果琳（謝絕私聊） <p class="ql-block">想吃造型可愛又香甜軟糯的小點(diǎn)心嗎？試試這道栗子造型的小點(diǎn)心-紅薯?xiàng)椖喔獍?！外皮Q彈軟糯，內(nèi)餡香甜中帶著花生的酥脆，一口一個(gè)，滿是深秋的溫暖與幸福感。</p> <p class="ql-block">步驟1：處理紅薯</p><p class="ql-block">挑選幾個(gè)大小均勻的紅薯，洗凈后去皮切片放入蒸鍋，大火蒸約20分鐘，用筷子能輕松插入即可。趁熱壓成細(xì)膩綿軟的紅薯泥。熱騰騰的紅薯不僅更易壓泥，香甜味也更濃郁。</p> <p class="ql-block">步驟2：準(zhǔn)備餡料</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備90克去皮去核的紅棗（也可直接使用市售棗泥，約100克更省時(shí)）。將紅棗與紅薯同鍋蒸軟，切碎成粒狀，放入碗中備用。</p><p class="ql-block">我第一次做時(shí)，選用的是有皮有核的紅棗。蒸后再去掉棗皮和棗核，比較花時(shí)間。所以這次選用去皮去核的紅棗，方便快捷。</p> <p class="ql-block">取適量熟花生仁，去皮后裝入保鮮袋，用搟面杖輕輕敲碎成花生碎，撒入棗泥中攪拌均勻?；ㄉ南愦嗯c棗泥的甜糯完美融合，口感層次豐富，甜度也恰到好處。</p> <p class="ql-block">步驟3：和面團(tuán)</p><p class="ql-block">取270克蒸好的紅薯泥（趁熱操作更佳），分次加入120克糯米粉和60克木薯粉（比例約為2:1）。根據(jù)紅薯的含水量可微調(diào)粉量，邊加邊攪拌，再下手揉成光滑不粘手的面團(tuán)。</p><p class="ql-block">木薯粉的加入讓面團(tuán)更具延展性和晶瑩感，蒸熟后呈現(xiàn)出琥珀般的光澤，像極了真實(shí)的栗子！</p> <p class="ql-block">步驟4：包餡與壓型</p><p class="ql-block">將面團(tuán)分成每份30克的小劑子，搓圓后按扁成小碗狀。包入約8克的棗泥花生餡，像包湯圓一樣收口捏緊，再輕輕搓圓。</p> <p class="ql-block">網(wǎng)購一個(gè)栗子造型的模具 。使用前，在模具里層刷上一層薄薄的油，便于脫模。</p> <p class="ql-block">將包好的面團(tuán)放入其中，用力壓出紋路后脫模。一顆金燦燦、形似栗子的小糕點(diǎn)就誕生啦！可愛又精致，看著就讓人心生歡喜。</p> <p class="ql-block">步驟5：上鍋蒸制</p><p class="ql-block">蒸鍋加水燒開，將做好的紅薯?xiàng)椖喔馍鞣湃胝艋\，保持一定間距以防粘連。大火蒸8分鐘即可。</p><p class="ql-block">時(shí)間到后關(guān)火。出鍋的糯米糕溫潤透亮，散發(fā)著紅薯的自然甜香，放至微溫時(shí)口感最佳：外皮Q彈軟糯，內(nèi)餡香甜中帶著花生的顆粒酥香，回味無窮。</p> <p class="ql-block">成品數(shù)量：按上述分量，可制作約14個(gè)精致小糕點(diǎn)。</p><p class="ql-block">搭配一杯熱牛奶或一壺清茶，作為早餐或下午茶都再合適不過。小巧玲瓏的造型也特別適合帶去野餐、聚會，收獲滿滿夸贊！</p> <p class="ql-block">快動手試試吧，從蒸一鍋紅薯開始，把深秋的暖意揉進(jìn)每一顆小糕點(diǎn)里。窗外秋葉飄落，屋內(nèi)蒸氣氤氳，掌心捧著的不只是香甜軟糯的“小栗子”，更是一份屬于深秋的靜謐與溫柔。這個(gè)季節(jié)最幸福的事，莫過于用一道親手做的點(diǎn)心與家人分享，把日子過得慢一點(diǎn)、甜一點(diǎn)。</p>