“大雪”郝和平 <p class="ql-block">“大頭菜”</p><p class="ql-block">大頭菜到底是用芥菜腌制的還是蔓菁疙瘩腌的，我是分不清的，但知道六必居腌制的大頭菜，色味俱全，品系多樣，淡色的淡，口感也清淡，吃了，滿(mǎn)嘴余香；深棕偏黑色的大頭菜，咸，很咸，放在干燥空氣中，不一會(huì)兒功夫，便會(huì)滲出一層白花花的鹽，且，致密度高，切時(shí)費(fèi)勁費(fèi)力還黏刀口。</p><p class="ql-block">好（四聲）這口咸的人，圖的就是這有嚼頭帶醬香味道，會(huì)讓人回味無(wú)窮的一股子勁兒。</p><p class="ql-block">“蔓菁疙瘩”“芥菜”都應(yīng)該是六必居腌制大頭菜的選菜。</p><p class="ql-block">秋冬季，小區(qū)門(mén)口，常有菜販叫賣(mài)大頭菜，走近了看，若按網(wǎng)上指點(diǎn)，應(yīng)該是芥菜，不是蔓菁，但塊頭比北方大。</p><p class="ql-block">“冬至”，寧波”有吃大頭菜”的習(xí)俗，買(mǎi)來(lái)洗凈，削掉一些皮，切塊，纓子切段，然后通通放進(jìn)加了少許油的鍋里慢炒，差不多時(shí)，加鹽、加醬油再加少許糖，待菜炒出了水，大火調(diào)成小火，適時(shí)適當(dāng)給菜翻翻身，慢慢來(lái)，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)這種做菜的方法為“烤”（四聲），烤的汁水干盡！出鍋！</p><p class="ql-block">無(wú)論芥菜、蔓菁疙瘩，非要分出個(gè)高低貴賤，那一定是個(gè)講究人。當(dāng)然也可能是矯性使然。</p><p class="ql-block">這么好吃的東西怎么會(huì)是“大頭菜”呢？不可能！絕對(duì)不可能！</p><p class="ql-block">但人家就是大頭菜！六必居腌的還有寧波人“烤”出來(lái)的。</p><p class="ql-block">?六必居：醬園。山西臨汾?趙氏兄弟于明朝正統(tǒng)元年（1436年）在北京前門(mén)大柵欄開(kāi)業(yè)，距今（近）六百年，是中華老字號(hào)，對(duì)旗下經(jīng)營(yíng)的醬菜，選材講究，精益求精，始終秉承古法釀酒“六必”工藝。?</p><p class="ql-block">小時(shí)候（六十年代初）母親用蔓菁做過(guò)一鍋菜（母親說(shuō)過(guò)，老家“山西”有燉蔓菁吃的習(xí)俗），不知為什么！雖然我肚子餓的咕咕叫，但就是不吃，母親沒(méi)有說(shuō)什么，只是從此再?zèng)]用蔓菁燉過(guò)菜。</p> <p class="ql-block">大隱有“天下玉苑”</p><p class="ql-block">天下玉苑，是一座類(lèi)似廟宇的現(xiàn)代建筑群。里面展出各式各樣來(lái)自不同地方，不同品類(lèi)的玉，很多（玉）被加工成了工藝品。</p><p class="ql-block">“大隱”是二十四孝“董黯”“汲水奉母”故事發(fā)生地。</p><p class="ql-block">大隱除了“大隱”還有“小隱”，都是大隱鎮(zhèn)地名，包括大隱本身。</p><p class="ql-block">“大隱”是余姚轄區(qū)內(nèi)一個(gè)鎮(zhèn)，緊鄰寧波海曙區(qū)高橋鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block">科舉之前，中國(guó)歷史上曾執(zhí)行過(guò)一段自薦舉薦制度，酸文假醋政客，“拿架”文騷墨客，“欲擒故縱”，有意識(shí)躲進(jìn)人煙稀少之處，待等朝廷招募，這群躲進(jìn)深山老林的人便是“隱士”。</p><p class="ql-block">隱士朝朝暮暮想方設(shè)法出人頭地，卻又必須裝出一幅低眉垂眼扭扭捏捏懷才不遇的樣子。</p><p class="ql-block">一次次請(qǐng)，一次次謝，時(shí)機(jī)成熟，半推半就，順理成章出山接受的人，稱(chēng)“大隱”。</p><p class="ql-block">推脫數(shù)次順?biāo)浦劢邮苷?。乃“小隱”。</p><p class="ql-block">這種制度看似、以為幼稚可笑，實(shí)則正常。</p><p class="ql-block">就連梵蒂岡教皇也并非神圣的讓人望而卻步。15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，富格爾家族掌控富格爾銀行通過(guò)貸款、銷(xiāo)售“贖罪券”買(mǎi)賣(mài)教職介入教廷。</p><p class="ql-block">公元193年，羅馬皇帝“尤利安努斯”以6750“第納爾”價(jià)格競(jìng)得皇位，只是在位66天就被推翻罷了。</p><p class="ql-block">“大隱”</p><p class="ql-block">2025年11月30日，16：00點(diǎn)從余姚大隱乘301公交回寧波，行至蘆港，扶著車(chē)門(mén)把手上來(lái)一位絮絮叨叨不停問(wèn)尋司機(jī)的老年人（男）：“司機(jī)啊，看沒(méi)看到我丟失的老年（乘車(chē)）卡”？司機(jī)很茫然，但還是一邊擺手一邊提醒叮嚀，不要堵在門(mén)口妨礙他人上車(chē)，找個(gè)座位坐下來(lái)慢慢講，接著告訴公交公司電話(huà)號(hào)碼讓老人自己去查問(wèn)，老人記憶差，問(wèn)了又問(wèn)（公交公司電話(huà)號(hào)碼）。司機(jī)不厭其煩，耐心，一遍遍報(bào)，但老人還是記不住，只好請(qǐng)坐在他（老人）身邊的女人，念一個(gè)“數(shù)”（電話(huà)號(hào)碼）自己輸入一個(gè)“數(shù)”直到2G手機(jī)傳來(lái)應(yīng)答聲，“請(qǐng)按一、…請(qǐng)按二。……，老人以為對(duì)方已經(jīng)在跟自己通電話(huà)，于是跟著喊叫起來(lái)。</p><p class="ql-block">喊了好大一陣，自以為不會(huì)說(shuō)普通話(huà)，導(dǎo)致人家聽(tīng)不懂，才出現(xiàn)了“諾基亞”手機(jī)一個(gè)勁兒翻滾重復(fù)聲的情況，于是老人打算離開(kāi)座位把手機(jī)遞給司機(jī)，希望能代為解釋。</p><p class="ql-block">司機(jī)無(wú)奈，說(shuō)自己在開(kāi)車(chē)，不能打電話(huà)，讓老人坐好！不要走動(dòng)，到站再說(shuō)。</p><p class="ql-block">老人聽(tīng)了，屈喪的坐在座位上，不停念叨，“老啦，老啦，怎么會(huì)將老年（乘車(chē)）卡跌落在車(chē)上？好找嗎？好找嗎？歪乖了！咋弄弄？咋弄弄呢？”</p><p class="ql-block">注：寧波本地語(yǔ)，“歪乖了！咋弄弄？咋弄弄呢”？</p><p class="ql-block">意思，“倒霉！這可怎么辦？怎么辦呢？如何是好呢”？</p><p class="ql-block">假如把人類(lèi)文明進(jìn)步的第四次浪潮比作“風(fēng)暴”的話(huà)，那么，無(wú)法跟上時(shí)代步伐的老年人就必然要成為時(shí)代的犧牲品嗎？！</p><p class="ql-block">建議：2G手機(jī)，現(xiàn)在也只有老的老年人，或文化不高的偏遠(yuǎn)地區(qū)人在使用，運(yùn)營(yíng)商通過(guò)智能識(shí)別技術(shù)性辨認(rèn)是能做得到的（確認(rèn)2G），既然如此，服務(wù)（類(lèi)）部門(mén)是不是（針對(duì)2G手機(jī)）可以不用一二三四五六去提示，人工應(yīng)答就行了。</p> <p class="ql-block">江北慈城鎮(zhèn)金沙村一戶(hù)人家用網(wǎng)圈了一塊地養(yǎng)雞，雞見(jiàn)人熟，飛奔而來(lái)，以為又要投食。</p> <p class="ql-block">村景，歲月的痕跡。</p><p class="ql-block">金沙村，色澤豐滿(mǎn)，紅透的楓葉雖讓突如其來(lái)的西風(fēng)吹落在地上，但卻坦然平靜的仰望著天空。</p>