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睿鑫保健室——和我一起開啟營(yíng)養(yǎng)探索之旅

昌平睿鑫保健室

營(yíng)養(yǎng)均衡 關(guān)愛身體 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">今天帶你來一場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)探索之旅</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">讓你足不出戶也能體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)均衡健康之旅</p> 睿鑫保健室-冬吃蘿卜 <p class="ql-block">　　健康飲食非常重要。我們喝的與吃的食物會(huì)影響身體對(duì)病毒感染的預(yù)防、抵抗和恢復(fù)能力。</p><p class="ql-block"> 雖然食物或膳食補(bǔ)充劑無法幫我們預(yù)防或治愈疾病，但健康飲食對(duì)支持免疫系統(tǒng)很重要。</p> <p class="ql-block">　　小朋友，你知道我們的食物是怎么在體內(nèi)進(jìn)行消化吸收的嗎？食物又是怎么變成便便從體內(nèi)排出的呢？為什么不吃飯會(huì)沒力氣？</p> ??打卡-全谷物食品 <p class="ql-block">　　每餐的主食不能僅吃精米白面，還需要將全谷物融入其中。小米、玉米、燕麥、全麥等都可以與精白米面搭配，可以在面粉中混合全麥面粉、蕎麥粉等，做雜糧饅頭、蕎麥面條等；在白米中放些糙米、燕麥、黑米、薏米等做成雜糧米飯。全谷物的口感比較粗糙，有些人覺得難以接受，則需要在烹調(diào)上多花一些心思。烹調(diào)前可以將全谷物提前用水浸泡2~4個(gè)小時(shí)，烹調(diào)時(shí)適當(dāng)延長(zhǎng)蒸煮的時(shí)間，都可以使其變軟爛口感更佳。</p> <p class="ql-block">　　烹調(diào)損失最大的營(yíng)養(yǎng)素是維生素B1。過度淘洗、倒掉浸泡糧食的水、油炸油煎，以及煮粥加堿，是維生素B1損失增大的主要原因。反之，在米飯中加入糙米、小米、雜豆等全谷雜糧食材，并經(jīng)常吃點(diǎn)蒸煮的山藥紅薯土豆等薯類，替代部分白米飯，是增加多種B族維生素的好方法。</p> ??打卡-蔬菜和水果 <p class="ql-block">　　蔬菜類食物，烹調(diào)損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是維生素C和葉酸，它們既怕熱、又怕氧化，還容易溶在水里損失。維生素B2和部分多酚類成分也容易溶水損失。除了直接生吃之外，蒸菜和急火快炒的方式損失維生素比較少。此外，用加少量油的半碗水來替代大量炒菜油，菜下鍋翻勻后再燜一兩分鐘，即“水油燜”烹調(diào)法，也有利于多種維生素的保存，維生素C的保存率可以達(dá)到80%~90%的水平。</p> ??打卡-豆魚肉蛋 <p class="ql-block">　　魚肉類食物烹調(diào)損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是維生素B1。但更重要的是，要在烹調(diào)中避免不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)的氧化，避免過度加熱產(chǎn)生致癌物。因此，清蒸、燉煮都是好的烹調(diào)方法，不冒大量油煙的炒肉和包上錫紙并控溫的烤制也可以。油炸和炭火燒烤是最不健康的烹調(diào)方法，它們不僅造成營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，而且會(huì)產(chǎn)生大量氧化產(chǎn)物和致癌物。有多項(xiàng)研究表明，過度加熱的肉類會(huì)促進(jìn)糖尿病和心腦血管疾病，而且不利于預(yù)防腸癌。</p> ??打卡-正確選擇零食 <p class="ql-block">　　一日三餐以外的其他時(shí)間吃的，還有除了水以外喝的都叫做零食。孩子們是可以吃零食的，但是要學(xué)會(huì)怎么選擇?？山?jīng)常食用（每天吃）的零食包括奶類、水果和堅(jiān)果等。適當(dāng)食用（1周1~2次）的零食可以有蘋果干、餅干、肉干等。限量食用（1周不超過1次）的零食比如果脯、炸薯?xiàng)l、碳酸飲料、奶糖等。（參見《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》）</p> 小心隱藏的鈉 <p class="ql-block">　　加工過的堅(jiān)果往往鈉含量過高，例如下面這兩種零食對(duì)比。</p><p class="ql-block"> 我們應(yīng)選A零食，即原味的堅(jiān)果。家長(zhǎng)們要注意，堅(jiān)果雖好，但是不能吃得太多。堅(jiān)果中富含淀粉類和油脂類，屬于高能量的食物，吃多了會(huì)造成孩子總能量攝入超標(biāo)。</p> 少吃鹽 <p class="ql-block">　　對(duì)于食物的咸淡，人的味蕾可以做出調(diào)整。而當(dāng)味蕾適應(yīng)了更淡的口味，我們也就更能享受食物原本的鮮美味道了！</p> ??打卡-吃適量的脂肪和油 <p class="ql-block">　　烹飪時(shí)，用更健康的油脂，如橄欖油、大豆油、葵花籽油或玉米油，以代替豬油、黃油和酥油。</p><p class="ql-block"> 選擇家禽和魚等白肉，其脂肪含量通常低于紅肉；處理生肉時(shí)，剔除明顯可見的脂肪；限制購(gòu)買和食用加工肉制品的。</p><p class="ql-block"> 烹飪時(shí)嘗試用蒸煮代替油炸食品。</p> <p class="ql-block">　　查看食品標(biāo)簽，避免含有反式脂肪酸的加工、烘焙和油炸食品。</p> ??打卡-限制糖攝入量 <p class="ql-block">　　限制甜食和含糖飲料，如碳酸飲料、果汁和果汁飲料、液體和粉末濃縮物、含味水或飲料、能量和運(yùn)動(dòng)飲料、即飲茶和咖啡以及調(diào)味乳制品的攝入量。</p><p class="ql-block"> 選擇新鮮水果，而不是餅干、蛋糕、巧克力等甜點(diǎn)，如餅干、蛋糕和巧克力。即使選擇甜點(diǎn)，也要選糖含量低的，并少量食用。</p><p class="ql-block"> 不給孩子吃含糖食品。兩歲以下兒童的輔食中不應(yīng)添加鹽和糖，兩歲后也應(yīng)限量。</p> ??打卡-喝足夠的水 <p class="ql-block">　　無論何時(shí)，只要飲用安全，水都是最健康、最便宜的飲品。選擇喝水，不選含糖飲料是限制攝入糖和多余熱量的簡(jiǎn)單方法。</p> 食品安全之旅提示 <p class="ql-block">　　沒有證據(jù)表明COVID-19會(huì)通過接觸食品或食品包裝傳播。COVID-19在人與人之間傳播。</p><p class="ql-block"> 然而，在處理食品時(shí)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣非常重要，能防止食源性疾病。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">遵循世衛(wèi)組織的食品安全五大要點(diǎn)：</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">保持清潔</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">生熟分開</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">完全煮熟</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">將食品保存在安全的溫度下</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">使用安全的水和原材</p><p class="ql-block"><br></p> 吃動(dòng)平衡 因時(shí)制宜 熱銷-“薯”我為先 <p class="ql-block">　　薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，薯類含有大量的維生素，有補(bǔ)益氣力的功效。最好的食用方法是蒸食，在此基礎(chǔ)上，可以再加點(diǎn)花樣，例如芝士焗紅薯。尤適合氣虛體質(zhì)，元?dú)獠蛔?，常常感到疲乏，氣短，自汗等?lt;/p> 熱銷-“谷”中求精 <p class="ql-block">　　谷類包括米、面、雜糧，小米入脾、胃、腎經(jīng)，可以健脾和胃、滋陰養(yǎng)血，每天早晨最好喝一碗小米粥。特別適合平和體質(zhì)的養(yǎng)生，陰陽(yáng)氣血調(diào)和，體態(tài)適中，面色紅潤(rùn)，精力充沛的人。</p> 熱銷-血“肉”有情 <p class="ql-block">　　動(dòng)物性食物包括畜、禽、魚等。甲魚可以壯陽(yáng)氣，補(bǔ)益陰虛，可以做枸杞沙苑甲魚湯，每月喝兩次，尤其適合陰虛體質(zhì)的人，如形體偏瘦，口燥咽干；羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒，特別適合陽(yáng)虛體質(zhì)，陽(yáng)氣不足，手足不溫，畏寒怕冷，陽(yáng)虛的人可以每周喝一次羊肉豆腐湯；驢肉，《日華子本草》中指出：“驢肉，解心煩，止風(fēng)狂。” 是改善氣郁質(zhì)的佳品，可以每周吃一次豆豉驢肉，尤善于氣郁體質(zhì)養(yǎng)生，氣機(jī)郁滯，神情抑郁，憂慮脆弱的人。</p> 熱銷-“豆”亦有神 <p class="ql-block">　　豆類包括大豆及其他干豆類，蠶豆具有很好的收斂作用，益脾健胃，可以通便消腫、利濕化滯，建議每周喝一次冬瓜蠶豆湯，適合痰濕體質(zhì)，痰濕凝聚，形體肥胖，腹部肥滿，口黏苔膩等；綠豆清熱解毒、利水消腫，可以美膚美顏、清口臭，每天喝綠豆決明子湯，能幫助身體排濕、解熱。薏苡仁健脾，益胃，清熱，祛濕。綠豆和薏苡仁用于濕熱體質(zhì)調(diào)節(jié)特別合適，面垢油光，口苦，長(zhǎng)痘等，濕熱體質(zhì)的人可以做薏仁芝麻湯，每晚臨睡前飲用。</p> 熱銷-“蔬果”舒情 <p class="ql-block">　　蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，山楂有消食健胃、活血化瘀的作用，可以經(jīng)常吃一些用山楂做的小零食，例如山楂梨絲。油菜能活血化瘀、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血益氣、解毒消腫，可以經(jīng)常做油菜鮮藕竹筍湯食用。山楂和油菜均能用于血瘀體質(zhì)調(diào)理，血行不暢、膚色晦暗、色素沉著容易出現(xiàn)瘀斑。金針菇可以調(diào)節(jié)胃腸，改善過敏體質(zhì)，建議每周喝一次金針菇魚頭湯，適合特稟質(zhì)里的過敏體質(zhì)。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 138, 0);">為愛洗手做羹湯，幸福的味道是家常</span></p> <p class="ql-block">　　<span style="font-size: 18px;">懂得生活的真諦，廚房里絲絲縷縷的煙火氣，不知道積攢了多久的幸運(yùn)聚在一起。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> </span>之所以要營(yíng)養(yǎng)探索之旅，是因?yàn)椴粌H僅是為了宣傳健康均衡膳食，更是與自己與家人之間通過美味來傳遞愛意??好好愛自己愛家人，將愛意通過味蕾傳達(dá)給每一個(gè)人??</p>