<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖文｜制作：清影</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我記得小時(shí)候吃過(guò)一種菜叫芥菜頭，媽媽認(rèn)為它是沒(méi)腌制過(guò)的榨菜，樣子像榨菜，味道也像，有一股子青味略帶苦，我家不愛(ài)吃。所以之后家里餐桌上就沒(méi)出現(xiàn)過(guò)這個(gè)菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)在總是看到美篇美食老師們做兒菜，很是新奇，市場(chǎng)也有新鮮兒菜，嫩白的小胖子，頂著嫩綠的芽寶寶，長(zhǎng)得乖乖巧巧的。于是買(mǎi)來(lái)，照網(wǎng)上先做了個(gè)清炒兒菜。一嘗，可不就是小時(shí)候吃過(guò)的芥菜頭么，不過(guò)兒菜更加鮮嫩，味道也不那么沖，挺好吃的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">兒菜，是芥菜的一個(gè)變種，莖基部會(huì)長(zhǎng)出很多像小芽一樣的側(cè)芽，看起來(lái)像一堆胖嘟嘟的“孩子”圍著“媽媽”，所以叫“兒菜”或“抱子芥”。榨菜則是用莖用芥菜（瘤芥菜）腌制而成，兩者同屬芥菜家族，但品種不同。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：兒菜 、五花肉片少許；</p><p class="ql-block">調(diào)料：蒜 、小米辣、鹽、雞精、食用油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、兒菜洗凈切片，不宜太??；準(zhǔn)備好蒜末、小米辣切圈。</p><p class="ql-block">2.、熱鍋冷油，放入蒜末、小米辣爆香。</p><p class="ql-block">3、加入兒菜大火翻炒1-2分鐘，至顏色變翠綠、略微軟化。</p><p class="ql-block">4、加適量鹽調(diào)味，少許雞精，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p>