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<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">作者近照</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">若要探尋家鄉(xiāng)飲食文化的靈魂所在，豬肉大燴菜無疑是那一抹最濃烈而深情的味覺記憶。這道承載著鄉(xiāng)土氣息的傳統(tǒng)名吃，色澤明亮誘人，湯汁醇厚濃郁，香氣撲鼻而來，入口鮮香四溢，余味綿長不絕。它不僅滿足了人們對美食的渴望，更在寒冬時節(jié)、團(tuán)圓飯桌上，以熱騰騰的煙火氣撫慰人心，成為游子心中難以割舍的鄉(xiāng)愁符號。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">家鄉(xiāng)豬肉大燴菜的做法如下</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(176, 79, 187);">一、食材準(zhǔn)備</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">1、肉類:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">五花肉切片(紅燒肉、豬黑肉均可)，如果是純黑肉可備豬油，肉丸子。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">2、蔬菜:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">白菜塊(豆角、茴子白、蒜薹)、土豆塊、豆腐片、粉條、海帶絲、青紅椒塊。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">3輔料:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">蔥段、姜片、香菜、干辣椒、花椒、大料、雞精、豬油或植物油。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">二、制作步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">1、炒制基礎(chǔ)底料:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">起鍋燒油，加入豬油或植物油，放入大料、花椒、蔥姜蒜干辣椒炒香。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">2、炒制白菜:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">放入白菜煸炒至斷生，沿鍋邊淋少許山西老陳醋提鮮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">3、加水燉煮:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">加高湯或溫水，調(diào)入鹽、味精、雞精、胡椒粉，放入五花肉片煮至軟爛。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">4、加入配菜:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">依次放入炸丸子、油炸豆腐、土豆塊(油炸土豆塊更好)、海帶絲、粉條，燉煮5分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">5、調(diào)味出鍋:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(1, 1, 1);">湯汁濃稠后撒上蔥花、香菜或青紅椒塊，翻炒均勻即可出鍋開吃。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">小貼士:</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">1、紅燒肉、炸丸子、油炸土豆塊、油煎豆腐需提前準(zhǔn)備好。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">2、燴菜注重火候控制，需保持湯汁微沸狀態(tài)，防止脫水燒糊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">下面是豬肉大燴菜制作視頻:</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">2025年12月6日制作完成</b></p>