<p class="ql-block">提及花卷，心中便蕩起層層漣漪，那香氣繚繞是揮之不去的味道，一直被那層層疊疊美味所誘惑，花卷千層，宛如晨曦中的云朵，輕輕咬一口，滿是麥香與時(shí)光的溫柔，那層層卷起的不僅是面粉的魔法，更是味蕾的期待和憧憬。</p> <p class="ql-block">進(jìn)入冬季，天氣寒冷，多吃點(diǎn)能量高的食物，可以抵御寒冷。紅糖就是很常見(jiàn)的食材，一直以來(lái)認(rèn)為自己對(duì)紅糖愛(ài)不起來(lái)，總覺(jué)得那股濃郁的“甜”直楞楞地撞進(jìn)嘴里，少了點(diǎn)婉轉(zhuǎn)的意思，直到今日成功地復(fù)刻了這款“紅糖花卷”才恍然大悟……原來(lái)不是不喜歡紅糖，只是沒(méi)遇到讓它發(fā)光的方式。</p> <p class="ql-block">我現(xiàn)在學(xué)做一款“紅糖花卷”雖然做的花卷樣子不太好看，但是絲毫不影響口感，究竟用多少面，兌多少水，放多少糖，用多少酵母粉，全憑著目量，先將紅糖溶于熱水中化開(kāi)，再加入酵母粉，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)2~3個(gè)小時(shí)，內(nèi)部呈均勻蜂窩狀既可。</p> <p class="ql-block">制作紅糖花卷，不僅是一項(xiàng)烹飪的實(shí)踐，更是一次充滿生活樂(lè)趣的體驗(yàn)。讓人在揉面，發(fā)酵，與蒸制中，收獲著成就感。紅糖花卷，看似平凡的動(dòng)作里藏著匠心的傳承，面粉，紅糖，這些平凡的食材，在一雙手的揉捏下，化作一團(tuán)團(tuán)生命的胚胎。面粉的細(xì)膩，紅糖的香甜，酵母的活性，每一樣都需要恰到好處運(yùn)用。</p> <p class="ql-block">紅糖花卷的制作，是以面粉，紅糖為主料。通過(guò)和面，發(fā)酵，卷制，蒸制而完成。酵母的發(fā)酵是時(shí)間的魔法，最重要的是二次發(fā)酵才能確保喧軟，才能防止蒸熟后的塌陷。看著面團(tuán)兒在溫暖中慢慢膨脹，如同看著生命的奇跡在眼前綻放。揉面的過(guò)程和面團(tuán)的軟硬，全憑手感，這手感來(lái)源于日常經(jīng)驗(yàn)的積累，生坯醒好后，冷水上鍋蒸25分鐘。</p> <p class="ql-block">霧氣升騰，花卷如畫(huà)卷般展開(kāi)，揭開(kāi)鍋蓋，白霧繚繞，蒸籠里飄出淡淡的麥香，花卷即將出爐。滿心期待，那松軟可口的滋味，幸福其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是和家人圍坐一起，分享剛出鍋的熱氣騰騰紅糖花卷時(shí)的笑容。</p> <p class="ql-block">紅糖花卷出鍋后，氤氳的蒸汽中，可以看到溶化的紅糖流淌在花卷上。醉人的紅色，暈染在面團(tuán)兒上， 看起來(lái)就像撒上了可可粉，象是一款“中式臟臟包”……蓬松的面皮，裹著綿蜜的紅糖，甜得溫溫柔柔，咬下一口，松軟又有嚼勁，面團(tuán)沖淡了紅糖的齁甜，紅糖提升了面團(tuán)兒淡淡的麥芽甜，忽然懂了，有些偏愛(ài)，不是沒(méi)來(lái)過(guò)，只是在等一個(gè)懂它的人把它變成剛好合心意的樣子！</p>