<p class="ql-block">好的，葛根粉是從野葛（Pueraria lobata ）的塊根中提取的淀粉，民間常叫“葛粉”。它既是傳統(tǒng)食品，也是一味常用中藥。下面用 1 分鐘給你捋清楚：</p> <p class="ql-block">1. </p><p class="ql-block">怎么來(lái)的</p><p class="ql-block">冬天挖根→洗凈、去皮、搗碎→水里搓洗→過(guò)濾沉淀→曬干成白色細(xì)膩粉末，就是葛根粉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2. </p><p class="ql-block">主要成分</p><p class="ql-block">90%以上是淀粉，余下的是葛根素、大豆苷元、黃酮類物質(zhì)，后者才是“藥效”關(guān)</p> <p class="ql-block">3. </p><p class="ql-block">傳統(tǒng)功效（《中國(guó)藥典》與民間共識(shí)）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">解肌退熱：外感發(fā)熱、頭痛、頸子僵硬，常配柴胡、黃芩。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">生津止渴：口干舌燥、酒后口渴，沖一碗葛粉糊最方便。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">透疹：小兒麻疹初期，疹發(fā)不透可用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">升陽(yáng)止瀉：濕熱瀉痢、脾虛久瀉，煨用可止。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">現(xiàn)代研究附加：擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、降血壓、抗氧化、改善胰島素抵抗（所以被當(dāng)成“解酒粉”“降壓輔食”網(wǎng)紅產(chǎn)品）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4. </p><p class="ql-block">怎么吃</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">食療：30 g 粉先用少量冷水調(diào)成漿，再?zèng)_入 90 ℃ 以上熱水?dāng)嚢璩赏该骱隣睿杉臃涿?、桂花?lt;/p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">入藥：醫(yī)生處方里 10–15 g 煎服，或入丸散。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">解酒：酒前酒后各沖一碗，利用其黃酮加速乙醇代謝，緩解頭痛口渴。</p> <p class="ql-block">5. </p><p class="ql-block">注意事項(xiàng)</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">性偏涼，胃寒、容易腹瀉的人別空腹大量吃。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">低血壓、低血糖人群長(zhǎng)期大量吃要監(jiān)測(cè)血壓血糖。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">孕婦、經(jīng)期女性慎用，避免“升陽(yáng)”過(guò)度造成動(dòng)血。</p><p class="ql-block">一句話：葛根粉就是“既能當(dāng)糊喝，又能當(dāng)藥使”的山野淀粉，退熱生津解酒是它最拿手的三板斧</p> <p class="ql-block">［用葛根制作葛根粉］</p><p class="ql-block">冬天挖根→洗凈、去皮、搗碎→水里搓洗→過(guò)濾沉淀→曬干成白色細(xì)膩粉末，就是葛根粉。</p> <p class="ql-block">用葛根制作葛根粉，是一項(xiàng)融合了傳統(tǒng)智慧與自然饋贈(zèng)的手藝。下面這個(gè)流程圖可以幫你快速了解其核心步驟與關(guān)鍵點(diǎn)：</p><p class="ql-block">flowchart TD</p><p class="ql-block"> A[葛根采挖] --> B[清洗與去皮]</p><p class="ql-block"> B --> C[粉碎與搗爛]</p><p class="ql-block"> C --> D[洗粉與過(guò)濾]</p><p class="ql-block"> D --> E[沉淀與分離]</p><p class="ql-block"> E --> F{干燥方式選擇}</p><p class="ql-block"> F --> G[日曬干燥]</p><p class="ql-block"> F --> H[火灰吸水]</p><p class="ql-block"> F --> I[吊砣吊干]</p><p class="ql-block"> G --> J[成品葛根粉]</p><p class="ql-block"> H --> J</p><p class="ql-block"> I --> J</p><p class="ql-block">?? 關(guān)鍵步驟詳解</p><p class="ql-block">上圖展示了從采挖到成粉的全過(guò)程，其中幾個(gè)環(huán)節(jié)的技巧直接影響成?。?lt;/p><p class="ql-block">- 洗粉與過(guò)濾：粉碎后的葛根漿需用清水充分漂洗，并倒入用竹木和紗布特制的搖包或紗布中進(jìn)行反復(fù)過(guò)濾，以徹底分離粉漿與葛渣。過(guò)濾時(shí)使用的紗布細(xì)密度（例如80至100目網(wǎng)篩）很關(guān)鍵，它決定了粉質(zhì)的細(xì)膩程度。</p><p class="ql-block">- 沉淀與分離：過(guò)濾后的粉漿需靜置沉淀24小時(shí)以上，期間通常需要換水并攪動(dòng)數(shù)次。一個(gè)重要的步驟是，在沉淀過(guò)程中會(huì)用瓢舀去上層的“油分子”，這其實(shí)是具有保健價(jià)值的葛根黃酮。</p><p class="ql-block">- 精心干燥：沉淀后得到的濕潤(rùn)葛粉塊需要進(jìn)行干燥。傳統(tǒng)上，將濕葛粉挖出后，可以采用日曬（捏制成拳頭大的葛粉團(tuán)或使用模具定型后晾曬），或用紗布覆面并撒上火灰（草木灰）來(lái)吸水干燥，也有采用吊砣吊干的方法?，F(xiàn)代家庭制作也可考慮使用烘干機(jī)低溫烘干。</p><p class="ql-block">?? 傳統(tǒng)工藝的文化價(jià)值</p><p class="ql-block">手工制作葛根粉不僅是獲取食材的過(guò)程，更是一種文化遺產(chǎn)的體現(xiàn)。例如，湖北隨州的“葛粉制作技藝”和廣東恩平的“恩平手工葛根粉制作技藝”都已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在湖北南漳，葛粉還承載著特殊的歷史記憶，在抗戰(zhàn)時(shí)期曾作為重要食物救助傷員，并延續(xù)至今成為當(dāng)?shù)卮椭赖慕M成部分。</p><p class="ql-block">?? 實(shí)用提示</p><p class="ql-block">- 沖泡方法：沖泡時(shí)，先用少量涼白開將葛根粉調(diào)成無(wú)顆粒的糊狀，然后一次性沖入沸水并迅速攪拌至半透明糊狀。可依個(gè)人口味添加白糖、蜂蜜或堅(jiān)果。</p><p class="ql-block">- 儲(chǔ)存要點(diǎn)：制作好的葛根粉務(wù)必密封并存放在陰涼干燥處，以防受潮變質(zhì)。</p><p class="ql-block">希望這份詳細(xì)的制作指南能幫助你更好地理解這門傳統(tǒng)手藝。如果你對(duì)某個(gè)步驟有更深入的興趣，或者打算親手嘗試，我可以提供更具體的注意事項(xiàng)。</p> <p class="ql-block">視頻［用葛根制作葛根粉］先復(fù)制再瀏覽</p><p class="ql-block">https://yb.tencent.com/s/d4DzDeEWrXCi</p>