<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">磁州鹵面，是河北邯鄲市磁縣一帶的傳統(tǒng)民間風(fēng)味小吃，又稱“拽面”，以其口感柔嫩勁道、鹵味純正而聞名。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">磁州鹵面的歷史可追溯至北宋磁州窯興盛時(shí)期，與當(dāng)?shù)靥沾晌幕疃热诤?。其制作技藝傳承自張氏家族，在冀南地區(qū)作為家常面食流傳，1997年由張國(guó)慶創(chuàng)立品牌，發(fā)展為連鎖歺飲，并獲“河北特色旅游歺飲名店”稱號(hào)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">現(xiàn)“磁州鹵面”，是邯鄲必吃老字號(hào)，非物資文化遺產(chǎn)，如你到邯鄲一定品嘗一下這地道地方特色面?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?今天辦完事已中午，到小有名氣的“磁州鹵面”館（叢臺(tái)店）就歺。當(dāng)推開那扇雕花木門，迎面便是金光熠熠的“磁州鹵面”四個(gè)大字，底下一行小字寫著“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，讓人腳步不由得慢了下來(lái)。招牌背后是古色古香的中式裝飾，墻上掛著幾幅面食圖影，炸醬面、丁丁面、紅燒牛肉面錯(cuò)落有致，仿佛在無(wú)聲地講述著北方人對(duì)面的執(zhí)著與深情。還沒吃上一口，心已先被這氛圍勾了去。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">坐下沒多久，服務(wù)員便遞來(lái)一份菜單，翻開一看，竟是各種不同風(fēng)味的磁州鹵面靜靜等著被選擇。有配著大塊牛肉和清脆蔬菜的特色鹵面，也有料多到快溢出來(lái)的大碗鹵面；肉醬鹵面濃香撲鼻，肉醬丁鹵面則小巧精致，像是專為老饕準(zhǔn)備的私藏款。每一道都配了圖，色澤誘人，價(jià)格卻樸實(shí)得讓人安心。最上方那句“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”依舊醒目，仿佛在提醒：這不止是一碗面，更是一段傳承。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今天根據(jù)每人口味我們點(diǎn)了一大碗特色牛肉鹵面、二小碗西紅柿雞蛋鹵面，49元一盤八珍豆腐和29元一盤的青筍拌百合。端上桌時(shí)，熱氣騰騰，香氣瞬間鉆進(jìn)鼻腔。細(xì)長(zhǎng)的面條臥在濃稠的湯汁里，上面鋪著厚切的牛肉和胡蘿卜丁，幾片青菜葉點(diǎn)綴其間，顏色搭配得恰到好處。碗身上“磁州鹵面”四個(gè)紅字清晰可見，像是給這碗面蓋上了身份的印章。第一口湯下去，咸香中帶著回甘，牛肉軟爛卻不散，面條吸飽了湯汁，嚼起來(lái)格外有勁。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一碗牛肉鹵面?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">點(diǎn)的是寬面版的磁州西紅柿炒雞蛋鹵面，面條厚實(shí)，浸在紅亮的湯汁里，看得人食欲大開。湯面上浮著點(diǎn)油光，映著燈光微微發(fā)亮，里面有木耳、豆干、肉片，還有幾段青菜，層次分明。碗邊還題著幾行黑色書法字，雖看不清內(nèi)容，但那筆觸的走勢(shì)，倒像是把做面的講究都寫進(jìn)了字里行間。這一碗，吃的不只是味道，還有那份藏在細(xì)節(jié)里的文化底氣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">49元一盤八珍豆腐</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">八珍豆腐：食材豐富，鮮香四溢，食材由內(nèi)酯豆腐切成小塊、海參、全貝、蝦、蟹棒切段、魷魚切花刀，雞胸肉、豬肉、牛肉切薄片，荷蘭豆去筋切段，香菇和雙孢菇切片，蔥姜切成末等，享制而成。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">29元一盤青筍拌百合涼盤</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">簡(jiǎn)單又爽口好吃的一頓地方特色飯菜</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">這家磁州鹵面館不但鹵面地道、菜品及佳，還為腿腳不好的老年食客提供電動(dòng)齒輪滑梯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今年我也亨受了一次坐齒輪滑梯的快樂！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">進(jìn)歺到二樓我也享受一次乘坐電動(dòng)齒輪梯的快樂！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">墻角掛著一個(gè)紅色底的標(biāo)志，圖案抽象卻有力，紅綠黑三色交織，像是一團(tuán)沸騰的湯火，又像是一條蜿蜒的面線，把傳統(tǒng)與現(xiàn)代悄然連起。下方“磁州鹵面”四字穩(wěn)穩(wěn)壓住陣腳，像是在說(shuō)：無(wú)論時(shí)代怎么變，這一碗的根，始終沒丟。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">走出門時(shí)，風(fēng)有點(diǎn)涼，但胃里暖著?；仡^望了一眼那扇木門，心想：一碗面能做成非遺，靠的從不只是手藝，更是這份讓人愿意再來(lái)的溫度。</span></p>