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打面

段永進(jìn)

<p class="ql-block">　　雖然已接近大雪節(jié)氣，但天卻一點(diǎn)也不冷，今天最高溫度竟然有十八度，很有一種溫暖如春的感覺(jué)。</p><p class="ql-block"> 一早騎電動(dòng)車回老家，裝昨天送到新蓋房子里的床。裝好時(shí)間還早，想到謝寨會(huì)上看看。</p><p class="ql-block"> 到會(huì)上令人失望，人廖廖無(wú)幾，并且都是老年人。幾個(gè)攤販蹲在攤前顯得那么無(wú)助。</p><p class="ql-block"> 這難道就是三十年前紅火的謝寨會(huì)嗎？真令人難以相信。</p><p class="ql-block"> 啥也沒(méi)買，匆匆回家。到家父親已快做好飯了，炒餅。我在沙窩超市買的，上幾周在老家都是吃面條，換一個(gè)口味。</p><p class="ql-block"> 吃飯時(shí)，父親說(shuō)已經(jīng)淘好麥了，準(zhǔn)備打面。我看時(shí)間還早，就把麥子搬上三輪車，戴上頭盔出發(fā)。</p><p class="ql-block"> 想想自己已經(jīng)好些年沒(méi)打過(guò)面了，都是父母打好裝好，我?guī)У匠抢铩ｋ[約覺(jué)得最后一次打面還是30多年前的高中畢業(yè)暑假期間。</p> <p class="ql-block">　　打面，農(nóng)村人對(duì)它并不陌生。打面的前世叫磨面，也就是人工或畜力推動(dòng)石磨，把糧食碾碎。自從有了柴油機(jī)以后就有了打面機(jī)，存在了幾千年的磨面就改成了打面。</p><p class="ql-block"> 我小時(shí)候，好幾個(gè)村才有一臺(tái)打面機(jī)。我們村常去的就是程莊東地那一家，管理磨面機(jī)的有兩個(gè)人，都是程莊的，據(jù)說(shuō)他們打的面好吃。由于人多，有時(shí)候能排一天才能排上。</p><p class="ql-block"> 打面屋里全是白粉塵，人在里面不大一會(huì)兒就會(huì)沾一些。但打面時(shí)還必須待在里面，因?yàn)樗麄儍蓚€(gè)人忙不過(guò)來(lái)，打誰(shuí)的面誰(shuí)還得幫忙。</p><p class="ql-block"> 依稀記得不知多少次坐在母親拉著的架子車上去打面，凌晨的風(fēng)清冷，滿天的星星；清清楚楚地記得好些次幫著母親拉著打面的架子車，可繩子大部分時(shí)間是彎著的……</p><p class="ql-block"> 在農(nóng)村出生的六零后七零后哪個(gè)沒(méi)有打過(guò)面？</p> <p class="ql-block">　　以前的機(jī)器也沒(méi)有這種先進(jìn)。以前的就是機(jī)器帶動(dòng)皮帶軸轉(zhuǎn)動(dòng)。那皮帶啪啪啪作響，現(xiàn)在機(jī)器先進(jìn)多了，粉塵少，出面快，操作方便。</p><p class="ql-block"> 在老式打面屋里，一進(jìn)門就能看到十幾個(gè)磨得锃亮的鐵桶，那是用來(lái)接面或麩皮的，快接滿時(shí)，就需要眼疾手快地?fù)Q上一個(gè)空桶，防止桶滿物溢。</p><p class="ql-block"> 從柴油機(jī)器到用電又是一個(gè)進(jìn)步，只不過(guò)我們村通電晚，直到1990年才通上電，所以打面還得跑遠(yuǎn)。再加上電力供應(yīng)緊張，經(jīng)常停電。</p><p class="ql-block"> 我記得我有一次和堂哥去打面，程莊東地沒(méi)電，沙窩沒(méi)電，我倆騎車一直到李江莊才把面打了。李江莊離我們村將近30里地，年幼的我騎車本不熟練，又載著麥子，難度可想而知，況且又那么遠(yuǎn)，蹬到打面屋時(shí)腿酸疼。</p> <p class="ql-block">　　今天我趕到時(shí)，前邊已經(jīng)排了不少了。好在這種現(xiàn)代化機(jī)器效率高，百十斤麥子十來(lái)分鐘就能磨好。</p> <p class="ql-block">　　一般來(lái)說(shuō)，想吃白面就少磨一會(huì)兒，多點(diǎn)麩皮。</p><p class="ql-block"> 自己打的面雖然沒(méi)有買的白，但吃起來(lái)放心。因?yàn)檫@才是真正的純天然無(wú)添加的面粉。</p><p class="ql-block"> 父母年歲大了，地也種不多少年了，也許以后就再也吃不上自己打的面了。</p><p class="ql-block"> 段永進(jìn)寫成于2025年12月6日晚22時(shí)。</p>