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“地瓜菜”——娘的味道

竹風(fēng)

<p class="ql-block" style="text-align:center;">“地瓜菜”——娘的味道</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 在我童年時(shí)候，地瓜是農(nóng)村賴以果腹的主糧。生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期，霜降前社員們刨出地瓜，按人頭數(shù)分到各家。我至今記得，生產(chǎn)隊(duì)長監(jiān)督著過稱，地瓜被分成一堆堆，每堆上用一個(gè)地瓜壓著寫有戶主姓名的白紙條。各家“按名索薯”，大人小孩齊上陣，鉤擔(dān)挑、筐抬，把這份沉甸甸的收成運(yùn)走。隊(duì)長的吆喝聲、人們收獲后的說笑聲、扁擔(dān)的咯吱聲……奏出了深秋最動(dòng)聽的旋律。</p><p class="ql-block"> 地瓜有兩種處理方式：少部分留作冬春熬“地瓜菜”，大部分切成瓜干曬干，儲(chǔ)于糧囤烙煎餅。村里人把用水熬煮的地瓜飯稱作“地瓜菜”，我曾不解，地瓜明明是糧，為何叫“菜”？或許在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，“菜”早已超越了青菜的范疇——有時(shí)摻入白菜幫子、野菜，是為添些滋味；即便不摻菜，這一鍋熱騰騰、能填飽肚子的“飯”，在鄉(xiāng)親們心里，也成了最實(shí)在的“菜”，是清貧日子里最溫暖的煙火氣。</p> <p class="ql-block">　　儲(chǔ)存地瓜是有“門道”的。留作種的地瓜，集體放在山洞里。洞挖在砂質(zhì)土壤的嶺側(cè)或黃土堆下，一二百米深，一人多高，里面黑漆漆的，進(jìn)去得打手電筒，陰森潮濕卻溫暖如春。地瓜放進(jìn)去，洞口用玉米秸籬笆或土堆封住，來年春天扒開，取出育秧，又是生命的接續(xù)。家庭儲(chǔ)存則多在炕頭壘個(gè)方形的泥囤，填滿麥芒，地瓜舒舒服服躺在里面，像圓滾滾的嬰兒睡在襁褓中。火炕的溫度加上麥芒的保鮮，凍不壞，能吃到來年立春。</p><p class="ql-block"> 切瓜干是在野外進(jìn)行的。地瓜運(yùn)到平整的花崗巖石上，用鍘刀切成片，均勻擺在石面曬干。瓜干是烙煎餅的主料，是農(nóng)民的命根子。偶有“要飯的”上門，專門要地瓜干，娘會(huì)很大方地拿出一把，從不讓他們空手而去。</p><p class="ql-block"> 最怕的是瓜干被雨淋。半夜風(fēng)雨欲來，全村人披著雨衣、打著手電筒沖向野外，銀柱般的光束穿破夜幕，嘈雜的人聲打碎山村的寧靜。哪怕雨點(diǎn)砸得生痛、涼風(fēng)凍得打顫，也得趕緊把瓜干聚攏，或用草把蓋嚴(yán)，或連夜挑回家。糧食浪費(fèi)了，哪怕一粒糧食，農(nóng)民會(huì)心痛的。</p> <p class="ql-block">　　山村的冬天格外冷，娘為了讓上小學(xué)的我吃上熱乎飯，總早早起床做飯。 我永遠(yuǎn)忘不了娘在灶臺(tái)前忙碌的身影——她佝僂著腰，用滿是繭子和裂著口子的手添柴，火光映著她布滿滄桑的臉，鍋里的“咕嘟”聲是她哼給我的搖籃曲。</p><p class="ql-block"> 娘最常做的飯便是“地瓜菜”。她從炕囤里取出二三個(gè)地瓜，洗凈去皮——皮留著喂豬，半點(diǎn)不浪費(fèi)；再把地瓜剁成不規(guī)則的小塊，大鍋添水，放入地瓜塊，有時(shí)會(huì)放入一把爬豆、綠豆等。灶膛里添上柴火，文火慢燉，鍋里的地瓜“咕嘟咕嘟”翻滾，甜潤的香氣混著豆子的醇香，從灶間飄滿里間，溢出墻外。</p><p class="ql-block"> 我怕冷，總賴炕拖延。娘知道，會(huì)在我起炕時(shí)把我的棉襖棉褲拿到灶膛口烘得熱乎乎的，再輕輕喚我：“起來吧，地瓜菜快好了，吃了飯好上學(xué)。”我穿好粗拙的棉衣，用摻了熱水的井水洗把臉，娘已舀上一碗地瓜菜端到桌上。熱氣從碗里升騰，像一條條白絲帶，在冷冽的晨光里裊裊不散。我趕緊捧起碗，涼冰冰的手瞬間被暖意包裹；喝一口湯，甜絲絲的暖流盈滿口腔，順著食道滑下，胃里像生起一個(gè)小火爐，暖意慢慢輻射到全身。那股暖，是娘用一灶薪火、一鍋熱湯，為我熬煮出的抵御世間寒涼的底氣，能扛住求學(xué)路上的風(fēng)霜雨雪。</p> <p class="ql-block">　　如今，餐桌上的食物極大豐富，暄軟的面食成了主糧，“地瓜菜”早已淡出了日常，但在每個(gè)寒冷的冬季，我仍時(shí)常熬上一鍋，喝上幾碗。因?yàn)椋暗毓喜恕笔悄锏奈兜?，已成為我生命里最深的烙印，最暖的慰藉?lt;/p><p class="ql-block"> 那甜香彌漫、氤氳升騰的熱氣似一道銀幕，映照出一幀幀溫暖的往事，有娘冒雨摸黑收瓜干的辛苦，有娘燒火做飯時(shí)的佝僂背影，有娘為兒烘熱棉衣的愛意表達(dá)......</p>