<p class="ql-block">韓文公祠位于廣東省潮州市湘橋區(qū)筆架山西麓，始建于北宋咸平二年（999年），是中國現(xiàn)存最早紀(jì)念唐代文學(xué)家韓愈的祠宇。該祠初建于金山麓夫子廟東廂，南宋淳熙十六年（1189年）遷至現(xiàn)址，主體建筑分前后二進(jìn)，現(xiàn)存建筑為1984年修復(fù)后的廣府式祠宇格局，2006年被國務(wù)院列為第六批全國重點文物保護(hù)單位。北宋元祐五年（1090年）知州王滌遷祠至州南七里，蘇軾撰寫《潮州韓文公廟碑》；南宋淳熙年間知州丁允元因韓愈曾植橡木于筆架山，將祠遷至今址。祠內(nèi)現(xiàn)存明清碑刻40通，主祠面寬18.7米，淡綠色砍磨磚墻面與廣州陳家祠工藝一致，磚木銜接嚴(yán)密，正門懸“韓文公之祠”隸書匾額。祠前甬道盡端處有五十一級筆直石蹬道，梁間遍掛名家題寫匾額。1984年修復(fù)后，景區(qū)陸續(xù)增建“天南碑勝”書法碑廊、允元亭、侍郎閣等景點，占地面積擴(kuò)至134.64畝。祠內(nèi)設(shè)有韓愈勤政廉政展覽館，陳列潮繡、剪紙等民間藝術(shù)形式展現(xiàn)其治潮事跡。</p> <p class="ql-block">自組12人團(tuán)雙飛潮汕，2025-11-29上午8點登機(jī)，9點28分下機(jī)，由攜程潮汕傳嘉華導(dǎo)游接待，包個19座車帶司機(jī)，開始潮汕5天四晚旅程，導(dǎo)游華仔說：潮汕人能吃苦耐勞，不愿睡地板，寧愿當(dāng)老板，敢拼才會贏！</p> <p class="ql-block">碑廊，記錄韓愈貶至潮州，做了四件功德。</p> <p class="ql-block">51級臺階8塊地磚4級石梯（51歲到潮州干了8個月刺史完成四件功德。</p> <p class="ql-block">遠(yuǎn)看廣濟(jì)橋</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)橋</p> <p class="ql-block">潮州開元寺，前身為“荔峰寺”，位于廣東省潮州市區(qū)甘露坊，唐開元二十六年（738年），詔令全國挑選十大州郡各建大寺，以“開元”名之，潮州開元寺便是其一。是粵東第一名剎！</p> <p class="ql-block">英歌舞（Yingge Dance），俗稱“唱英歌”“扣英歌”，又稱“因歌”“秧歌”“鶯歌”，是流行于廣東汕頭、潮州、揭陽、汕尾及福建漳州等地區(qū)的一種糅合南派武術(shù)、戲?等劇?地方藝術(shù)?的民間廣場舞蹈。英歌舞有北有秧歌、南有英歌之稱。</p><p class="ql-block">英歌舞歌頌的是扶正壓邪、團(tuán)結(jié)戰(zhàn)斗和勇敢拼搏的英雄氣概，是潮汕人民社會生活的重要組成。英歌舞的起源有多種說法，其中一種認(rèn)為它受《水滸傳》中梁山好漢喬裝攻打大名府搶救盧俊義的戲曲影響，始自明代中期。它的傳承創(chuàng)新既離不開民間民俗活動的興旺，也離不開經(jīng)濟(jì)社會進(jìn)步的加持。作為嶺南文化的符號代表，英歌舞“出?！痹佟俺鋈Α保啻卧谥袊鴩鴥?nèi)外進(jìn)行表演，并在2006年5月20日入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。</p> <p class="ql-block">潮州古城，依舊圖片翻新建23牌樓，為粵最為出名牌樓。</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)橋，位于潮州古城東門外，橫跨韓江，聯(lián)結(jié)東西兩岸，是中國四大古橋之一。如今廣濟(jì)橋不僅是一座交通要道，更是潮州的歷史地標(biāo)和文化象征。</p> <p class="ql-block">在官塘有間吃了個潮汕牛肉火鍋，然后去觀賞每晚8點燈光秀配音樂解說，讓游客了解潮汕文化。</p><p class="ql-block">潮汕牛肉火鍋是潮汕招牌，它之所以聞名全國，主要源于其對食材本味、制作工藝和飲食文化的極致追求。</p><p class="ql-block">潮汕牛肉火鍋的核心競爭力在于“鮮”，公開資料顯示，潮汕地區(qū)雖然不產(chǎn)牛，但對牛肉的新鮮度要求極高，通常要求牛肉現(xiàn)宰現(xiàn)賣，在屠宰后的4-6小時“熱鮮期” 內(nèi)完成分解和食用。部分店鋪甚至采用“前店后場”的模式，確保牛肉在切配前仍保持肌肉活力，以鎖住最佳口感。</p><p class="ql-block">潮汕人將一頭牛細(xì)分為超過十個不同部位，如吊龍、匙柄、五花趾等，每個部位都有獨特的口感和涮煮時間。切肉師傅采用獨特的吊刀刀法，根據(jù)部位特性控制厚度（如五花趾需薄切至1毫米），以確保入口即化或脆彈的口感。</p><p class="ql-block">與重油重辣的火鍋不同，潮汕牛肉火鍋堅持“大味至淡” 的理念。鍋底多為牛骨清湯和白蘿卜，旨在最大程度保留牛肉的天然鮮甜。這種化繁為簡的湯底設(shè)計，符合現(xiàn)代健康飲食趨勢，也讓食客能更專注地品味牛肉本身的風(fēng)味。</p><p class="ql-block">沙茶醬是潮汕牛肉火鍋的靈魂蘸料，其配方融合了南洋風(fēng)味的“沙爹”，形成咸鮮甜辣的復(fù)合口感。此外，店家通常提供辣椒醬、蒜泥等多種蘸料，滿足不同口味需求，既保留了傳統(tǒng)特色，又具備廣泛的適應(yīng)性。</p><p class="ql-block">潮汕牛肉火鍋的歷史可追溯至南宋時期，并在20世紀(jì)40年代逐漸成熟。當(dāng)?shù)亟橙嗽趥鞒兄胁粩鄤?chuàng)新，例如將客家牛肉丸工藝改良為手工捶打，并開發(fā)出胸口油等獨特食材，形成了獨具地方特色的美食體系。</p><p class="ql-block">潮汕牛肉火鍋的成功，是食材品質(zhì)、工藝匠心與文化傳承共同作用的結(jié)果。它既保留了潮汕菜“清鮮本味”的飲食哲學(xué)，又通過標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營走向全國，成為粵菜中極具代表性的火鍋品類。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第一天行程滿滿的，充實，新奇，英歌舞蠻有特色！又正好碰上海外潮汕協(xié)會成員返鄉(xiāng)接待會，運氣杠杠的！</p>