早春的薺菜散人 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>南宋詩(shī)人辛棄疾詩(shī)云：</b></p><p class="ql-block"><b>“城中桃李愁風(fēng)雨，春到溪頭薺菜花?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b>這是贊美春天到來(lái)后及薺菜的風(fēng)格，且用來(lái)比喻官場(chǎng)勾心斗角，人人愁急的樣子，而作者卻象薺菜花一樣，超脫自在。</b></p><p class="ql-block"><b>我喜歡辛棄疾像薺菜花那樣，遠(yuǎn)離喧囂和爭(zhēng)斗，到大自然中去，享受春光的寓意。</b></p><p class="ql-block"><b>早春二月，草長(zhǎng)鶯飛，楊樹(shù)開(kāi)花，柳樹(shù)鵝黃，大地染綠，山川阡陌一片蔥蘢。</b></p><p class="ql-block"><b>二月二剛過(guò)，我和老妻騎上摩托車(chē)，迫不及待到郊外去，去享受大自然賜予我們的早春美景。</b></p><p class="ql-block"><b>郊外，乍暖還寒，陽(yáng)光燦爛，春風(fēng)柔柔，麥苗郁蔥。在暖暖的陽(yáng)光和清清的空氣中，我們信馬由韁，心曠神怡，想象著在廣袤的阡陌上，天地與我并生，萬(wàn)物與我合一。象莊子那樣，羽化成蝶，飄飄然，然飄飄……</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>忽然，老妻一聲驚叫“啊，薺菜！”把我從仙境中喚醒。隨著老伴的眼神，只見(jiàn)路邊的麥田里、壟口邊、荒地里，零零散散一些很不起眼的抓地而生的薺菜，在風(fēng)中曬著太陽(yáng)，竊竊私語(yǔ)，好象薺菜們?cè)谟懻撝衲甑奶鞖?，天冷天熱的，咋還不下雨的問(wèn)題。</b></p><p class="ql-block"><b>憑心而論，這種在田間地頭隨處可見(jiàn)的野菜是極其普通的，與那明艷的迎春花相比要遜色許多，路人和農(nóng)人基本上忽略它的存在。但就是這樣毫不起眼的野菜芽芽，卻是大地的報(bào)春使者。在其他植物還沒(méi)有從冬眠的大夢(mèng)中完全醒來(lái)的時(shí)候，它已經(jīng)向人們報(bào)告春到的消息了。</b></p><p class="ql-block"><b>很佩服辛棄疾這樣的詞人，有著貼近土地的姿態(tài)，一句“春在溪頭薺菜花”，讓后人傳唱至今，也讓許多人對(duì)薺菜充滿(mǎn)了無(wú)限的暢想。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>對(duì)于薺菜，老妻有著深深的感情。這種感情來(lái)自她那過(guò)時(shí)光的純真，和對(duì)生活的熱烈的愛(ài)。兒時(shí)的艱苦，困難時(shí)期的艱辛，可以果腹的薺菜無(wú)異于美味佳肴。特別是開(kāi)春季節(jié)，青黃不接，食物匱乏，野菜就成了救急的食品，十分珍貴。所以每到春季，就自然而然想起了薺菜。</b></p><p class="ql-block"><b>其實(shí)，薺菜是野菜中的珍品。中醫(yī)認(rèn)為薺菜清熱解毒，健脾明目，能治腹瀉、水腫等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明薺菜酸有興奮神經(jīng)、促進(jìn)呼吸、降低血壓和縮短體內(nèi)凝血時(shí)間的作用，可用于治療高血壓、糖尿病、痔瘡、高血脂等疾病。民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！闭f(shuō)明古人對(duì)薺菜早已青眼有加。</b></p><p class="ql-block"><b>作為蔬菜，薺菜其營(yíng)養(yǎng)成分甚豐。它味道鮮美，成分豐富，不像其它菜長(zhǎng)于其一，歉于其余。炒一盤(pán)薺菜可以兼具多種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)之長(zhǎng)，故春天每天吃一盤(pán)薺菜，就可以從中獲取多種養(yǎng)分。薺菜過(guò)去是窮人春天的主食，現(xiàn)在卻成了富人餐桌上的珍品美饌。</b></p><p class="ql-block"><b>老妻對(duì)薺菜的喜愛(ài)，更甚于觀景，往往能到見(jiàn)菜走不動(dòng)的地步。今日見(jiàn)到這剛剛出土鮮嫩肥美的薺菜，豈能一走了之？伊顧不得多話(huà)，貓下腰去開(kāi)挖起來(lái)，一會(huì)工夫，裝滿(mǎn)了袋子。收獲頗豐。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>薺菜的吃法很多。葷素皆宜，既可生食、炒吃，亦可燒湯、作餡。挖來(lái)后去根洗凈，嫩葉清香甘甜，蘸甜醬生食清淡而又甜嫩，相當(dāng)鮮美。若切成細(xì)段，撒上精鹽腌制兩小時(shí)，澆上香油或辣椒油，既爽口又開(kāi)胃。用薺菜烹調(diào)的菜點(diǎn)，如薺菜炒雞蛋、薺菜拌肉絲、薺菜豆腐羹、薺菜丸子、薺菜神仙湯等都是不可多得的美味佳肴。尤其是把薺菜剁碎加肉調(diào)餡，包混沌、水餃或蒸包，那清新的香味，讓人百食不厭。用薺菜餡烙餅或煎餅卷，令人吃后更感清香味美。用薺菜葉做雞蛋湯，味道鮮美滑潤(rùn)，飲時(shí)別有一番風(fēng)味。</b></p><p class="ql-block"><b>可以這樣說(shuō)，這個(gè)季節(jié)，在邯鄲所有上檔次的大飯店中，能吃到如此新鮮美味的薺菜菜肴，可能不會(huì)很多。</b></p><p class="ql-block"><b>只有自己動(dòng)手，才能美味美口。</b></p><p class="ql-block"><b>歸來(lái)后的當(dāng)天，老伴興趣盎然，挑揀、洗涮、煮刴，配上豬肉大蔥大包其餃子，當(dāng)餃子端上餐桌，全家人叫好，紛紛贊嘆薺菜餃子的健康和味美。興奮之余，老妻說(shuō)：周末咱們還得去！</b></p><p class="ql-block"><b>騎行，觀景，踏青，再加上摘挖薺菜，呵呵，春游順帶淘換美食，讓我們的迎春節(jié)奏大放異彩。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>散人</b></p><p class="ql-block"><b>2017年3月1日</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p>