<p class="ql-block"><b>在那純樸的六七十年代，大醬作為百姓生活中不可或缺的油、鹽、醬、醋、柴這五大要素之一，承載著無(wú)數(shù)家庭溫暖的記憶。從我記事起，就看見(jiàn)家家戶戶的庭院里，都安放著一口醬缸。每當(dāng)盛夏來(lái)臨，驕陽(yáng)似火，那醬缸中的大醬便在陽(yáng)光的沐浴下悄然發(fā)酵，不時(shí)泛起細(xì)密的泡泡，散發(fā)出一種咸香交織、醇厚悠長(zhǎng)的味道兒。這味道兒，宛如母親溫柔的雙手，輕輕拂過(guò)我的心房，因?yàn)槊恳坏乐漆u工序，都凝聚著母親的辛勞與愛(ài)意。如今，這種自制家庭大醬雖然已漸漸淡出人們的生活，但那源自母親之手制作的大醬味道兒，卻如同一首永不褪色的歌謠，始終縈繞在我的心間，讓我難以忘懷。</b></p> <p class="ql-block"><b>母親制做的大醬，承載著歲月的痕跡，蘊(yùn)含著家的味道兒。小時(shí)候，小賣部里擺著各式各樣的商品，其中就有專門用于熬菜的醬油，我們當(dāng)?shù)厝擞H切地稱之為“套油”。然而，我家的飯桌上，從未出現(xiàn)過(guò)它的身影。一抹醬香卻成了我家餐桌上的靈魂。那時(shí)候哪有現(xiàn)在這么多葷腥？母親曾說(shuō)過(guò)：“醬就是飯桌兒上的肉”，村里老話還說(shuō)"要解饞辣和咸"，這咸味，全靠大醬撐著。春天掐把嫩蔥，夏天摘根黃瓜，往醬碗里輕輕一蘸，那脆、咸、香、甜的混合味道兒在舌尖上得到了完美的體現(xiàn)。包餃子做餡餑餑放勺醬，省油又省鹽。喝棒子粥，放一勺醬進(jìn)去，清貧的日子便有了咸淡相宜的滋味兒。</b></p><p class="ql-block"><b>?年年歲歲，一缸年復(fù)一年的醬，腌漬著那個(gè)純樸年代的安靜與知足，讓粗茶淡飯的日子也泛著溫潤(rùn)的光。</b></p> <p class="ql-block"><b>每年開春時(shí)節(jié)，正是制作大醬的黃金期。然而，這青黃不接的當(dāng)口，家里分到的口糧本就捉襟見(jiàn)肘，生產(chǎn)隊(duì)分的那點(diǎn)大豆，哪里夠做一年的大醬？母親總有些巧思，她將麥麩、白薯、棒子面與少許豆面細(xì)細(xì)拌勻，揉成一個(gè)個(gè)醬餑餑。在蒸籠里蒸熟。</b></p><p class="ql-block"><b>可母親偏要等我們哥兒幾個(gè)不在家時(shí)才蒸醬餑餑。怕我們看到剛出鍋的醬餑餑，忍不住搶吃。她一邊念叨著"這可是留著做醬的餑餑，萬(wàn)萬(wàn)不能吃呀。"，一邊匆匆端到后院陰涼處背干。然后把后門鎖上。等我們發(fā)現(xiàn)這些醬餑餑時(shí)，它們?cè)缫驯皇者M(jìn)芭拉筐，擱在炕頭，裹著厚被子悄悄發(fā)酵去了。揭開被子一角，只見(jiàn)餑餑表面已蒙上一層薄薄的白毛，可那混合著麥香與豆香的滋味，實(shí)在誘人。我們哪管得了這些，掰開餑餑，專挑里頭沒(méi)長(zhǎng)毛的部分塞進(jìn)嘴里，雖然有些苦澀，但嚼得仍津津有味兒。</b></p><p class="ql-block"><b>直到有一天，母親揭開被子，發(fā)現(xiàn)醬餑餑少了大半，氣得直皺眉。她喚來(lái)我們哥兒幾個(gè)，正巧父親也推門進(jìn)屋。看著筐里殘缺的餑餑，父親揚(yáng)起手就要教訓(xùn)我們，母親卻連忙攔住道："別怪孩子們，他們平日里哪大吃過(guò)純糧食的餑餑？"她轉(zhuǎn)身對(duì)我們說(shuō)，"這餑餑都長(zhǎng)毛了，吃了會(huì)中毒的。再說(shuō)，你們吃掉這么多，咱們這一年的大醬可怎么做？"父親看到母親著急又很為難的樣子說(shuō)：“你別太著急了，明兒我去孩子他大姑姑家借點(diǎn)豆子來(lái)，咱家還有點(diǎn)麥麩子、棒子面呢，再蒸點(diǎn)醬餑餑，把他們吃的補(bǔ)上?！蹦赣H說(shuō)：“只有這樣辦了，你們可別再偷吃了，如果再偷吃，你爸揍你們，我可不管了。"我們連忙點(diǎn)頭，父親板著臉問(wèn)："記住了沒(méi)？"我們齊聲應(yīng)道："記住了！"話音未落，我們哥兒幾個(gè)已一溜煙跑出了屋子，身后傳來(lái)母親無(wú)奈的嘆息和父親憋不住的笑聲。</b></p><p class="ql-block"><b>第二天，父親從大姑家借來(lái)了豆面，母親又蒸了一鍋醬餑餑，拿到后院經(jīng)過(guò)幾天背干后，又被裝進(jìn)芭拉筐里放在炕頭上，蒙上被子慢慢發(fā)酵。</b></p> <p class="ql-block"><b>醬餑餑在炕頭上經(jīng)過(guò)一個(gè)月的悄然發(fā)酵，完成了它最初的蛻變。母親小心翼翼地將其放進(jìn)那口古樸的醬缸里，撒上鹽粒，注入清冽的井水，缸便穩(wěn)穩(wěn)地落定在前院那片被陽(yáng)光偏愛(ài)的角落，開始了它漫長(zhǎng)的二次發(fā)酵之旅。</b></p><p class="ql-block"><b>這期間，醬缸的管理可是門大學(xué)問(wèn)，容不得半點(diǎn)馬虎。母親將這份重任視為珍寶，每日雷打不動(dòng)地來(lái)到缸前。只見(jiàn)她手持醬耙子，動(dòng)作嫻熟而有力，一下下地?cái)噭?dòng)著缸中的醬料。那醬耙子與缸壁碰撞，發(fā)出“咚咚”的悶響，仿佛是一首獨(dú)特的勞動(dòng)樂(lè)章。</b></p><p class="ql-block"><b>我總愛(ài)倚在斑駁的門框邊，靜靜地凝望著母親忙碌的身影。她微微佝僂著的背脊，像一張被歲月拉彎的弓，她輕哼著不知名的小曲兒，那旋律輕快如溪流，卻又裹挾著一絲不易察覺(jué)的憂傷，從心底流淌出那個(gè)年代特有的清貧卻很溫暖幸福的韻味兒。</b></p><p class="ql-block"><b>隨著醬耙子有節(jié)奏地?cái)噭?dòng)，醬缸里泛起了一層層細(xì)密的泡泡。它們像一群天真無(wú)邪的孩子，爭(zhēng)先恐后地探出圓滾滾的小腦袋，好奇地打量著這個(gè)五彩斑斕的世界。又像是母親身邊的小精靈，用它們獨(dú)特的方式，輕輕訴說(shuō)著對(duì)母親的敬意與問(wèn)候：“媽媽，您辛苦了，歇歇吧，讓泡泡們替您跳支歡快的舞吧?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>母親的目光溫柔地落在這些泡泡上，嘴角不自覺(jué)地?fù)P起一抹欣慰的笑容。那些小泡泡似乎也感受到了母親的喜悅，歡快地跳躍著，與母親一起笑著。</b></p><p class="ql-block"><b>近兩個(gè)月的光陰，在母親每日的精心照料下，悄然流逝。缸中的大醬已成功蛻變，呈現(xiàn)出誘人的紅褐色。那醇厚而濃郁的醬香，如同無(wú)形的絲線，絲絲縷縷地飄散在院子的每一個(gè)角落，仿佛給整個(gè)院子都披上了一層溫暖的香衣。每一縷香氣，都承載著母親辛勤的付出，都訴說(shuō)著那段充滿愛(ài)與溫暖的醬香歲月。</b></p> <p class="ql-block"><b>那口醬缸里散發(fā)的濃郁香氣，引來(lái)了無(wú)數(shù)馬蜂和蜜蜂。它們嗡嗡地飛舞著，密密麻麻地趴在缸沿上，貪婪地吸允著缸里大醬散發(fā)的誘人氣息。</b></p><p class="ql-block"><b>一只老鼠被醬香勾來(lái)，它小心翼翼地爬上缸沿，想偷點(diǎn)醬嘗嘗。可它哪知道，這缸沿濕滑得很，一個(gè)不小心，就撲通一聲掉進(jìn)了醬缸里。老鼠在醬里拼命掙扎，一半身子被醬液淹沒(méi)，只露出一個(gè)小腦袋在外面，嘰嘰喳喳地叫著，像是在向誰(shuí)求救。這場(chǎng)景，讓我不禁想起了小時(shí)候常掛在嘴邊的那幾句童謠：“小耗子兒上窗臺(tái)兒，偷油吃下不來(lái)，嘰嘰喳喳叫奶奶。”這只老鼠也許是在向奶奶求救吧，可它哪知道這叫聲會(huì)招來(lái)殺身之禍呢？</b></p><p class="ql-block"><b>隔壁李奶奶家的大花貓正趴在我家的墻頭上曬陽(yáng)陽(yáng)兒，聽到了老鼠的叫聲，直接向醬缸竄去，上腿扒在缸沿上，一躍向老鼠撲去，它哪知道，這缸里裝的是粘稠的糊狀醬液，這一撲，可就再也沒(méi)能出來(lái)。大花貓和老鼠在醬缸里同歸于盡了。經(jīng)過(guò)一中午的發(fā)酵，缸里的醬液開始冒泡，慢慢地，這倆家伙就被醬泡沫完全淹沒(méi)，消失在了人們的視線中。</b></p><p class="ql-block"><b>當(dāng)母親又像往常一樣，拿著醬耙子去攪拌醬缸，突然感覺(jué)到醬缸深處有東西，用醬耙子往上一拉，缸里冒出了兩個(gè)被醬裹著的一大一小怪物，再細(xì)看是貓和老鼠。她嚇得一個(gè)激靈，手里的醬耙子差點(diǎn)掉在地上。她兩手緊緊抓著缸沿，眼淚一下子就涌了出來(lái)，哭著說(shuō)：“我的大醬??！這還怎么吃呀！”母親的一片心血，全在這缸大醬里，她怎能不心疼呢！</b></p><p class="ql-block"><b>父親聽到母親的哭聲，忙從屋里跑出來(lái)。他見(jiàn)到剛從缸里撈出來(lái)的兩個(gè)怪物，也驚訝得張大了嘴巴。他特別奇怪貓和老鼠是怎樣掉進(jìn)缸里的。</b></p> <p class="ql-block"><b>家里的醬缸掉進(jìn)貓和老鼠，可不算小事，在家里掀起了一場(chǎng)不小的風(fēng)波。一家人圍坐在屋里，商量著那缸醬該如何處理。七嘴八舌的爭(zhēng)論聲中，我們幾個(gè)孩子態(tài)度堅(jiān)決，強(qiáng)烈要求立即扔掉，絕不能吃，一想到那死貓和老鼠泡在醬里，就惡心得讓人無(wú)法下咽。大姐見(jiàn)狀，提議道：“爸！咱們舉手表決吧，少數(shù)服從多數(shù)怎么樣？”父親一聽，心里嘀咕：這群小崽子是要造反啊！這一舉手，結(jié)果自然是六比二，孩子們占了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)?？蛇@意味著一缸老伴兒辛辛苦苦做的大醬就得扔掉，而扔掉后，家里又沒(méi)有多余的糧食再做一缸，一年到頭就沒(méi)醬吃了。在那個(gè)物資匱乏的年代，沒(méi)有大醬的日子，飯菜都少了滋味。父親暗想，這群孩子真是不當(dāng)家不知柴米貴啊！于是，他當(dāng)即表態(tài)：“這事兒太大了，容我再好好想想，先別急著處理?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>第二天，父親照常去生產(chǎn)隊(duì)出工。在地頭歇息時(shí)，他忍不住把這事兒說(shuō)了出來(lái)，讓大家?guī)椭龀鲋饕?。大伙兒七嘴八舌地議論了半天，也沒(méi)個(gè)正經(jīng)的建議。有人說(shuō)：“扔了怪可惜的，我家醬缸里也曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)老鼠和大尾巴蛆，沒(méi)和孩子們說(shuō)就把它們撈出去扔了，吃了也沒(méi)得啥病?！庇腥藙t提議：“別白搭了，可以每天往豬食里加一瓢，還能增加豬的食欲呢?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>最后，還是隊(duì)長(zhǎng)有見(jiàn)識(shí)。她笑著說(shuō)：“不能扔了，我有個(gè)好辦法，把醬倒在鍋里，放些高度散白酒，大火高溫反復(fù)消毒。這樣既能消毒，又能去掉家里人吃醬時(shí)的惡心心理，把那死老鼠和貓?jiān)谀X子里留下的陰影也一并驅(qū)散?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>父親聽了隊(duì)長(zhǎng)的話，連連作揖表示感謝：“隊(duì)長(zhǎng)高見(jiàn)，這的確是個(gè)兩全其美的好辦法。我回去就召開家庭會(huì)議，認(rèn)真落實(shí)隊(duì)長(zhǎng)的好主意?！比缓笥珠_玩笑地說(shuō)：“等我把醬處理好了，先給隊(duì)長(zhǎng)端一碗去，讓你先嘗嘗這‘貓鼠泡大醬’的味道兒！”隊(duì)長(zhǎng)聽了，忙擺手笑道：“還是算了吧，我也嫌惡心！”這話一出，逗得大伙兒都哈哈大笑起來(lái)，父親也跟著大伙兒一起笑得上氣不接下氣的。</b></p><p class="ql-block"><b>那笑聲在廣闊的田野里回蕩著。那個(gè)年代的笑聲，是那樣的甜、那樣的憨、那樣的美。</b></p>