xí)俗。將蒸好的糯米，倒進(jìn)石舀里，用蘆竹棒舂至成飯泥狀，或揪揉成小小的團(tuán)，趁熱吃時(shí)(將炒熟的黃豆磨成粉+白糖，撒在糍粑上面)，或蘸上紅糖汁食用；或用模型壓成圓圓的大粑，再撲上粉子以防粘連。粑無論軟硬均可用刀切成條狀，可油煎可水煮可火烤，亦可與酒釀(醪糟)+紅糖或白糖一起煮沸食用，味道挺美。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">糍粑，傳統(tǒng)美食其風(fēng)味獨(dú)特。糍粑還要數(shù)剛出爐舂好的白糯米糍粑最香，即便是不加任何調(diào)料，抓在手里滾燙滾燙的，立馬咬上一口，感覺都是最質(zhì)撲最純真最地道的味道，即“軟糯香甜”亦美味可口。這大慨就是“糍粑”的味道兒。</span></p> <p class="ql-block">附：網(wǎng)絡(luò)圖文(鳴謝)↓</p> <p class="ql-block">★關(guān)于去谷殼加工大米的農(nóng)用具稱“櫑子”用它來櫑米。</p> <p class="ql-block">打糍粑</p> <p class="ql-block">熱糍粑</p> <p class="ql-block">油煎(豆面)糍粑</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">【編后】糍粑，孩提時(shí)代的記憶。篇的部分文字，源于網(wǎng)絡(luò) (特別鳴謝) ??????????????????</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">拍攝編輯 2025.10.6 中秋節(jié)</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">拍攝器材 vivo手機(jī)</span></p>