<p class="ql-block">尋常的秋日風(fēng)從窗外過(guò)，帶著些木葉的氣息，不似春的軟，也不似夏的躁，只是輕輕拂過(guò)，窗欞漏下的秋陽(yáng)纏纏繞繞。小區(qū)的樹影晃啊晃，把陽(yáng)光篩成一地碎金，果香是藏不住的，不知從哪里飄來(lái)，淡淡的，像誰(shuí)在耳邊低低說(shuō)了句情話，轉(zhuǎn)瞬又消散了，卻讓人心里留著點(diǎn)甜。明亮的陽(yáng)光撩撥著心弦，乘著秋日不如出去逛逛吧！</p> <p class="ql-block">公交車上空蕩蕩的，只有個(gè)別幾個(gè)人。突然飄過(guò)一陣陣米湯油馓子濃香勾起我的饞蟲。用黃米和扁豆熬粥，再配以現(xiàn)炸的油馓子，兼具咸、香、酥、脆很有特色的武威傳統(tǒng)美食。這道小吃的誕生與一位名叫郭楷的武威文人有關(guān)。相傳在郭楷年少時(shí)，家道中落，生活頗為清貧。他的母親為了維持生計(jì)，只能用家里僅有的黃米和幾粒扁豆，在砂鍋中熬煮成粥來(lái)充饑。這樸素的粥品，便是米湯油馓子最初的雛形。后來(lái)，人們?cè)谶@種基礎(chǔ)粥品上進(jìn)行了改良，例如在熬好的黃米扁豆粥中兌入面粉糊以增加稠度，并在食用前搭配上現(xiàn)炸的油馓子，以及用清油、蔥花、花椒等熗香，最終形成了我們今天所知的這道兼具綿密與香脆的武威傳統(tǒng)早點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">據(jù)說(shuō)，這種一熬一炸的早點(diǎn)象征著“熬人生，炸氣性”的處世智慧?！鞍尽边@個(gè)字，用得太精準(zhǔn)了。一方面，它直指制作過(guò)程，黃米和扁豆需要文火慢燉，慢慢“熬”出米油，熬到湯汁濃稠、豆?fàn)€米融。這急不得，火候到了，滋味才足。 另一方面，它更象征著一種人生態(tài)度，生活需要耐心和沉淀。就像那鍋米湯，在時(shí)間里慢慢熬煮，將生硬的米豆變得溫潤(rùn)綿密，將人生中的各種經(jīng)歷與磨礪，內(nèi)化為從容與厚重。</p> <p class="ql-block">這是一種接納、包容和等待的智慧。 這不正是河西走廊這片土地上的人們千百年來(lái)所沉淀下的品格嗎？面對(duì)風(fēng)沙與歲月，需要的是如同熬煮黃米扁豆般的耐心與堅(jiān)韌，將生活的粗糲，慢慢轉(zhuǎn)化為生命的醇厚。這碗濃稠的米湯，便是時(shí)間與耐心的結(jié)晶。</p> <p class="ql-block">與“熬”的綿長(zhǎng)形成鮮明對(duì)比的，是“炸”的瞬間與激烈和果決。油馓子入滾油，瞬息之間，膨脹定型，變得酥脆千層。這“炸氣性”的“氣性”，我想可以理解為性格中的棱角、固執(zhí)、火氣與煩惱吧！而“炸氣性”則是一種瞬間的升華與釋放。它將面團(tuán)中多余的水分在滾燙的熱油中瞬間驅(qū)散，化作酥脆千層的形態(tài)。這像極了人生中那些需要快刀斬亂麻的時(shí)刻，一種決斷、一種釋放，從而獲得輕松與通透。</p> <p class="ql-block">端起一碗地道的米湯油馓子，首先感受到的是撲鼻的谷物暖香。那咸香滾燙的黃米扁豆粥，入口綿密醇厚，帶著淡淡的鹽調(diào)味，溫暖妥帖地?fù)嵛恐c胃。接著，捏起一根金黃油亮的油馓子，“咔嚓”一聲，酥脆得掉渣。將其浸入米湯中，片刻之間，半酥半軟，吸飽了湯汁的油馓子在口中綻放出咸香與油香交織的復(fù)合口感，層次極為豐富。</p> <p class="ql-block">這一熬一炸，一柔一剛，一靜一動(dòng)，這恰恰構(gòu)成了一種完美的平衡。構(gòu)成了武威人乃至許多中國(guó)人為人處世的平衡之道“內(nèi)方外圓，剛?cè)岵?jì)”。早餐桌上看簡(jiǎn)單一碗米湯油散子，卻蘊(yùn)含著如此深刻的處世哲學(xué)。對(duì)內(nèi)，要修煉“熬”的耐性與韌性，對(duì)外，要擁有“炸”的果決與灑脫。這武威人脾性完全的表現(xiàn)出來(lái)。 千百年來(lái)，武威這里見(jiàn)證過(guò)繁華，也經(jīng)歷過(guò)風(fēng)霜，生活在這里的人們，或許正是在這煙火日常中</p> <p class="ql-block">武威曾經(jīng)的涼州，是河西走廊的咽喉，見(jiàn)證了無(wú)數(shù)商旅、僧侶、使臣的往來(lái)。在這片土地上，飲食文化也必然帶著交融與變遷的印記。在千年之前，或許就有一位西域的胡商，或是一位中原的將士，或是進(jìn)京趕考的書生，在涼州的晨光中，喝下一碗類似的暖粥，嚼著酥脆的馓子，然后收拾行裝，繼續(xù)踏上漫漫絲路。這碗早餐里，有對(duì)故土的思念，也有面對(duì)未知前程的勇氣。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">武威的韻味，不僅在于雷臺(tái)漢墓的銅奔馬、西夏碑的滄桑文字，更在于清晨街頭巷尾那一碗熱氣騰騰的米湯油散子里。它用最樸素的方式，講述著“熬煮人生，炸散浮云”的生活藝術(shù)。遠(yuǎn)到而來(lái)的朋友，來(lái)一碗熱氣騰騰的米湯油散子，那咸香的黃米扁豆粥，再配上酥脆的小麻花，這不僅是早餐，更是一種地道的“涼州式”晨間儀式。這份獨(dú)特的口感，用舌尖感受涼州的溫度，用身心體會(huì)這融于日常的、古老而智慧的生活哲學(xué)。</p><p class="ql-block">2025年10月</p>