<p class="ql-block">連日來咖啡喝得密，舌尖像被重新校準(zhǔn)。一路喝下來，云南豆與非洲豆的差距像兩條平行線：一條柔軟地貼在舌面，一條鋒利地劃過上顎。不分好壞，只談喜好。</p><p class="ql-block">云南豆普遍“低海拔”——注意??不是指地理，而是風(fēng)味峰值。入口像加了淡蜜的烏龍，堅(jiān)果、紅糖、陳皮，甜得含蓄，酸得靦腆，body 輕軟，像曬透的棉絮；缺點(diǎn)也含蓄：尾段短，香氣展不開，做奶咖時容易“失蹤”。好處是穩(wěn)，不挑器材，20 元的手沖壺也能泡出“能喝”的均衡，對只想每天穩(wěn)續(xù)命的人，云南就是口糧答案。</p><p class="ql-block">非洲豆則像野貓，一入口就炸開。埃塞俄比亞的柑橘、肯尼亞的小番茄、盧旺達(dá)的青提，酸質(zhì)亮到像LED，花香一路飄進(jìn)鼻腔；body 薄卻帶電，余味像口哨，飄走還留回聲。缺點(diǎn)也狂：淺烘易尖酸，深烘易空洞，磨粉差一秒，風(fēng)味就翻車。它需要的是玩家，要溫控，要細(xì)研磨，要濾杯，要心跳——預(yù)算與工夫都得翻倍。</p><p class="ql-block">所以實(shí)用性一句話：求“每天香香不費(fèi)腦”選云南，求“今天想喝出故事”選非洲。錢包深、時間多，可以非洲走迷宮；錢包淺、打卡忙，云南給你保底溫柔。風(fēng)味沒有高低，只有場景；咖啡沒有終點(diǎn)，只有今天想不想折騰。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，在麗江喝咖啡想不翻車，印象莊園必定是給我們托底的首選。</p><p class="ql-block">【注】：咖啡“body”指的是咖啡的醇厚度，也就是咖啡液在我們的口腔中帶來的觸覺感受，包括濃稠黏滑度、順滑感、厚實(shí)感或黏稠感等。要想體驗(yàn)到這些感覺，還真需要時間與耐心加真心。</p><p class="ql-block">影響咖啡“body”的因素主要包括以下幾方面：</p><p class="ql-block">1??咖啡豆的品種：例如，羅布斯塔豆通常比阿拉比卡豆具有更厚重的body。</p><p class="ql-block">2??處理方法：日曬處理的咖啡豆往往比水洗豆的body更厚重。</p><p class="ql-block">3??烘焙程度：深度烘焙會增加咖啡的油質(zhì)和纖維素，從而提升body。</p><p class="ql-block">4??沖煮方式：例如，法壓壺和意式濃縮咖啡機(jī)更適合制作body較重的咖啡，而手沖咖啡的body相對較輕盈。</p>