<p class="ql-block"> 從老家挖了一些黃心紅薯，天天蒸著吃，煮著吃，吃不完，怕壞掉。妻說，我們曬些紅薯干吧。</p> <p class="ql-block"> 將紅薯洗凈，削皮。用蒸鍋，將紅薯蒸至八成熟。太熟，切片時易爛。太生，不好吃。</p> <p class="ql-block"> 切成的長條紅薯片用透氣的篩子曬干，有太陽最好曬兩天，若遇陰雨天，必須用火烘干，否則發(fā)霉變質(zhì)。</p> <p class="ql-block"> 將曬了兩天的紅薯干再蒸五六分鐘，再曬干。曬干后再復(fù)蒸一次，再曬干。這樣經(jīng)過三蒸三曬的紅薯干，香甜可口，有嚼勁。如果保存的話，建議用食品袋密封后，放冰箱冷柜。想吃時，隨時可拿出時，可當(dāng)小吃。如果用來做早餐，可蒸幾分鐘，再吃，那更松軟。當(dāng)然也可用油炸著吃，那味道就是脆香。</p>