<p class="ql-block">拍攝時間：20251020-21</p><p class="ql-block">拍攝地點：棗莊山亭侯宅村</p> <p class="ql-block"> 山亭侯宅村的清潔型柿餅在棗莊還是第一家。</p> <p class="ql-block"> 雖是在抱犢崮下的一個小山村，但完全是在一個全封閉的紗網(wǎng)涼棚里進行涼曬的。建造專用清潔車間，架設防蟲網(wǎng)，隔絕蒼蠅蚊蟲污染 。采用專用晾曬架，改傳統(tǒng)露天攤曬為室內(nèi)懸掛晾曬，減少10天左右加工時間。</p> <p class="ql-block"> 侯宅村位于山東省棗莊市山亭區(qū)北莊鎮(zhèn)雙山澗行政村，是一個風景秀麗的自然村，全村共有460戶1903人。這里四季分明，光照充足，非常適合柿子生長，素有"柿子之鄉(xiāng)"的美譽。</p> <p class="ql-block"> 曾經(jīng)，侯宅村漫山遍野的柿子是一道美麗風景，卻也成了村民的"心頭愁"：柿子價格持續(xù)低靡，一公斤柿子售價跌至1元仍無人問津，成本都難以收回 。傳統(tǒng)柿餅制作環(huán)境差、流程繁瑣，衛(wèi)生狀況堪憂，導致品質(zhì)不穩(wěn)定，售價僅20元/公斤左右 ，村民逐漸放棄柿樹管理，甚至砍伐百年柿樹，柿子產(chǎn)業(yè)面臨萎縮。</p> <p class="ql-block"> 專家團隊專門為侯宅村選育了最適合制作優(yōu)質(zhì)柿餅的特用品種——瓜蔞柿，火罐型柿子等新品種柿子作為做柿餅的原食材。果肉細膩，甜度高，特別適合加工柿餅，制成的柿餅柔軟，上霜效果好，口感極佳，是當?shù)貍鹘y(tǒng)品種，適應性強，產(chǎn)量穩(wěn)定。</p> <p class="ql-block"> 2022年，棗莊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局專家團隊（范靜、安廣池等）與侯宅村村民張強合作，研發(fā)了"清潔型柿餅制作工藝"，徹底改變了傳統(tǒng)柿餅加工模式 。使山亭區(qū)侯宅村的清潔型柿子實現(xiàn)了從"愁柿"到"樂柿"的華麗轉(zhuǎn)身。</p> <p class="ql-block"> 在作坊一樓分揀去皮，都是手工與半手工完成，在簡單的重復中勞作，體會過程的繁瑣與快樂！</p> <p class="ql-block">抱犢崮抗日紀念廣場和柿餅制作作坊一路之隔，相對而立。</p> <p class="ql-block">視頻記錄柿餅制作</p> <p class="ql-block">柿子涼曬至干癟下架上霜后就可以食用了</p> <p class="ql-block">??知識?點?：柿?餅上的白霜?是什?么?？</p><p class="ql-block">柿?餅?糖?分遇冷會慢?慢形?成?一?層?白?色?的霜?，這?白?霜?是一種?糖?類，是?從?柿?子?的?水分?當?中?蒸?發(fā)?出?葡?萄?糖和?果?糖?的?凝結(jié)?物?。是?含有?多?種?營?養(yǎng)?成?份的物?質(zhì)?，千?萬?不?要?把那?層白?霜?給扔?了?或?洗掉?，對?于?一?些?有?咳嗽?的人?來?說?吃?柿餅上?的?白?霜更?是清?肺?止?咳化?痰的?一個?好?方?法?哦?。韓?國?人?稱?之?為?植?物“軟?黃?金?”！</p>