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一座能吃的博物館（散文）

洪琛

<p class="ql-block">作 者：洪 琛</p><p class="ql-block">朗 讀：李 瑩</p><p class="ql-block">攝 影：洪 琛</p> 這是一座能吃的博物館，也是平時我喜歡去的餐廳之一，這座餐廳還是具有徽州文化品位的。中國徽菜博物館坐落在黃山市文創(chuàng)小鎮(zhèn)，是由胡興堂集團投資興建的旅游文化綜合體。作為國內(nèi)首家沉浸式徽菜主題博物館。集文化展示、民俗體驗、餐飲消費等功能于一體，設有徽菜文化展陳區(qū)、徽州伴手禮展售區(qū)、胡不欺集市小吃風情街、徽菜品鑒體驗區(qū)等五大功能區(qū) ，通過展示和體驗的模式，完整呈現(xiàn)了徽菜幾千年來的發(fā)展歷史，以及徽菜與徽商之間的緊密聯(lián)系，是一座能吃又能玩的博物館。 徽菜是中國八大菜系之一，具有深厚的文化底蘊，有近千年的發(fā)展歷史?；詹嗽缙诎l(fā)源于南宋時期的古徽州，是古徽州的地方風味菜肴。在漫長的歷史長河中，隨著徽州商邦的發(fā)展，逐步傳遞到全國各地。在那個徽商足跡遍布全國各地的年代，明清時期徽菜達到了她的鼎盛時期?；罩莶穗冉?jīng)過不斷改良創(chuàng)新，已經(jīng)從地方風味中脫穎而出，在中國眾多菜系中獨樹一幟?，F(xiàn)在的徽菜已經(jīng)發(fā)展成為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱，以皖南風味為代表的徽州地方菜仍是徽菜的主流。 徽菜主要采用民間傳統(tǒng)烹調(diào)技法，吸收其他菜系技藝之長，形成了咸鮮為主、突出本味、講究火功、注重食補的風味特點，烹調(diào)方法以燒、燉、燜、蒸、熏為主，徽菜重油、重色、重火候，將燒、燉、蒸等烹飪技藝發(fā)揮到極致。代表菜有臭鱖魚、毛豆腐、一品鍋等，還有徽州八大碗、八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等名人宴。宣城市的績溪縣、黃山市申報的“徽菜”項目，入選安徽省第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 ，徽菜烹飪技藝同時進入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 <p class="ql-block">　　前世不修，生在徽州。對于曾經(jīng)輝煌的徽商來說，在商海成功能夠帶來萬貫家產(chǎn)，富足的生活無法彌補他們心中的缺憾，只有徽菜能夠帶來家鄉(xiāng)的味道?；召Z四海，徽菜八方?；丈贪鸦詹藥У搅巳珖鞯?，讓大家認識來自大山深處的徽菜魅力?；蛟S你不知道徽菜有何方神圣，但您一定聽過臭鱖魚的故事。臭鱖魚走過了多年的歲月春秋，經(jīng)過徽菜廚師的不斷改良創(chuàng)新，給人們帶來無盡的回味，形成了富足一方的美味菜肴，每年帶來了幾個億的產(chǎn)值。</p> 人們將這里比作誕生孔子孟子的山東曲阜和鄒城，稱徽州為“東南鄒魯”。深厚的徽州文化底蘊進一步豐富了徽菜的內(nèi)涵，徽菜博物館展廳內(nèi)的“保障六州”的匾額，體現(xiàn)了徽菜與徽州相輔相成的關系，民以食為天，人為天下本，徽菜為徽商的成長奠定了基礎，徽商的發(fā)展促進了徽菜的繁榮。鐘靈毓秀、人才輩出的古徽州，幾乎每道菜都有自己的一個故事。 其中流傳最廣的還要數(shù)乾隆皇帝對徽菜的情有獨鐘。乾隆在位60年曾六下江南，徽州商人是接待乾隆的民間主流，乾隆下江南的時候，在揚州等地嘗到江春為其準備的徽菜佳肴，為“徽菜”走遍天下、名揚四海起到了主推作用。江春是古徽州府人，常年客居江蘇揚州的徽州富商，位于乾隆時期“兩淮八大商會”之首。江春一生最得意之處便是用徽菜接駕，而被人們譽為“以布衣結交天子”的天下最值得驕傲的徽商。 “徽菜”經(jīng)過歷史的積淀與人們的篩選，最終成為大家喜愛的八大菜系之一，也成為徽州人魂牽夢縈的舌尖記憶。走進這座中國徽菜博物館，其實就是一座徽州廚師展示技藝的舞臺，有機會您也可以走進這座徽菜博物館看看，了解一下“徽菜”歷史的發(fā)展脈絡，在這里您還可以品嘗到正宗的徽菜，滿足一下大家的味覺需求。 朗讀者簡介：李 瑩 安徽省首屆動感網(wǎng)絡歌手大賽黃山分賽區(qū)決賽冠軍。曾經(jīng)被娛樂基地.中國網(wǎng)站簽約歌手。黃山橙色假期國際旅游有限公司國內(nèi)旅游部經(jīng)理。<div>文字創(chuàng)作于2025年11月24日。感謝作品朗讀者李瑩的精彩誦讀。</div>