<p class="ql-block">監(jiān)利早酒盛行，且由來(lái)已久。早酒到底興起于何時(shí)何地，眾說(shuō)紛紜。早酒是不是文化，坊間爭(zhēng)論很大。</p><p class="ql-block">以前，我一直對(duì)這場(chǎng)爭(zhēng)論不感興趣。監(jiān)利作協(xié)發(fā)起“早酒文化”征文，我受友人之約稿，根據(jù)我對(duì)早酒起源的膚淺認(rèn)知，敷衍卸責(zé)碼了幾段文字《早酒文化與九個(gè)碟子》，交了差。后來(lái)又在聊天群里就“早酒文化”與群友進(jìn)行了交流與辯論，因表述不清，還被群主移出了群。</p><p class="ql-block">這些天，我無(wú)所事事，能坐下來(lái)獨(dú)立思考，感覺(jué)前次文字意猶未盡，便寫(xiě)下這段文字，作為上文的補(bǔ)充。</p><p class="ql-block">我使用AI軟件，輸入關(guān)鍵詞“早酒文化的歷史起源”，搜索結(jié)果是“目前尚未有確切的史書(shū)明確記載早酒文化的具體起源時(shí)間。不過(guò)，從一些地方傳說(shuō)和相關(guān)記載來(lái)看，早酒文化的起源可以追溯到較早的時(shí)期。例如，湖北監(jiān)利早酒文化據(jù)說(shuō)可追溯到春秋時(shí)期 。典籍記載，監(jiān)利歷史上第一個(gè)喝酒的名人是伍子胥，民間傳說(shuō)伍子胥從嶺南羅浮山學(xué)法歸來(lái)，一大早喝了幾大碗酒，乘著酒興斬殺了為非作歹的五個(gè)“水怪”，因?yàn)槭窃缟纤龋藗兎Q之為早酒 。此外，明清時(shí)期，監(jiān)利碼頭繁忙，漁民和碼頭工人為抵御清晨的濕寒，補(bǔ)充勞作體力，養(yǎng)成了清晨飲酒的習(xí)慣，這一習(xí)慣逐漸演變成獨(dú)特的早酒文化?！?lt;/p><p class="ql-block">輸入關(guān)鍵詞“飲酒文化”則顯示：最早見(jiàn)于史書(shū)記載的飲酒禮儀是周代的“宴飲之禮”，核心記載于《周禮》《儀禮》《禮記》等典籍，本質(zhì)是將飲酒與等級(jí)秩序、倫理規(guī)范深度綁定。</p><p class="ql-block">其核心流程“獻(xiàn)、酢、酬”是禮儀的骨架，形成完整的互動(dòng)閉環(huán)：</p><p class="ql-block">獻(xiàn)：主人向賓客敬酒，需搭配“脯醢”（干肉和肉醬），體現(xiàn)主人的敬意與待客之道。</p><p class="ql-block">?。嘿e客回敬主人，是對(duì)主人禮遇的回應(yīng)，彰顯雙方的對(duì)等與尊重。</p><p class="ql-block">酬：主人再次舉杯，邀請(qǐng)賓客及在場(chǎng)眾人共同飲酒，標(biāo)志著禮儀從“主賓互動(dòng)”轉(zhuǎn)向“群體共樂(lè)”，完成禮儀閉環(huán)。</p><p class="ql-block">根據(jù)《儀禮·鄉(xiāng)飲酒禮》，一場(chǎng)完整周代宴會(huì)的禮儀步驟如下：</p><p class="ql-block"> 1. 準(zhǔn)備階段</p><p class="ql-block">- 謀賓：主人（鄉(xiāng)大夫）與鄉(xiāng)學(xué)先生商議賓客人選，確定主賓、介（陪客）各一人，眾賓多人，并從中選定3人為眾賓之長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">- 戒賓：主人親自前往主賓、介家中告知被宴請(qǐng)之事，賓客需先推辭一番，經(jīng)主人再次拜請(qǐng)后答應(yīng)。</p><p class="ql-block">- 陳設(shè)：主人戒賓歸來(lái)后布置場(chǎng)地，擺放酒壺、篚、勺、洗等器物，同時(shí)煮肉羹。</p><p class="ql-block">- 速賓：肉羹煮熟后，主人再次去邀請(qǐng)賓客，賓客跟隨主人前來(lái)。</p><p class="ql-block">2. 迎賓階段</p><p class="ql-block">- 主人命一位“相”在門(mén)外迎接。主人與賓客、賓與介之間相互揖讓，經(jīng)過(guò)三揖三讓，將賓客迎入堂上。</p><p class="ql-block">- 主人先入，賓、介、眾賓依次進(jìn)入，然后主人與賓相互揖讓，來(lái)到臺(tái)階前，再次揖讓后上堂。主人在阼階上當(dāng)楣北面再拜，賓在西階上當(dāng)楣北面答拜。</p><p class="ql-block">3. 獻(xiàn)酒階段</p><p class="ql-block">- 主人獻(xiàn)賓：主人洗手、洗爵后取酒爵到賓席前進(jìn)獻(xiàn)，稱為“獻(xiàn)”。賓拜謝并接受，有司將果脯與干肉進(jìn)于賓席前，并設(shè)俎。賓左手執(zhí)爵，祭祀后，象征性地嘗一口肉、嘬一口酒，拜謝主人并贊美酒甘美后，一飲而盡。</p><p class="ql-block">- 賓酢主人：賓對(duì)主人還敬，過(guò)程與“獻(xiàn)”相似，先洗爵、酌酒，然后向主人敬酒。主人禮讓后接過(guò)酒爵，先象征性地嘗酒，再一飲而盡，但不須贊頌酒的甘美。</p><p class="ql-block">- 主人酬賓：主人把酒注滿，先自飲，然后勸賓一起飲，稱為“酬”。</p><p class="ql-block">- 主人獻(xiàn)介：主人向介獻(xiàn)酒，介對(duì)主人還敬，其儀節(jié)與主賓之間的“獻(xiàn)”“酢”之禮相似。</p><p class="ql-block">- 主人獻(xiàn)眾賓：主人向眾賓獻(xiàn)酒，三位眾賓之長(zhǎng)登堂拜謝，接受獻(xiàn)酒并飲酒，其他眾賓則在席位上接受獻(xiàn)酒，不拜。</p><p class="ql-block">4. 樂(lè)賓階段</p><p class="ql-block">- 升歌：四位樂(lè)工（瑟者二人，歌者二人）升堂，歌唱《詩(shī)經(jīng)·小雅》中的《鹿鳴》《四牡》《皇皇者華》，用瑟伴奏。歌畢，主人向樂(lè)工獻(xiàn)酒。</p><p class="ql-block">- 笙奏：吹笙者入堂下，吹奏《詩(shī)經(jīng)》中的《南陔》《白華》《華黍》。奏畢，主人向吹笙者獻(xiàn)酒。</p><p class="ql-block">- 間歌：堂上堂下相間而作，交替演奏。堂上先唱《小雅》的《魚(yú)麗》，堂下笙奏《由庚》；再唱《南有嘉魚(yú)》，笙奏《崇丘》；又唱《南山有臺(tái)》，笙奏《由儀》。</p><p class="ql-block">- 合樂(lè)：歌和笙奏同時(shí)進(jìn)行，演奏《詩(shī)經(jīng)·周南》的《關(guān)雎》《葛覃》《卷耳》《召南》的《鵲巢》《采蘩》《采蘋(píng)》。歌罷，樂(lè)正報(bào)告“正歌備”。</p><p class="ql-block">5. 旅酬階段</p><p class="ql-block">- 賓將告辭，主人使“相”擔(dān)任“司正”，奉主人之命“安賓”，挽留賓客。</p><p class="ql-block">- 由介酬賓，賓酬眾賓，眾賓按年齡大小依次相酬，長(zhǎng)者、尊者在前，幼者、卑者在后，稱為“旅酬”。</p><p class="ql-block">6. 無(wú)算爵、無(wú)算樂(lè)階段</p><p class="ql-block">- 旅酬完畢，司正奉主人之命，撤去原來(lái)陳列的折俎，賓主都脫下鞋子坐下，再進(jìn)菜肴。</p><p class="ql-block">- 然后開(kāi)始無(wú)算爵，即賓主雙方頻頻舉爵，不計(jì)其數(shù)，醉而后止。同時(shí)樂(lè)工不斷陪奏和歌唱，不計(jì)其數(shù)，雙方盡歡而止，稱為“無(wú)算樂(lè)”。</p><p class="ql-block">7. 送客階段</p><p class="ql-block">- 賓客離開(kāi)時(shí)，奏《陔夏》之樂(lè)。主人將賓客送至門(mén)外，并拜謝。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，現(xiàn)在沒(méi)有這么繁瑣的禮儀了，但請(qǐng)客時(shí)賓主之間的客套還是免不了的。這就是有史可查、有眼可見(jiàn)的文化。我個(gè)人認(rèn)為，這比早酒文化起源于伍子胥或者碼頭工人的傳說(shuō)可信度高得多，文化底蘊(yùn)也深厚得多。</p><p class="ql-block">單從喝早酒來(lái)看，是不需要文化，也沒(méi)有什么文化。外呼不了一群人，聚在一起，吃個(gè)早餐、喝點(diǎn)早酒，吹吹牛、聊聊天，混混時(shí)間而已。但是，我們不應(yīng)該僅看外在形式，我們應(yīng)該從它的歷史根源、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)影響多方面來(lái)看待。</p><p class="ql-block">從上面引用的史料來(lái)看，酒是賓主禮儀的重要載體，是酒席上不可或缺的飲品，你能不承認(rèn)華夏幾千年的飲食文化嗎？不承認(rèn)“酒”是文化的人就是憨犟！</p><p class="ql-block">如果你承認(rèn)了飲酒是飲食文化一部分，那么，“早酒”只是飲酒的一個(gè)時(shí)間段，它便具有了文化內(nèi)涵，不可以從“飲食文化”中剝離出來(lái)。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，民眾參與討論甚至爭(zhēng)論，也是很正常的事，說(shuō)明了監(jiān)利民眾對(duì)“早酒文化”的認(rèn)知和重視，也說(shuō)明監(jiān)利人民對(duì)監(jiān)利的形象及發(fā)展的關(guān)注。通過(guò)討論，更加提高了“監(jiān)利早酒”和“早酒文化”知名度和影響力，何尚不是一件具有積極意義的好事呢。</p><p class="ql-block">“喝早酒”不是監(jiān)利的獨(dú)特習(xí)俗，為什么監(jiān)利早酒要比周邊地區(qū)更講究、更盛行？這要從歷史和現(xiàn)實(shí)找根源，也就是說(shuō)，監(jiān)利的歷史文化悠久、民風(fēng)禮儀厚重、物質(zhì)生活富裕，人居環(huán)境安寧！</p>