<p class="ql-block"> “二畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭”這種傳統(tǒng)的農(nóng)家生活，倘若一家人在寒冷的冬季里，圍著炕桌吃著熱乎乎的白薯粥、黃澄澄的玉米餅子、香噴噴的“鹵咸菜”這絕對是最美的“人間清歡”</p><p class="ql-block"> 在記憶的長河里，每當(dāng)?shù)搅颂旄咴频慕鹎飼r節(jié)，父母在生產(chǎn)隊掙完工分后，經(jīng)常會在生產(chǎn)隊收獲完畢的“蘿卜地里”撿回一些被丟棄殘損的白蘿卜。</p><p class="ql-block"> 到了家母親會吩咐孩子們，用“壓把井水”將蘿卜洗得干干凈凈，待到晴朗的天氣，勤勞樸實的母親，會抽出時間將蘿卜一個個用菜刀切成“蘿卜條” 放到通風(fēng)有陽光的屋頂上進(jìn)行晾曬。</p><p class="ql-block"> 惱人的秋風(fēng)輕輕地吹，溫暖的日光羞答答地照，母親隔三差五總會召喚我們?nèi)ノ蓓敺v一下蘿卜條，她說這樣做，蘿卜條曬得會更加勻?qū)崱?lt;/p> <p class="ql-block"> 日子過得如白駒過隙，不知不覺秋季最后一個時節(jié)“霜降”悠然而去；西風(fēng)換成了北風(fēng)，樹上的葉子掉個精光，疼兒至深的母親，翻箱倒柜將提前做好的棉襖棉褲，千層底棉鞋頭拿出來，讓孩子們早早地穿上。</p><p class="ql-block"> 到了冬三月，農(nóng)家婦女大都守在家做“針線活” 男勞力則去生產(chǎn)隊油坊、牲口棚、豆腐坊干一些零活，孩子們總會三個一群，兩個一伙、扎到一起玩得不亦樂乎。</p><p class="ql-block"> 那時的孩子們不像現(xiàn)在，有這樣那樣的玩具，男孩們玩洋火槍、拍火柴皮、摔方子、彈玻璃球等；女孩子們玩跳皮筋、投沙包、丟手絹；記得有一次我和鄰居“小國”拍火柴皮，他臟兮兮的小手，在那個寒冷的冬季傍晚，凍得都裂了好多“小麻口” 依舊舍不得回家吃飯！</p> <p class="ql-block"> “我的洋火皮是大花臉，你的是泊頭洋火皮，我的比你的大多了”正當(dāng)我和小國睜得喋喋不休時，突然感覺有人拍了拍我肩膀，并且和藹可親地說：“老三該回家吃飯了，明天再玩吧”</p><p class="ql-block"> 我抬頭一看，原來是我親愛的老媽招呼我回家。我對小國說：“你也回家吃飯吧，明天接著玩”他點了點頭回應(yīng)：“好吧”；我跟在母親身后，連蹦帶跳往家趕；剛到柵欄門前，我發(fā)現(xiàn)屋頂?shù)拇稛?，依然裊裊地往空中飄個不停。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)了屋媽媽開始揭鍋，半鍋白薯粥、黃燦燦帶嘎的玉米餅子，錯落有致地緊緊貼在鍋巖上，屋里的炕桌上擺著滿滿一盤“鹵咸菜”；我接過媽媽遞來的半塊玉米餅子，然后從中間輕輕一掰，出現(xiàn)一道縫隙，拿著筷子夾起幾根鹵咸菜，放在玉米餅子里，一口餅子一口粥咀嚼起來-真的太好吃了！</p> <p class="ql-block"> 那頓飯我吃得直打嗝，我敢斷言：那頓飯，是我今生最難忘懷的一頓飯。我們兄弟幾個吃得可以來說“溝滿壕平”滿滿一盤鹵咸菜，到了最后幾乎能見到“盤子底”</p><p class="ql-block"> 記得爸爸當(dāng)時對媽媽說得最難忘的一句話：“下次鹵咸菜多鹵點，孩子們都愛吃”母親放下粥碗，滿心歡喜地回答到：“知道了”第二天母親果然又掏出曬好的蘿卜條，用溫水洗了又洗，然后放在大鐵鍋的篦子上，點燃灶膛里的碎枝爛葉先蒸一下。</p><p class="ql-block"> 大約二十分鐘過后，母親將鍋里的蘿卜條取出，重新向鍋中填好水，里面放上大料、花椒、食鹽，母親彎下腰又將柴禾向灶里推了推，農(nóng)村火炕的煙囪“呼呼”一抽，火苗瞬間冒出，沒多時鍋里的水“滋滋”作響，順著鍋縫竄出來的“鹵咸菜”味道太勾魂了…</p> <p class="ql-block"> 鹵咸菜可以稱得上河北永清鄉(xiāng)村的一大“特色”吃著舒心有嚼勁，味道醇厚不油膩，說實話我真想將老媽做的“鹵咸菜”申請個專利。閑著沒事的時候，我特意請教老媽是如何將“蘿卜條”做成如此好吃的“鹵咸菜”</p><p class="ql-block"> 一提到這個話題，母親眉飛色舞侃侃而談，她平和地對我說：“若想做出好的鹵咸菜”一定要注意以下幾點：第一選材，蘿卜一定要用平整光滑粗細(xì)均勻的蘿卜，不要用“有蟲子眼”的蘿卜，那樣的蘿卜既不衛(wèi)生，又影響口感；第二，晾曬蘿卜條，盡量選擇通風(fēng)，日光照射強的地方晾曬，這樣便于存放；第三鹵制時，盡量用農(nóng)家大鐵鍋來鹵，煮蘿卜條時佐料要放全，為了讓蘿卜條更有味道，里面適當(dāng)放一些黃豆和醬油。</p><p class="ql-block"> 聽完母親的講述后，我欽佩至極，老媽真了不起，她絕對稱得上一位地地道道的“土專家” 我有這樣的老媽，真的感到無比自豪……</p>