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沙漠深處的美食——“庫麥其”！

逍遙客

<p class="ql-block"><b>　 我們7輛吉普車從</b><b style="font-size: 18px;">南疆的于田縣城出發(fā)，</b><b>要開270公里，深入塔克拉瑪干沙漠腹地，到“達里雅布依鄉(xiāng)”去！</b></p><p class="ql-block"><b> 克里雅河道兩邊，有著茂密蘆葦、巨大的紅柳包……還有最大、最原始的胡楊林！</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>　這里人煙極稀少，在4.65萬平方公里的沙漠上，僅只一個、而且是中國最大面積的鄉(xiāng)——“達里雅布衣鄉(xiāng)”！這個鄉(xiāng)僅生活著1367人，常常10多公里才一戶人家……</b></p><p class="ql-block"><b> 按政府要求，為保護原始胡楊林、也為村民不再吃堿水……至2019年9月這片土地上的人們都要遷出去！他們將被安置在于田縣城東郊……我們將是最后的一批游客了</b></p><p class="ql-block"><b> 看沿途的胡楊林是多么的廣闊、壯觀！</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>　這段河道因季節(jié)性原因早已干涸，車沖進去，立馬塵土飛揚……</b></p><p class="ql-block"><b> 7輛車一起沖入河道……車窗外就滿是塵土！</b></p><p class="ql-block"><b> 視線不清，怕撞車，常常需要急剎車，待視線看清了，才敢繼續(xù)前行……</b></p> <p class="ql-block"><b>　冒著滾滾揚塵……車隊終于開到胡楊林里的老鄉(xiāng)家了！</b></p> <p class="ql-block"><b>　進入胡楊木棍扎成籬笆墻的院子……</b></p> <p class="ql-block"><b>　再進入紅柳、胡楊木棍搭成的屋子……</b></p> <p class="ql-block"><b>　沙漠深處，幾無雨雪，所以屋子四處透光。</b></p><p class="ql-block"><b> 哈哈……屋頂投射下的光影好漂亮哦！</b></p> <p class="ql-block"><b>　屋里婆媳倆，早已在等待……要為我們遠方來的食客，做沙漠美食——庫麥其！</b></p> <p class="ql-block"><b>　屋里燒著火塘：一米見方、底部鋪滿沙子的火塘里，燒著幾根胡楊木柴……煙熏火燎的！</b></p><p class="ql-block"><b> 在火塘邊，媳婦將殺好的羊肉切碎作餡，再拌入“皮牙子（即洋蔥）”——以增香、去膻！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>　而婆婆將已發(fā)好的面團，用雙手指按壓成一大、一小的二張面餅……</b></p> <p class="ql-block"><b>　在大點的面餅上，放上好多好多的羊肉餡……</b></p> <p class="ql-block"><b>　再蓋上稍小的面餅……擰上花邊、壓平、再灑上干面粉，做成不漏餡、不易粘沙子的“生庫麥其”</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>　婆婆雙手端著“生庫麥其”，平放在刮平的火塘底部，用長的紅柳枝將周邊的胡楊木炭、攪合著火塘里滾燙的沙子，仔細地覆蓋在庫麥其上面，要上下火力合烤20多分鐘</b></p> <p class="ql-block"><b>　終于一股奇香飄散出來……</b></p><p class="ql-block"><b> 主人取出烤好的庫麥其，用干布將上面的沙子仔細撣掉……</b></p> <p class="ql-block"><b>　再拍打拍打……拍打的越干凈，吃起來才無沙子哦</b></p> <p class="ql-block"><b>　還有一事不能忘: 婆媳倆合作著，用布托著滾燙的庫麥其，將它開個小口，放出里面的湯汁……這樣切庫麥其時，才不會湯汁四濺</b></p> <p class="ql-block"><b>　看看有個半碗的好羊湯……雖油膩，但真是其香無比哦！</b></p> <p class="ql-block"><b>　還是換個男士來切這滾燙的庫麥其吧……</b></p> <p class="ql-block"><b>　哈哈……終于可以吃上美味的庫麥其了！</b></p><p class="ql-block"><b> 不顧燙，抓一塊就往嘴里塞！</b></p><p class="ql-block"><b> 呵呵……那口感，真是好的沒得話說！</b></p><p class="ql-block"><b> 這羊肉餡一點都不膻，因為“克里雅”河流域，是堿性水，羊兒終日吃堿性草，羊肉就沒有膻味了，加之還拌入大量的“皮牙子”，那就只有“香、鮮”的口感了</b></p> <p class="ql-block"><b>　 可惜，有羊肉餡的庫麥其，每人只有一塊……不過癮??！</b></p><p class="ql-block"><b> 好在主人還給我們做了“素的”庫麥其，只放“皮牙子”而沒有羊肉餡的……</b></p><p class="ql-block"><b> 你看把婆婆樂的 : 吃不飽的，就只能再吃“素的”庫麥其了……</b></p>