<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 從陽春市春灣鎮(zhèn)中山公園游覽出來，駕車沿老街前往馬蘭十里山水畫廊。在老街一丁字路口往左轉(zhuǎn)，眼中余光瞥見街口有一?雞檔，一男一女正在殺雞，那檔口處于幾個臺級之上，從門面和擺放的物件看，應(yīng)營業(yè)有相當?shù)臅r日。憑直覺這雞檔應(yīng)值得一拍，于是放慢車速，將車靠路邊停好，對雞檔進行一番觀察。</p><p class="ql-block"> 只見左邊位于高處的殺雞作業(yè)檔口，右邊還緊挨一排過三間養(yǎng)著雞的雞欄檔口，里面圈養(yǎng)著數(shù)百只雞，雞檔的上方棚架擺滿了竹編雞籠。雞檔打出的招牌是”亮亮雞檔“，還掛有一塊用美術(shù)字體寫著“老水閹雞、帝王雞、胡須雞、清遠雞”以及雞的圖案的廣告牌，這廣告牌也有一定時日，看上去在設(shè)計上花了一番心思。我和同行的影友超哥也算是走南闖北了，還是頭一次在臨街的地方看到如此規(guī)模的?雞檔。于是決定拍完這?雞檔再趕去馬蘭。</p><p class="ql-block"> 我們拿起相機走近檔雞檔，見一名約六十多歲的男子和約五十多歲的一女子正忙著拔雞毛、殺雞開膛。向他們打過招呼后，我們表示希望能拍一下雞檔，他們問拍來干啥，是不是發(fā)抖音？我們說只是為了體驗和反映生活。他們倒也?快，同意了我們的請求。他們繼續(xù)忙著殺雞、包裝入袋，我們則連按快門“咔咔”拍個不停，并趁機向他們打聽雞檔的情況。得知女的是雞檔老板，姓謝，男的是她請的幫工，雞檔在此處開了三十年，他們兩人也搭檔了三十年。我們感嘆，三十年足以讓青春少女變成了眼前的大媽，青年帥哥變成了眼前的大爺?？吹贸鰜恚习迥昵鄷r也是相當?shù)母咛艨∏?，殺雞大爺也是相當?shù)膸洑狻?lt;/p><p class="ql-block"> 拍攝、閑聊中時不時有顧客來買雞、取殺好的雞。老板娘介紹說她這雞檔既零賣也批發(fā)，也給酒店、餐館殺好送貨上門，每天賣雞幾十只到一百多只不等。眼前雞檔里的雞只是周轉(zhuǎn)暫養(yǎng)，并不是長期飼養(yǎng)。說話間來了三位中年男子，他們是要為近日舉辦婚宴訂購一百多只雞，正在鎮(zhèn)內(nèi)幾家雞檔進行比較。老板娘言談中自信滿滿，向客戶表示她的雞檔經(jīng)營三十年，重口碑，做的都是熟客、回頭客，賣的雞都是竹林、樹林放養(yǎng)的走地雞，有雞味。老板娘還專門走進雞欄抓出一只小母雞向客人展示雞的毛色、肥瘦，侃侃而談。那小母雞冠紅、毛色鮮亮，還伸直脖子顯得十分精神，似在配合老板娘在推銷自己的雞同伴。老板娘以一己之力獨自應(yīng)付三個男人的輪番詢問、討價還價。最終老板娘以專業(yè)、誠懇、熱情、貨優(yōu)價實贏得了客戶的信任，三名男子交了定金約定送貨時間后滿意離去。</p><p class="ql-block"> 我們對雞檔懸掛的用美術(shù)字體寫著”老水閹雞、帝王雞、胡須雞、清遠雞”，并對應(yīng)畫有雞的卡通圖案的廣告牌十分好奇，一般的雞檔不會這么用心制作這般充滿藝術(shù)氣息的招牌。一問果然這招牌有來頭，老板娘說，多年以前廣州美術(shù)學院一教授帶一班學生到陽春寫生，途經(jīng)她的雞檔發(fā)覺特別有市井生活氣息，便對雞檔進行寫生。這班學生回校后專門手繪了這塊招牌，免費贈送給她。</p><p class="ql-block"> 在廣東素有“無雞不成宴“之說，雞在日常生活食材中占有十分重要的位置。“老水閹雞”指的是養(yǎng)的時間比較長的騸雞，可重達十幾斤，廣東人一般是過年過節(jié)及重要活動宴客才用。帝王雞，無論公母都生有“三黃”，即嘴、皮、趾均為金黃顏色，肉鮮味美，明代起該雞被納入宮廷御膳，清代被列為貢品。胡須雞，頷下有發(fā)達且張開的羽毛，狀似胡須，因此得名，它是廣東三大名雞之一，廣東特有地方品種，煮熟后肉質(zhì)細膩，鮮嫩多汁，雞皮爽脆，且皮下脂肪極少，是制作白切雞、鹽焗雞的上等原料。清遠雞，有上千年的養(yǎng)殖歷史，放養(yǎng)在竹林喝露水，吃小蟲，肉嫩細滑，皮爽骨軟，廣州名菜之“廣州第一雞清平雞”，選用原料便是清遠雞。 </p><p class="ql-block"> 隨著大家進一步熟絡(luò)，老板娘更多地向我們聊起她的家庭情況。老板娘是土生土長本地人，她得知我們是湛江人，面露驚喜，說與我們是半個老鄉(xiāng)。原來她家公是湛江坡頭人，早年在南海艦隊服役，退伍后分配到春灣鎮(zhèn)工作，娶當?shù)嘏訛槠?，生下的兒子便是她如今的老公?，F(xiàn)今他們家除了雞檔外還有專門的養(yǎng)雞基地，養(yǎng)雞基地由她老公打理，而她則帶著一名工人專門負責殺雞、賣雞。經(jīng)過三十年的經(jīng)營，他們家積攢了財富，在鎮(zhèn)中心蓋起了一座兩千多平方米的大樓，大樓用作經(jīng)營賓館，有客房三十多間。老板娘言談舉止之間散發(fā)出滿滿的自信，不時發(fā)出爽朗笑聲。亮亮雞擋，又是一個山區(qū)小鎮(zhèn)普通家庭借國家改革開放東風勤勞致富的典型例子。</p><p class="ql-block"> 趁著沒有客人的空隙，老板娘拿著計算器和登記單核對當天的營業(yè)額，她臉上漾溢著笑意，看得出她對今天的生意很滿意。而?雞大爺也安坐在陳跡斑斑的舊木椅上，抽出一支香煙點燃，吞云吐霧，顯得十分放松、滿足。是啊，平民百姓圖的便是有一份自己的事業(yè)，一份安穩(wěn)點的工作，過著平平淡淡的日子，憑勞動吃飯，靠勞動致富，這便是幸福。當我們還在有點擔心禽流感時，老板娘和大爺不知不覺中己渡過三十年的職業(yè)生涯，閱雞無數(shù)，抹雞脖子無數(shù)，服務(wù)過的客人無數(shù)。小鎮(zhèn)上不少居民是吃著他們檔口的雞長大，或吃著他們檔口的雞老去，那真是?雞三十載，彈指一揮間！</p><p class="ql-block"> 在亮亮雞檔停留了大半個小時，這番拍攝是意外的收獲。得趕去馬蘭山水畫廊了。與女老板及她的男拍檔作別。</p><p class="ql-block"> 祝亮亮雞檔越來越好！</p>