<p class="ql-block"> 9月18日，渾源縣黃芪博物館和涼粉文化園。</p><p class="ql-block"> 看點(diǎn)：黃芪和涼粉居然也有文化園！接地氣，令人耳目一新。</p> 交通 <h3> 黃芪文化園位于渾源縣城以北4公里，思源社區(qū)內(nèi)，交通方便。涼粉文化園位于黃芪文化園對(duì)面。</h3> 第一部分，黃芪文化園 門(mén)前懸掛的牌匾是“黃芪博物館”。 AAA級(jí)景區(qū) 入口 前言 <h5><br> 渾源，恒山雄踞其間，渾河貫穿東西，懸空寺馳名中外，珍寶黃芪生生不息。渾源，素有“中國(guó)黃芪之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。<br> 恒山黃芪從天然野生到人種天養(yǎng)，保持著原始質(zhì)樸的生長(zhǎng)方式；北岳恒山優(yōu)質(zhì)的空氣、甘美的水質(zhì)、肥沃的沙壤和適宜的氣候?yàn)楹闵近S芪提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境；渾源人民世代相傳，留存下極為傳統(tǒng)的培植、采挖、加工方法，使恒山黃芪名揚(yáng)天下。弘揚(yáng)恒山黃芪文化，展現(xiàn)黃芪的悠久歷史，推廣黃芪的食用藥用價(jià)值，是歷史賦予渾源人民的偉大使命。<br> 黃芪博物館，黃芪文化傳承的歷史畫(huà)卷。</h5> 黃芪文化園簡(jiǎn)介 <h5><br></h5><h3> 黃芪文化園占地面積22000平方米，建筑面積11000平方米，于2020年8月開(kāi)工建設(shè)，2022年5月投入使用，總投資8083萬(wàn)元。<br> 黃芪文化園位于渾源縣思源社區(qū)，是縣委縣政府實(shí)施“舉文化生態(tài)牌，建特色休閑城，走旅游康養(yǎng)路”發(fā)展戰(zhàn)略的一項(xiàng)重要舉措，是促進(jìn)農(nóng)文旅融合發(fā)展的成功范例，是群眾的技能培訓(xùn)和基地，是鄉(xiāng)村振興的宣傳平臺(tái)?，F(xiàn)為國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)。<br> 黃芪文化園內(nèi)設(shè)黃芪博物館、黃芪加工車(chē)間、恒山黃芪藥茶生產(chǎn)車(chē)間 黃芪產(chǎn)品展銷(xiāo)區(qū)、黃芪宴餐廳、文創(chuàng)產(chǎn)品展銷(xiāo)區(qū)，集黃芪文化宣傳、黃芪產(chǎn)品展銷(xiāo)、觀光休閑、會(huì)議會(huì)展等功能于一體。園內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)56家，展銷(xiāo)產(chǎn)品1014種。</h3> 第一單元 初識(shí)黃芪 <h3><br></h3> <p class="ql-block"> 門(mén)：被子植物門(mén)</p><p class="ql-block"> 綱：雙子葉植物綱</p><p class="ql-block"> 目：豆目</p><p class="ql-block"> 科：蝶形花科</p><p class="ql-block"> 屬：黃芪屬</p> <h3> 北芪地理分布</h3> <h3><b> 恒山黃芪</b><br> 北魏時(shí)期就有出產(chǎn)記載；清代以名貴特產(chǎn)進(jìn)貢朝廷；恒山黃芪被中醫(yī)界推崇為傳統(tǒng)地道黃芪，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品.</h3><h3> 渾源縣做為中國(guó)黃芪之鄉(xiāng)，將這一特優(yōu)產(chǎn)品打造為渾源的金字招牌。<br></h3> 狀元芪 <h3> 好大的一根“狀元芪”！</h3> 恒山黃芪生長(zhǎng)條件 <p class="ql-block"><b> 地形條件</b></p><p class="ql-block"> 恒山地區(qū)海拔1300~2000采，坡度大、排水好、透氣性好，形成了特殊的芪坡地貌,恒山黃芪主要在30度以上的山坡上生長(zhǎng)，特有的通風(fēng)透氣性能減少了黃芪的病蟲(chóng)害</p><p class="ql-block"> <b>土填條件</b></p><p class="ql-block"> 渾源縣恒山兩翼的土壤主要為花崗片麻巖分化形成的砂質(zhì)壤土，通透性好，鉀素營(yíng)養(yǎng)豐富：是適宜黃民生長(zhǎng)的獨(dú)特土壤</p><p class="ql-block"> <b>氣象條件</b></p><p class="ql-block"> 恒山地區(qū)屬溫半干旱大路季風(fēng)氣侯，四季分明；春季多旱多風(fēng)；夏季雨量集中，秋季短暫多晴，冬季干燥寒冷；年平均溫度6.1°，夏季兩雙濕潤(rùn)，早晚溫差大，全年混差較大，符合黃芪喜涼爽的生長(zhǎng)要求</p><p class="ql-block"> <b>植被條件</b></p><p class="ql-block"> 恒山黃芪種植得特色是野生，半野生種植，人種天養(yǎng)，種植密度小，定苗后不除草，長(zhǎng)期長(zhǎng)與其它伴生植物共同生長(zhǎng)。</p><p class="ql-block"> <b>生長(zhǎng)周期</b></p><p class="ql-block"> 恒山黃芪生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，一般都在5年以上，生長(zhǎng)20~30年植株依然健壯。</p><p class="ql-block"> <b>連作障礙</b></p><p class="ql-block"> 無(wú)。</p> 第二單元 國(guó)藥芪珍 藥用 <h3> 黃芪作為中藥材應(yīng)用在中國(guó)已經(jīng)有2000多年的歷史。<br> 黃芪有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用；能消除實(shí)驗(yàn)性腎炎蛋白尿、增強(qiáng)心肌收縮力、調(diào)節(jié)血糖含量；黃芪不僅能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、改善心肌供血、提高免疫功能，而且能夠延緩細(xì)胞衰老的進(jìn)程。</h3> 黃芪甲苷、毛蕊異黃酮葡萄糖苷、微量硒元素的作用與含量 食療 <h5></h5><h3> 黃芪是百姓經(jīng)常食用的純天然補(bǔ)品，民間流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康“的順口溜，意思是說(shuō)經(jīng)常用黃芪煎湯或泡水代茶飲，具有良好的預(yù)防保健作用。</h3><h3> 渾源民間有非常傳統(tǒng)的的黃芪宴烹飪技法。不僅當(dāng)?shù)厝讼矚g，也深受外地游客的青睞。</h3> 食療應(yīng)用 藥食同源 黃芪煎羊肉、黃芪花疏菜丸、黃芪養(yǎng)生雞肚煲、黃芪嫩豆腐、黃芪養(yǎng)生湯、養(yǎng)生黃芪燉家雞...... 二層 文創(chuàng)展銷(xiāo)區(qū) 展館二層，精心布置了文創(chuàng)展銷(xiāo)區(qū)，環(huán)境優(yōu)雅，聲光色俱佳。整體觀感很好，舉辦者用心良苦。 游芪境，看芪劇，帶芪禮 <h5> <b>觀后感</b>：</h5><h5> 發(fā)揮本地優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展多種經(jīng)營(yíng)，舉文化生態(tài)牌，建特色生態(tài)城，走旅游康養(yǎng)路，脫貧攻堅(jiān)，鄉(xiāng)村振興，渾源走出了一條新路。</h5> 后會(huì)有“芪”，后會(huì)有期！ 第二部分 涼粉文化園 涼粉文化園位于黃芪文化園對(duì)面 前言 <h3> 飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，地方小吃則是民眾餐飲最基礎(chǔ)的表現(xiàn)形式。<br> 涼粉，渾源傳統(tǒng)之名吃，云中大地之美食。始于漢魏，盛于明清，傳承至今，素有“雁北第一小吃，云中絕味”之美名。<br>恒土之壤，渾水之源，智慧之心，勤勞之手，傳承之方，奮發(fā)之志，造就出渾源味道；傳統(tǒng)烹制之法，湯汁調(diào)味之間，處處流露著生活智慧，體現(xiàn)出“民以食為天”的繁衍與生息，這便是味道渾源!</h3> 涼粉起源 <h3> 相傳北魏道武帝曾發(fā)兵數(shù)萬(wàn)在渾源大山劈崖鑿道，作為進(jìn)退中原的門(mén)戶(hù)，因山高路險(xiǎn)，糧草不濟(jì)，眼看余糧見(jiàn)底。管糧官因擔(dān)憂士兵吃不飽飯而發(fā)生嘩變，焦慮萬(wàn)分。此時(shí)，他想起了三國(guó)時(shí)期曹軍倉(cāng)官王屋的故事，于是，他與軍廚商議，必須制作出一種食物，既用糧食少，還能裹腹充饑，味道香美讓官兵滿意，以面對(duì)糧草不足、軍心大亂，被將帥以貪污為由殺他們來(lái)安撫士兵、穩(wěn)定軍心的危險(xiǎn)。<br> 通過(guò)軍廚不斷思考和嘗試，用當(dāng)時(shí)特有的莜麥、蕎麥、豌豆等糧食作物磨成粉，多以水和面，在熱鍋中不停攪拌，就這樣，用相對(duì)少的糧食制成了一鍋又膨大又松軟的糊狀粉坨，盛于陶碗內(nèi)，用筷子劃成條狀，配以鹽水，蔥花等調(diào)料，使其調(diào)味，待士兵和軍官吃后不僅解餓，而且對(duì)其口感和味道也是稱(chēng)贊不絕。就這樣，管糧官和軍廚通過(guò)自己的智慧與創(chuàng)造，化解了危機(jī)，保住了性命，并且，他們?cè)跍喸串?dāng)?shù)卣骷Z的過(guò)程中，將這一食物制作方法告訴了飽受戰(zhàn)亂饑荒的百姓，百姓家也紛紛效仿，憑借這一碗涼粉度過(guò)了封建社會(huì)困苦的年景，也以此美味苦中為樂(lè)，這就是涼粉的雛形。</h3> 涼粉演變 <h3> 土豆(馬鈴薯)進(jìn)入華夏大地有史料記載應(yīng)是在十六世紀(jì)的明朝，土豆作為涼粉的主要食材運(yùn)用大約在清朝中晚期。由于渾源得天獨(dú)厚的氣候，土壤和水質(zhì)最適合土豆種植，因此，土豆才得以在這渾河之水流淌的土地逐漸普及。<br> 每到立夏，渾源百姓家家戶(hù)戶(hù)將傳統(tǒng)食材(莜面、蕎面、豆面等)制作的涼粉端于桌上，作為酷暑時(shí)節(jié)消暑解熱的必備食品。但是土豆的美味不可辜負(fù)，于是，聰明的渾源人別出心裁，嘗試將土豆磨成泥，曬干制作成粉面，在傳統(tǒng)涼粉制作工藝基礎(chǔ)上，不斷改進(jìn)，經(jīng)過(guò)一次又一次的嘗試，終于，晶瑩剔透的以土豆為原料的涼粉端上了夏日的飯桌，這也就是今天我們喜聞樂(lè)見(jiàn)的渾源涼粉。<br> 現(xiàn)在，當(dāng)?shù)赜泻芏嗟臎龇鄣赀€賣(mài)著傳統(tǒng)的豆面涼粉，蕎面涼粉，以及豆面涼粉或蕎面涼粉與土豆涼粉合二為一的混合涼粉，因?yàn)橥炼箾龇凵珴砂兹玢y，而其余兩種涼粉色澤黃似金，所以，當(dāng)?shù)厝速x予這種混合涼粉一個(gè)好聽(tīng)的名字——金裹銀。</h3> 涼粉傳承 <h3> 清道光十五年，李有財(cái)(1835-1872)出生于大同府渾源州李千莊村(今大同市渾源縣李千莊村)一個(gè)佃戶(hù)家庭。十歲時(shí)，父母相繼離世，失去雙親的李有財(cái)生活便無(wú)著落，于是，他跟隨同村青年來(lái)到了距李千莊村百里外的官王鋪村，在煤窯挖煤求得生計(jì)。<br> 李有財(cái)生性?xún)?nèi)向，年齡又小，整日的繁重勞動(dòng)加劇了他的悲觀情緒，因此，李有財(cái)經(jīng)常跑到距離不遠(yuǎn)的恒山道觀與道士師傅吐露心聲，以尋求心靈寄托。<br> 道士見(jiàn)李有財(cái)年少體單，經(jīng)常給他一些食物充饑，并加以思想開(kāi)導(dǎo)，一來(lái)二往，李有財(cái)逐漸開(kāi)悟，不僅認(rèn)識(shí)了一些文字，懂得了許多人生意義，獲得了精神上的莫大安慰，最重要的是他還跟道士學(xué)會(huì)了制作涼粉的手藝。<br> 李有財(cái)制作的涼粉，主要以豌豆為原料，通過(guò)洗面、沉淀獲得豌豆淀粉，與山泉水混合制成溶液，加熱攪拌后做成涼粉，調(diào)料就是當(dāng)?shù)卮迕癯３缘目嗖藴?，雖然口感硬、味道差，卻受到礦工們的喜愛(ài)。尤其是夏季，煤窯里悶熱異常，礦工們常常發(fā)生中暑暈厥的事情，因此，出了煤窯能立刻吃到一碗涼粉，絕對(duì)是礦工們最“奢侈”的享受。<br> 在涼粉的制作和調(diào)料的調(diào)制中，李有財(cái)通過(guò)不斷嘗試和改進(jìn)原有做法，他做的涼粉也變得越來(lái)越好吃，在附近有了一些名氣，不止是礦工，包括周?chē)謇锏陌傩找彩羌娂娗皝?lái)購(gòu)買(mǎi)，酷暑時(shí)節(jié)更是供不應(yīng)求，甚至有的村里孩子發(fā)燒了，吃上一碗李有財(cái)?shù)臎龇垡材芫徑獠簧?，“有?cái)家涼粉”便叫開(kāi)了。<br> 2006年，李有財(cái)?shù)暮笕死钊饎?chuàng)建了“山西大瑞食品加工有限公司”,并注冊(cè)“恒宗”商標(biāo)；2011年，“渾源涼粉制作技藝”被山西省人民政府認(rèn)定為第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。<br> 今天，“渾源涼粉”迎來(lái)了前所未有的大時(shí)代。店鋪林立、百花齊放，"渾源涼粉”正在以健康迅猛的勢(shì)頭發(fā)展成為現(xiàn)代化的地方特色產(chǎn)業(yè)，逐漸成為地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。</h3> <h3>涼粉制作技藝<br>一碗粉面七碗水，六道木棍雙岔開(kāi)。<br>順轉(zhuǎn)九九倒轉(zhuǎn)一，閉火一刻鍋不蓋，<br>趁熱攤在水翁上，冷后剝到大盤(pán)里。<br>挑著擔(dān)子街上賣(mài)，傳了一代又一代。</h3> <h3> 涼粉可搭配蓮花豆、豆腐干、薰雞蛋、小籠包、夾肉餅，味蕾刺激，食材互補(bǔ)，不一般的美食感受。</h3> <h3> 涼粉寶寶歡迎你！</h3> <h3> 步上二樓，是就餐區(qū)和商品購(gòu)賣(mài)區(qū)。</h3> <h3><b> </b>“小媳婦”涼粉，涼粉軟糯荕道，調(diào)料滿口生香。</h3> <h3>二層就餐區(qū)，還有舞臺(tái)</h3> <b>觀后感</b>：涼粉也有自己的專(zhuān)屬博物館！感到的是他們的認(rèn)真和自豪，留下的是對(duì)手藝人的敬重。 <h3> 涼粉文化園，雁北13縣游，最接地氣的博物館之一。</h3> <h3><p> 和服務(wù)人員嘮家常交談，她們聽(tīng)說(shuō)我60年前在雁北插隊(duì)，這次是“回家”探望，親切感油然而生，好奇地問(wèn)這問(wèn)那，那段歷史對(duì)于他們有點(diǎn)久遠(yuǎn)，很多事難以理解。我有點(diǎn)為之感嘆，僅僅才過(guò)去幾十年，歷史就這樣容易被疏遠(yuǎn)、被遺忘的嗎？</p><p> 我聽(tīng)她們講述渾源這些年的變化，滿心希望渾源，希望雁北地區(qū)民眾從此安居樂(lè)業(yè)，生活越來(lái)越好。</p><p> 和兩個(gè)服務(wù)員小姑娘合影，她們特意選擇了“歡迎您再來(lái)”作為拍照的背景，心意真誠(chéng)可鑒。</p></h3> 本集暫至此，下集再見(jiàn)！