<p class="ql-block">盡管上海的天氣依舊暑氣未散，短袖還穿在身上，但日歷早已翻進(jìn)秋天。早晚的風(fēng)悄悄添了絲涼意，提醒我們：真正屬于秋的節(jié)奏，正在悄然來(lái)臨。這個(gè)時(shí)節(jié)，人體順應(yīng)自然，陽(yáng)氣漸收，正是適當(dāng)“貼秋膘”的好時(shí)候。不是大魚(yú)大肉地胡吃海塞，而是用溫潤(rùn)滋補(bǔ)的滋味，補(bǔ)足夏日虧耗的元?dú)狻? </p><p class="ql-block">今天為大家?guī)?lái)一道在家就能輕松制作的硬菜——蜜香四溢的烤排骨。外皮焦香誘人，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，每一口都裹著濃郁的蜜汁，甜中帶咸，香氣撲鼻，連骨頭都是好滋味。選用肥瘦相間的肋排，搭配秘制腌料慢火烘烤，鎖住肉汁的同時(shí)，更讓風(fēng)味層層滲透。無(wú)論是周末家宴還是節(jié)日聚餐，這道菜都能穩(wěn)穩(wěn)C位出道。一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧！</p> <p class="ql-block">一、選材與準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、選排骨：帶一點(diǎn)點(diǎn)肥油的肋排為佳，烤后更潤(rùn)，蜜汁裹上去也更掛味，瘦排骨容易柴。</p><p class="ql-block">2、準(zhǔn)備食材：</p><p class="ql-block">主料:豬肋排 1000 克（2斤）</p><p class="ql-block">腌料:細(xì)砂糖30克，老抽20克，生抽30克，蠔油15克，鹽4～5克，黑胡椒2克，生粉8克，蜂蜜35克，半只蒜瓣。</p><p class="ql-block"> 制作步驟</p><p class="ql-block">1、排骨處理：</p><p class="ql-block"> 排骨洗凈，冷水浸泡 20 分鐘，中途換 1-2 次水，徹底沖凈血水。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">撈出后，撕去筋膜。用廚房紙吸干表面水分，放入籃中備用。</p> <p class="ql-block">為使汁水入味，用牙簽或叉子在肉上戳洞。</p> <p class="ql-block">2. 腌制排骨:</p><p class="ql-block">在碗中加入所有腌料，混合攪拌均勻。嘗一下味道，不要過(guò)咸，略帶點(diǎn)甜味即可。將半只蒜瓣拍碎。</p> <p class="ql-block">將豬肋排放在盆中，放入拍碎的蒜瓣，倒入一大半的腌料，戴上手套，用手抓勻，確保每塊肋排都裹上腌料。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少 6 小時(shí)，隔夜更佳。</p> <p class="ql-block">3. 烤制排骨：</p><p class="ql-block">烤盤(pán)鋪上錫紙，將腌制好的排骨擺放在烤盤(pán)上。</p> <p class="ql-block">表面再蓋一層錫紙，一定要把烤盤(pán)密封起來(lái)，不要留出透氣的空間。這一步是幫助肉質(zhì)變嫩的關(guān)鍵。預(yù)熱烤箱190度，預(yù)熱完成后，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烤 80 分鐘。</p> <p class="ql-block">在烤制期間，把腌料剩下的醬汁再加15克蜂蜜調(diào)勻，成蜂蜜醬汁，備用。</p><p class="ql-block">70分鐘后，戴上手套將烤盤(pán)拿出。掀開(kāi)錫紙，蒸汽非常燙，注意安全。將蜂蜜醬汁涂在排骨的表面，讓排骨上色，不用蓋錫紙，直接放入烤箱烤5分鐘。5分鐘后拿出，第2次刷蜂蜜醬汁，繼續(xù)烤5分鐘。即可出爐。</p> <p class="ql-block">出爐的蜜汁烤排骨色澤紅亮，蜜香撲鼻，外皮微焦生香，內(nèi)里軟嫩多汁，輕輕一咬，肉骨分離，甜咸交織的醬汁在口中化開(kāi)，回味無(wú)窮。搭配一碗白米飯或清爽小菜，就是一頓令人滿(mǎn)足的家常美味。</p> <p class="ql-block">一道看似復(fù)雜的蜜汁烤排骨，其實(shí)只需簡(jiǎn)單幾步，就能在家輕松制作。用心選材，耐心腌制，精準(zhǔn)控溫，每一步都是對(duì)味蕾的溫柔饋贈(zèng)。不妨在這個(gè)周末，為家人親手做上一盤(pán)蜜香四溢的烤排骨，讓親情隨著香氣在餐桌邊氤氳升騰。美了舌蕾 ，暖了心。</p>