尋味潮汕，煙火僑風山海情

手藝人

總想來一場“說走就走的旅行”，說起來容易，做起來難，一直未能如愿。恰逢小女臨時有幾天假期，機會難得，我們一拍即合。當天商量，當天決定，當天定票，奔赴我們共同的目標一一潮汕，也是遂了我的心愿。 有福之州一一福州 因弟在福州工作已三年，一直未去看望過。加之小女從未去過福州，繞道福州也是情理之中的事。三坊七巷是福州最有名的歷史文化街區(qū)，既具強烈的福州建筑風格，又有歷代文人薈萃，故有“一片三坊七巷，半部中國近現(xiàn)代史”之說。 三坊七巷里小吃很多，有名的則是兩家百年老店：同利肉燕和永和魚丸，自然都要去品嘗品嘗。一進店門，每家都是人頭攢動，座無虛席。我們點了幾個品種，每種少來一點，挨個嘗嘗。肉燕入口即化，魚丸一咬爆汁，尤其是各自的湯汁，果然鮮美無比。其他小店還有花生湯、茯苓糕、栗酥餅等，品種眾多，每一樣都充滿福州特色，也都想嘗嘗。奈何肚量有限，只能淺嘗輒止。 西禪寺是福州五大禪林之一，以規(guī)模宏大、文物豐富、建筑獨特而著稱。在我看來，其江南園林格局顯得更有特色，放生池中的九曲橋、亭子、拱橋與遠處的報恩塔、500羅漢閣相映成趣，尤其寺內(nèi)還留存多株宋荔，甚為罕見。既莊重，又雅致，不失為一個清修之地。 晚餐，弟安排在上下杭景區(qū)里的“山海南筵·閩南宴”，這是一家米其林指南餐盤獎得主餐廳，主打經(jīng)典閩南風味，環(huán)境優(yōu)美，菜品典雅。其中一道“火焰山楂鵝肝”，造型精致，顏值和口感兼具，令人不忍下筷；也有熟悉的菜肴，如“姜母鴨”、“海蠣煎”。只是平素小鋪里的?？汀昂Ｏ牸濉?，在這里配上精致的擺盤，價格自然不菲。從環(huán)境的雅致妥帖到菜品的匠心入味，這頓飯不止是味蕾的盛宴，更是被弟用心對待的舒適與熨帖。 餐畢，弟陪我們一起漫步“上下杭”、“煙臺山”景區(qū)，欣賞沿街亮麗的夜景。上下杭歷史文化街區(qū)有一條河水穿流而過，河上古橋造型優(yōu)美。沿河兩岸是中西合璧的騎樓，夜景十分迷人，燈光與古建筑相互映襯，宛如畫卷。 閩江之畔的煙臺山有著“萬國建筑博物館”的美譽，洋溢著濃郁的歷史底蘊與文藝氣息。我們一路閑逛，遇見“福建省浙江商會”，作為浙江人自然倍感親切。進去一看，古典裝飾的舞臺上咿咿呀呀唱著閩劇，一句也沒聽懂，不禁興趣索然。因非節(jié)假日，街區(qū)和江邊游人寥寥無幾。而我，迎著燈光，隨著秋風，伴著樂曲，圍著家人，恣意走馬觀花，豈不快哉。 古韻悠長一一潮州 從福州坐2個多小時高鐵就到潮州。時近中午，女兒早已做好攻略，直接打的來到沙溪鎮(zhèn)上一家開了10余年的“海記牛肉”，這是一家深受當?shù)厥晨拖矏鄣睦吓瞥鄙桥Ｈ饣疱伒?。女兒是懂的，到潮州的第一頓必須是潮汕牛肉火鍋。?據(jù)說店內(nèi)牛肉每天從附近屠宰場直供，保證新鮮。有吊龍、肥胼、匙柄等多種部位可供選擇，均為現(xiàn)點現(xiàn)切。我們點了一個套餐，在一個牛型器皿中，放著牛身上對應的的各個部位鮮肉。每個部位涮起來都有不同時間要求。我雖然分不出每個部位肉質(zhì)的不同，但牛肉吃起來果然鮮嫩甜美，手打牛肉丸Q彈爆汁。另外還有薄餅粿條等，各有特色。吃完大呼過癮，感嘆名不虛傳。 潮州旅游景點主要集中在潮州古城。一進潮州古城，映入眼簾的是牌坊街，縱橫交錯、連綿不斷。據(jù)說，現(xiàn)存牌坊街共有24座牌坊，主要集中在太平路。所立脾坊是為了旌表有功名、德行或功績之人，主要分科舉英才、朝廷官員、忠孝節(jié)義者及鄉(xiāng)賢名流等，反映了潮州的科舉文化、倫理道德和人文精神。兩側(cè)騎樓具有南洋建筑風格，與明清石牌坊共存，形成了中西合璧的僑鄉(xiāng)風貌。沿街均為商鋪，都是當?shù)靥厣圪u物品頗感新鮮。 在牌坊街一側(cè)，參拜了潮州開元寺。開元寺是粵東地區(qū)第一古剎，有“百萬人家福地，三千世界叢林”之美譽。里面有大雄寶殿、天王殿、觀音閣、大悲殿等，供奉著釋迦牟尼佛、藥師佛、阿彌陀佛、觀世音等眾多菩薩。游客眾多，香火甚旺。“大慈大悲，到處尋聲救苦；若隱若現(xiàn)，隨時念彼消愆。” 牌坊街盡頭，則是著名的潮州廣濟樓和廣濟橋。廣濟樓為潮州古城七城門樓之首，是一座宮殿式三層閣樓。因正在修繕，難見其真面目。廣濟橋頗有特點，集梁橋、浮橋、拱橋于一體，由東西二段石梁橋和中間一段浮橋組合而成。與趙州橋、洛陽橋、盧溝橋并稱“中國四大古橋”。本欲過橋到對岸游覽韓文公祠、開元寺泰佛殿，可惜信息不對稱，不到下午4點，已停止售過橋費。于是只能倚在韓江岸邊，邊休息邊等待獨特風景“過河拆橋”。廣濟橋中間的浮橋段由18艘木船拼接而成，白天供行人通行，下午會將浮船解開以讓出航道供船只通行，這就是大家說的“過河拆橋”。沿江兩岸人頭攢動，一直等到下午5點半，才看到拆橋的全過程。幾艘小艇拉著木船向兩側(cè)離去，逐漸露出寬大航道。整個過程靜悄悄的，沒有驚天動地，只是感覺確實稀罕。 一路玩，一路吃，好東西自然不能錯過。沿街的“潮州腐乳雞翅”與別的烤雞翅不同，腐乳味滲入雞翅后，甜中帶咸，別有風味，特別好吃。雖然害怕吃甜食，但好不容易來一趟潮汕，不嘗嘗一定會后悔。女兒挑選一家在古城附近老破小區(qū)里“開元厝甜頭甜品”，店鋪不大，裝修溫馨，里面的甜品花樣繁多。我們點了紅豆雙皮奶、芒果豆花、麥仁冰淇淋，吃起來口感獨特、味道甜美。到了潮汕，“獅頭鹵鵝”是一定要嘗嘗的。女兒又找了一家犄角旮旯的陳年老店“劉卜鹵鵝”，鹵鵝肉質(zhì)豐富，鵝皮柔軟香滑，韌性十足又富有彈性；鵝肉則堅韌結(jié)實，肥瘦相間，不同部位有不同風味；尤其是招牌菜“鵝粉肝”，粉糯柔膩，黏口甘香。食用時再搭配特制的蒜泥醋，口感更加清爽鮮甜。果然“酒香不怕巷子深”，真是不虛此行。可惜我們沒點招牌“鹵鵝頭”，一是怕點多吃不了；二是嫌貴，一個鵝頭帶脖子要150元?？床藛危桓系摹蔼{頭鵝頭”要上千元，確實享受不了。。 吃完鹵鵝，華燈初上。再次回到古城，只見燈光璀璨，夜景迷人，煙火升騰，美食飄香。廣濟橋每晚有一場10分鐘的燈光秀。7點半一到，各色燈光勾勒出“十八梭船二十四洲”的輪廓，與韓江倒影交織，如夢如幻。大批游客擠在江邊，高舉手機，只怕錯過這繁華篇章。牌坊街的牌坊被金黃色燈光照亮，街邊燈籠次第亮起，營造出浪漫而奢華的氛圍。 粵東明珠一一南澳島 從潮州到南澳島，要是我自己安排，就是先坐高鐵到汕頭，再換乘大巴進島，次日再坐大巴返回汕頭。女兒提出建議，在潮州租車開進南澳島，次日在汕頭異地還車。于是，我們租了一輛豐田卡羅拉，驅(qū)車一個半小時就來到南澳島。進島必先經(jīng)過南澳大橋。這座全長11公里的大橋，宛如一條巨龍橫臥海面。從遠處眺望，大橋呈優(yōu)美的“S”形曲線，宛如一條靈動的絲帶飄落海上。 當車駛出南澳大橋，長山尾燈塔便率先映入眼簾。紅白相間的塔身立在防波堤上，襯著碧海藍天與身后蜿蜒的橋身，像一幅鮮活的海濱畫卷向遠方鋪展。藍天、紅塔、黃堤、白橋、綠水、青船、海風，眼前的這副畫面，美不勝收。所謂的“詩和遠方”，大抵如此。 沿著海岸線，我們駕車邊駛邊停，好不愜意。陽光、沙灘、海浪、帆船、礁石，處處迷人。景點的名稱不重要，重要的是那份歡暢的心情和感覺。其中有個南澳碼頭，停泊著大批船舶。是由韓寒執(zhí)導的電影《四?！放臄z地。講述小鎮(zhèn)青年走出海島闖蕩大城市的勵志故事。碼頭簡陋，又接地氣。釣魚、勞作，人們一如平常。沒有墻上的一幅宣傳畫，根本看不出這里曾經(jīng)拍過電影。唯一遺憾的是沒有欣賞到日落。下午明明晴空萬里。到了日落時分，大片烏云遮住了太陽，陽光掙扎著想要從云層間隙露臉，但終歸未能如愿。 到了南澳島，自然要吃頓海鮮。我們住的民宿在后宅鎮(zhèn)附近，正好是餐廳云集的地方。女兒在網(wǎng)上找了一家地處小巷，門面不大，當?shù)厝藧廴サ暮ｕr店“生記食苑”。跟內(nèi)地海鮮相比，最大不同就是食材新鮮。做法簡單，盡量保持原味，現(xiàn)炒現(xiàn)端，盤盤鮮嫩美味。我們點了些家常海鮮，雖然平素熟悉，但此刻還是吃出不一樣的味道。紫菜炒飯沒有吃過，味道清淡，香氣撲鼻。南澳島海鮮值得品嘗。 落日沒有看到，就期盼著觀日出。早上5點一到，我們匆匆起身，就驅(qū)車趕往青澳灣。6點剛過，就來到青澳灣沙灘。只見黎明已然撕開夜的帷幕，霞光轟然鋪展，赤金、緋紅、橘橙交織成漫天錦緞。一輪紅日躲在濃厚的云層后，一會兒從間隙中刺出一縷光芒，一會兒從云層周圍散發(fā)一絲金光，仿佛給云朵鑲了金邊。沙灘上眾人期待著，始終未能如愿。等到太陽終于沖破云層，已然高掛半空，璀璨得讓人不敢直視。雖然沒有看到完整意義上的日出，但漫天霞光已然令人陶醉。有遺憾，但遺憾也是一種美…… 僑韻潮聲一一汕頭 離開南澳島，第一件事就是到汕頭火車站還車。交完車算算賬，租車+保險250多元，油錢100元，進南澳島每車交90元。這些比起三人高鐵票、汽車費、打的費，既方便又經(jīng)濟。不過該吐槽的是，南澳島上停車費太貴太濫。一個不太正規(guī)的停車場，10元起步；一個不知名的沙灘，停了半小時就要交20元，確實不合理。車一不注意稍停在路邊片刻，刺耳的警笛聲就會持續(xù)想起，直到你匆匆趕來將車駛離現(xiàn)在。好在只警告不處罰，還算厚道。好不掃興。然而，第一次租車旅游，還是有些新鮮刺激的。我的駕齡雖有十幾年，但很少碰別人的車。第一次開豐田車，還是出了洋相，好在上路后逐漸熟悉，最后也就得心應手了。還完車已近中午，女兒找了一家當?shù)芈劽摹俺标愑浲岭u火鍋”。店內(nèi)主打藥膳土雞火鍋，雞肉選用走地土雞，現(xiàn)點現(xiàn)起肉，肉質(zhì)鮮嫩緊實，不柴不膩，湯底清甜，口感絕佳。除了火鍋外，還點了特色雞雜、椒鹽雞骨，雞雜脆嫩爽口，雞骨香酥入味。 汕頭老城是汕頭核心景區(qū)，汕頭小公園又是古城的核心地標，以中山紀念亭為中心，周邊騎樓老街呈環(huán)形放射狀分布。整個區(qū)域保存著大規(guī)模的民國建筑群，融合潮汕、南洋和歐式風格，中西合璧的建筑特色非常震撼。?汕頭開埠文化陳列館、老媽宮戲臺、汕頭郵政總局大樓、汕頭旅社，都是熱門打卡點。我走在熙熙攘攘的人群中，突然有種置身于上海南京路或者香港尖沙咀彌敦道的感覺，既熟悉又新奇。 夜晚的小公園更是熱鬧非凡。璀璨燈光勾勒建筑輪廓，拍照效果絕佳。街頭行為藝術(shù)家以怪誕的行為吸人眼球。大媽們趨之若鶩，爭相拍照。據(jù)說“潮汕英歌”很有特色，但場次時間不湊巧，只能遺憾錯過。 汕頭小吃花樣繁多。“潮汕手打牛肉丸”，總算吃到正宗的；“老媽宮粽球”，跟嘉興粽子有點相似，但又別有風味。可惜不敢嘗試“潮汕生腌”，怕吃壞肚子影響情緒和行程。連當?shù)爻鲎廛囁緳C也說他也只敢偶爾嘗嘗。遂心安理得。 接近落日時分，我們準時趕到廣場輪渡，花1元錢坐打工仔的輪渡，為的是坐在輪渡上欣賞海上落日。幸運的是，在返回途中，看到夕陽下的港灣，猶如一副油畫，美麗迷人。觀察夕陽西下全過程，緩慢下沉到轉(zhuǎn)瞬即逝，頗為震撼。感覺彌補了南澳島的落日情結(jié)，非常欣慰。 欣賞完海上日落，心滿意足地離開碼頭，打的前往晚飯就餐地，地處僻靜小巷的“適口餐廳”。餐廳主打海鮮粥，以鮮香味美、料足味醇著稱，在當?shù)仡H受歡迎。我們點了鮮蝦干貝粥、菜脯煎蛋、椒鹽鷓鴣。海鮮粥果然粘稠香滑，鮮美無比；菜脯煎蛋外香酥內(nèi)軟嫩；椒鹽鷓鴣金黃酥脆，越嚼越香。女兒真會找地方，佩服。 去揭陽的火車是下午的，上午還有半天時間，我們選擇了游玩媽嶼島。媽嶼島不大，但很有特色。舊時漁民出海經(jīng)此島祭拜媽祖，祈求出海順利，又必備活雞，祭拜后就地放生，故媽嶼島又名放雞山。圍著小島，我們一路看看大海，逛逛碼頭，拜拜古跡，賞賞涂鴉，品品冷飲，拍拍白鷺，別提有多愜意。在島嶼一角，發(fā)現(xiàn)一女民兵執(zhí)槍站崗的雕像，一看介紹原來是電影《海霞》原型，也了解電影取景地就是南澳島和媽嶼島。老電影《海霞》在我們這一代人留下深刻印象，現(xiàn)在有些情節(jié)還歷歷在目。 回到汕頭，女兒領我們來到一家老字號“福合埕牛肉火鍋”。本來主打是火鍋，因要趕火車，只點了潮汕牛肉丸。果然，這里的牛肉丸顆顆飽滿，彈性十足，咬下瞬間爆汁，口感風味絕佳。另外點了牛肉芥藍炒粿條，有點像河粉，但又說不清哪里不一樣。只覺得鮮甜可口，鍋氣十足。在全國好幾個地方吃過潮汕牛肉丸，但這里的牛肉丸就是正宗，不得不服。 榕蔭潮脈一一揭陽 汕頭到揭陽坐高鐵只要40分鐘。一下火車，我們便直奔揭陽古城而去。最先看到的是揭陽最具標志性的古建筑“進賢門城樓”，這座八角亭閣采用紅漆木和綠琉璃頂，外觀獨特，寓意"增進賢士"。沿街依次來到揭陽學宮、城隍廟、雷神廟。揭陽學宮又稱“揭陽孔廟”，規(guī)模宏大、保存完整，是古代揭陽的官辦最高學府和祭祀孔子的廟宇。它是古代揭陽唯一的官學，自宋至清培育了眾多優(yōu)秀人才。此外，它還是省內(nèi)唯一一處以“周恩來同志革命活動舊址”命名的文物保護單位，是廣東省第一批省級愛國主義教育基地。城隍廟坐北朝南，為三進院落布局。建筑融合了明清建筑風格和潮汕地方傳統(tǒng)工藝特色，廟內(nèi)裝飾精美。潮汕城隍廟是潮汕地區(qū)民俗活動的重要載體，每年正月會舉行熱鬧的城隍廟會，有英歌舞、舞龍舞獅等民俗表演。據(jù)說，揭陽城隍廟香火常年旺盛，我們進去后所見非虛。與城隍廟相鄰的便是雷神廟，為二進院落布局，是潮汕仿古建筑的經(jīng)典之作。原來，雷神信仰在揭陽古已有之，雷神廟是當?shù)刂匾拿耖g信仰場所，水旱必祈，吉兇必報。其承載著人們驅(qū)邪避災、祈求風調(diào)雨順的樸素愿望。接下來讓人頗為遺憾。雙峰寺正在裝修，只能在圍檔之上遠遠拍個房頂；中山路騎樓街原本挺有特色，每家門眉上雕刻著屋主名字，古樸雅致。但現(xiàn)場一看，同樣在大興土木。油漆、石灰撲鼻而來，到處是建筑材料和建筑工人，電鋸的吱啦聲不絕于耳。感覺整條街正在重新裝修，蓄勢待發(fā)。我們只能匆匆而過，不及細看。 逛完中山路，天色已晚。因揭陽樓在反方向，于是，第二天一大早，我獨自一人匆匆趕往揭陽地標性建筑一揭陽樓。揭陽樓位為漢式城樓建筑，采用闊大雄健的風格，共為五層，其中城臺兩層，樓閣三層。前有盛鼎廣場，四周小河環(huán)繞。主樓前放置著一尊9.99米高、重達58噸的青銅方鼎，號稱世界最大最重的青銅方鼎。廣場東南入口處還有一塊重達136噸的泰山石，寓意“博大精神”。可謂“漢風古韻，氣勢恢宏”，不枉我專程跑一趟，值得。 天已漸黑，匆匆路過中山路后興致大減，就打算回酒店附近隨便找點吃的。回程路上，女兒又介紹一家30多年老字號“賢興甜湯”。雖是老破小門后，但食客眾多，小巷對面街邊擺滿了桌椅板凳，基本滿座。我們分別點了“椰汁海石花”、“馬蹄爽蘆薈”，平時從來沒有吃過，口感獨特，味道甘甜。酒店旁邊仍然能吃到特色晚餐。街邊小店的“廣東腸粉”、“隆江豬腳飯”，我們吃的有滋有味。同樣是“廣東腸粉”，小店里的腸粉和“點都德”的腸粉自然味道不同，外觀確實粗糙，味道卻是濃郁。“隆江豬腳飯”已經(jīng)走出廣東，遍地都是。豬腳飯里的豬腳選料不同，有肥有瘦，而眼前的肥肉并不是我喜歡的這一款。稍微碰碰興趣索然。 短短五天潮汕游，領略了潮汕的歷史文化和風土人情。我的體會，一天逛一個城市，每個城市逗留時間挺短，不要將城市里所有景點面面俱到，即所謂“特種兵旅游”。而是抓住標志物，抓住古城，這才是體現(xiàn)一座城市歷史和特色的精髓所在。潮汕更重要的是美食?；臃倍?，味道鮮美可口，非常適合我這江南口味。怪不得當?shù)厝擞芯渌自挘簛淼匠鄙?，風景可以沒看滿意，美食一定不能沒吃滿意。“自信來自實力”，所言非虛。短時間搜尋當?shù)孛朗?，還是要靠女兒的智慧?！熬皡^(qū)外、老店、有特色、當?shù)厝讼矚g、順路”，是女兒總結(jié)的五大法寶，真的都應驗了，果然是“小饕”一枚。第一次游潮汕，感覺不錯。下次去爭取多住幾天，細細看、慢慢品，相信會有更多驚喜發(fā)現(xiàn)。期待著……

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尋味潮汕，煙火僑風山海情

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