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樟樹、豐城采風(fēng)之：四特酒廠

藍(lán)弧

<p class="ql-block">四特酒廠是中國白酒知名企業(yè)，全稱為江西四特酒有限責(zé)任公司，位于江西省樟樹市。</p><p class="ql-block">下圖是四特酒廠</p> <p class="ql-block">天人俱樂部組織去樟樹、豐城二地采風(fēng)，應(yīng)邀前往。</p><p class="ql-block">第一站是樟樹四特酒廠，原計(jì)劃清晨七點(diǎn)出發(fā)，沒成想團(tuán)友幾個(gè)跟打了雞血一樣，聽說酒廠4-5點(diǎn)上班，他們都想早早去，甚至還有幾人提前晚上就趕到酒廠附近去住，那熱情可佩。最后決定為6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出發(fā)。</p><p class="ql-block">清晨四點(diǎn)半起床，五點(diǎn)半網(wǎng)約車到，正點(diǎn)趕到集合地。</p><p class="ql-block">下拼圖是集合地點(diǎn)</p> <p class="ql-block">記不清有多長時(shí)間為拍片而早起啦，但迎著朝陽出發(fā)，看著遠(yuǎn)處的田野，心情感覺還不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block">一個(gè)半小時(shí)順利到達(dá)樟樹四特酒廠</p><p class="ql-block">下拼圖是進(jìn)入廠區(qū)</p> <p class="ql-block">四特酒的歷史可追溯至清代，原名“婁源隆”酒坊，因酒質(zhì)獨(dú)特、采用“四特土燒”工藝而聞名。1952年成立國營樟樹酒廠，1983年正式更名為“四特酒廠”。</p><p class="ql-block">下拼圖下圖是我們即將進(jìn)入的釀酒車間</p> <p class="ql-block">2005年江西四特酒有限責(zé)任公司掛牌成立，2007年更名為四特酒有限責(zé)任公司。</p><p class="ql-block">下拼圖是走進(jìn)車間就看到地上是整齊劃一的方格子，一問得知是深度為3米的發(fā)酵池。</p> <p class="ql-block">下圖車間是四特酒的原漿車間，幾個(gè)大型的蒸汽罐，源源流出原漿酒，工人用桶子接滿就送到另一個(gè)大罐里儲(chǔ)存，以備后面四特酒的調(diào)制。</p> <p class="ql-block">下拼圖是蒸汽、提純?cè)瓭{酒的設(shè)備，工人不多，但也在忙碌。</p> <p class="ql-block">其釀造工藝：四特酒以整粒大米為原料，優(yōu)質(zhì)大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“三進(jìn)四出”繼渣混蒸的生產(chǎn)工藝，具有發(fā)酵期適中、技術(shù)性強(qiáng)等特點(diǎn)。1997年，四特酒香型作為一個(gè)獨(dú)立的香型正式得到國家認(rèn)可，2007年上升為國家標(biāo)準(zhǔn)。</p> <p class="ql-block">走進(jìn)另一個(gè)工作區(qū)域（一個(gè)很大很長的車間，分區(qū)域工作），這邊正好遇上大蒸鍋打開，熱氣騰騰的霧氣下，只見不少工人拿著鐵鍬在奮力的干活，將大蒸鍋內(nèi)蒸熟的谷糠弄出來，放進(jìn)小推車。這一勞動(dòng)場面真的可以說是熱火朝天。姐的情緒被調(diào)動(dòng)起來，拿出武器華為手機(jī)pura 70 ultra，利用閃拍，在人多的情況下，快速移動(dòng)尋找自己認(rèn)為最佳角度抓拍，嘻嘻，下面圖片全是抓拍哦。</p> <p class="ql-block">錄這段視頻的感覺就是打開那個(gè)巨型蒸鍋的瞬間，猶如一個(gè)蘑菇云。</p> <p class="ql-block">小推車將裝滿蒸熟的谷糠推到另一處，倒在地面，一排鼓風(fēng)機(jī)發(fā)出怒吼，只見工人用工具將熱氣騰騰的谷糠扒拉開，以便風(fēng)力快速達(dá)到目的：讓它冷卻。</p> <p class="ql-block">下拼圖是抓拍的工人將熱氣騰騰的谷糠扒拉開</p> <p class="ql-block">下一系列圖片是在另一條線上抓拍，將谷糠傾倒、扒拉開、風(fēng)力吹冷卻……</p> <p class="ql-block">下拼圖是在大車間的中部有一個(gè)小小的展示，介紹釀酒車間。</p> <p class="ql-block">大蒸鍋在繼續(xù)工作間隙，我四處溜達(dá)，想看看別的。</p> <p class="ql-block">哈，在這里看到并聽車間工作人員介紹，這邊是將冷卻的谷糠加入酒藥子加入大米翻拌均勻后倒入發(fā)酵池，再由工人跳入池內(nèi)將其攤平壓實(shí)，再慢慢的等待其發(fā)酵……</p> <p class="ql-block">下拼圖里有工人休息的場面；有技術(shù)員檢測發(fā)酵池的溫度……</p> <p class="ql-block">在柔和的光線下，下拼圖工作場面挺和諧。</p> <p class="ql-block">抓拍一陣子出來喝水，就看到鏟車司機(jī)在裝車的工作場景，隨手拍。</p> <p class="ql-block">下拼圖是順光抓拍</p> <p class="ql-block">下拼圖是廠區(qū)，一眼望去，干凈利落，看出其管理水平。</p> <p class="ql-block">沒想到返回車間，大蒸鍋再次打開，里面又是熱火朝天的工作場景，立馬抓拍幾個(gè)大的畫面。</p> <p class="ql-block">下拼圖上圖是抓拍車間一個(gè)全景圖</p> <p class="ql-block">拍攝完畢，就想在廠區(qū)逛逛，運(yùn)氣不錯(cuò)，就看到裝滿貨物的“小火車”過來了，瞬間抓拍過程。</p> <p class="ql-block">資料顯示：四特酒廠總占地面積2200余畝，<span style="font-size:18px;">擁有祚延園、承延園和閣山釀造基地三個(gè)廠區(qū)，基</span>酒產(chǎn)能6萬千升，儲(chǔ)酒能力11萬千升。我們拍攝場地應(yīng)該就是閣山釀造基地吧。</p> <p class="ql-block">下拼圖是跟隨樟樹當(dāng)?shù)財(cái)z影家協(xié)會(huì)主席去含弘樓參觀四特酒多個(gè)品種的展示。</p><p class="ql-block">下拼圖右圖是含弘樓；下圖是拉了個(gè)展廳全景</p> <p class="ql-block">四特酒主打產(chǎn)品包括天工系列、年份酒系列、東方韻系列、星級(jí)酒系列、特香經(jīng)典系列、錦瓷系列等，能滿足不同層次消費(fèi)需求。</p> <p class="ql-block">四特酒多次獲得殊榮，曾先后五次被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)名品，還榮獲過國家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、中國傳統(tǒng)工藝振興獎(jiǎng)等上百項(xiàng)國內(nèi)榮譽(yù)。2010年，四特酒制作技藝被列入江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p><p class="ql-block">這次拍攝順利結(jié)束，大致了解了四特酒古法制作過程，雖然姐不喝酒，但了解、抓拍一下挺好。</p>