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廣州美食記

郝征宇

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這次到廣州來，除了有重要目的以外，品嘗廣州的美食也是我們追尋的目標(biāo)。</p> <p class="ql-block">廣州越秀公園——五羊雕塑</p> <p class="ql-block">這幾天，四處奔波，頓頓美食，大快朵頤。前兩天，主要以肉食為主，吃了廣東白切雞，深井燒鵝，紅燒牛肉等等。</p> <p class="ql-block">各家白切雞都做的特別地道，雞皮嫩滑，雞肉也沒有纖維感， 蘸上一點特制的姜末香油，非常入口。燒鵝味道濃厚，咸香并重，咬住一口冒油，香氣四溢。但連續(xù)幾天吃多了，也有些膩煩。</p> <p class="ql-block">于是專門去花城廣場吃了蔡瀾點心，做的確實精美，形味俱佳。也吃了廣州早茶、茶餐廳，印象特別深的是港式奶茶，各種小吃。</p> <p class="ql-block">花城匯—蔡瀾點心</p> <p class="ql-block">山楂糕點心</p> <p class="ql-block">經(jīng)典鳳爪</p> <p class="ql-block">山楂叉燒包</p> <p class="ql-block">特色云吞</p> <p class="ql-block">蔡瀾蛋撻，別有風(fēng)味</p> <p class="ql-block">離開廣州的前一晚，根據(jù)老友錢江的推薦，專門找了一家附近的順德菜館，吃了一餐全魚宴。</p> <p class="ql-block">“有米氣”順德酒樓</p> <p class="ql-block">首推涼拌魚皮，這是順德菜中的一道名小吃，用洋蔥香菜香油調(diào)拌魚皮，薄脆入味，口感很好，滋味很足。點了一道焗鱸魚，師傅的刀功了得，厚厚的魚肉沒有一絲骨刺，而且肉質(zhì)緊實，很有嚼勁。我想要做好這道菜有幾個訣竅，首先是要新鮮活魚，其次刀工要好，同時烹調(diào)技術(shù)獨特，才能做出如此精致的一道美味。要了一窩冬瓜魚片粥，里面有干貝、魚片、冬瓜粒、青蛾等配料，白米粥煮的稀爛成糊，端上來時還咕嘟咕嘟冒著泡，自己撒上綠綠的蔥花，味道鮮美，入口細(xì)綿，連吃三四碗，欲罷不能。還點了一道特別的點心：炸牛奶，外酥內(nèi)軟，口味獨特。</p> <p class="ql-block">涼拌魚皮</p> <p class="ql-block">一大窩魚茸冬瓜粥</p> <p class="ql-block">焗鱸魚</p> <p class="ql-block">大良炸牛奶</p> <p class="ql-block">炸牛奶卷咬開一口，外酥內(nèi)嫩，里面的牛奶芯十分誘人。</p> <p class="ql-block">平心而論，廣州的美食確實做得好，而且品類繁多，無所不能入菜，價格也不便宜，但分量實在大。我們兩人每餐最多只能點三四道菜，包括青菜和主食，但都吃不完，連點菜的服務(wù)員也總是勸我們不要點太多，免得去打包。而確實我們每頓也都沒有吃完，平均每人每餐消費(fèi)在60元到80元之間，今晚的全魚宴加上一瓶啤酒總共花了198元，也不算太貴。</p> <p class="ql-block">廣州美食，名不虛傳。我們僅來了兩三天，拾一漏萬，但已經(jīng)深深感受了廣州美食的巨大誘惑。不禁想起蔡瀾先生所言：人生的意義，就在于吃吃喝喝。</p>