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“老廣”早茶：藏在煙火里的千年生活習俗

深邃（謝絕贈花）

<p class="ql-block">　　品嘗一方美食，讀懂一方風俗，浸潤一方民情。來廣州生活近十年，我漸漸懂得，要讀懂這座城，得從具有獨特魅力的早茶開始，——那是刻在“老廣”骨子里的生活習俗，是流淌在城市肌理中的溫暖煙火。</p> <p class="ql-block">　　“得閑飲茶”，這句口頭禪是廣州人一天的溫柔開場白。清晨六點半始，薄霧還縈繞著老街小巷，各式早茶店就被推開。尋位、開單，服務員拎著熱水壺快步上桌，嘩啦啦的沸水澆過白瓷碗碟，燙杯、洗筷、淋壺，整套動作行云流水，這是早茶的“開場儀式”，圖的就是一份干凈清爽。茶葉入壺，頭道水快速沖淋醒茶，再注滿沸水，斟至八成滿遞到身旁人面前，對方指尖輕叩桌面，這無聲的“叩指禮”，藏著嶺南人含蓄又真摯的謝意。</p> <p class="ql-block">　　“喝早茶”從不止于茶，點心才是真正的主角，茶與點相輔相成，缺一不可。清茶潤喉后，翻開圖文并茂的菜單，如同開啟一場味覺選擇題：葷蒸類的豉汁鳳爪、蒜香排骨、陳皮牛肉丸，名曰“蒸蒸日上”；腸粉類的紅米脆皮腸、香茜牛肉腸、蝦仁雞蛋腸，喚作“腸腸久久”；粥品類的皮蛋瘦肉粥、魚片粥、鮮蝦粥，寓意“知粥常樂”；包子類的叉燒包、奶黃包、豆沙包，堪稱“包羅萬有”；還有蛋撻、雙皮奶、榴蓮酥等甜品，承載著“甜甜蜜蜜”的期許……每一款都玲瓏小巧，食材新鮮本味，烹飪精細考究，入口鮮香醇厚，吃完齒頰留香，盡顯嶺南飲食的健康與精致。</p> <p class="ql-block">　　喝早茶的時光，總是熱鬧又愜意。一家老小圍坐，共享天倫之樂；三五知己相聚，暢談人生百態(tài)；老兩口淺斟慢啜，共度閑適晨光；小情侶耳鬢廝磨，訴說柔情蜜意。茶香氤氳中，話題無所不包：生意人邊品蝦餃邊談生意，語氣在茶香里變得溫和；老友們圍坐閑聊，從街坊瑣事聊到時政新聞，偶爾爭執(zhí)，端起茶杯抿一口便一笑泯恩仇。現(xiàn)代文化巨匠魯迅先生1927年客居廣州時，曾是北園、陶陶巨老字號茶樓的座上賓，對早茶所言，“廣州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日談”。</p> <p class="ql-block">　　初來廣州時，我總循著網(wǎng)紅打卡點尋覓早茶；后來在本地朋友的引領下，才踏入老街背巷里的老牌茶樓。這里價格親民，食材更新鮮地道，煙火氣更濃厚。漸漸地，我也習慣了與朋友在茶樓相聚，家鄉(xiāng)來人、不想做飯時，便約上“一蠱兩件”，在推杯換盞間聯(lián)絡情誼，在慢時光里品味生活本真。</p> <p class="ql-block">　　于廣州人而言，早茶早已不是簡單的飲食習俗，它是社交的紐帶，是生活的儀式，更是這座城市跳動千年的溫暖脈搏。那一縷茶香、一口點心、一句“得閑飲茶”，藏著嶺南人對生活的熱愛，也讓每個扎根于此的人，都找到了歸屬感與幸福感。</p><p class="ql-block"> 丁國平</p><p class="ql-block"> 2025年11月19日于三亞</p>