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【面面俱到?花樣餃子】三角形花邊餃子

桃子

<p class="ql-block">圖片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">冬日的晨曦，本來應(yīng)該是很冷的天氣，但是在這仲冬的時節(jié)里，每一縷陽光都閃著溫暖的色彩。都說冬日的浪漫，不過是手握一杯熱茶，翻看一本舊書。但是我沒有那么溫文儒雅，時刻不忘我還是一個，負(fù)責(zé)奏響鍋碗瓢盆交響曲的廚娘。</p><p class="ql-block">雖然自己技術(shù)不高，腦洞也不大，但是因為喜歡“面面俱到”圈子里的活動，還是出來到市場上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。發(fā)現(xiàn)豬肉很便宜，豬的五花肉和后臀尖都是7.8一斤，我昨天買了8斤后臀尖，讓肉店的師傅給灌了臘腸，又買了4斤五花肉，將五花肉的部分留下，其余的部分絞成餡兒。</p><p class="ql-block">今天的芹菜很鮮靈，是農(nóng)民自己家里種的，買了2根回家，用芹菜葉子的部分，加入些黑木耳和胡蘿卜，包小時候姥姥教的三角形花邊餃子。</p> <p class="ql-block">用300克小麥面粉加100克蕎麥面粉，加入3克鹽，190克溫水和成面團(tuán)，餳一個小時以上。</p> <p class="ql-block">將兩棵芹菜的葉子和嫩芽取下來。清洗干凈后，剁碎，擠去水分。</p> <p class="ql-block">取一根胡蘿卜，剁碎。</p> <p class="ql-block">取出來一些肉餡兒，放入生抽醬油，鹽，拌餡調(diào)料，核桃油，雞精，香油。</p> <p class="ql-block">將黑木耳用溫水泡發(fā)，清洗干凈后，焯水，剁碎。</p> <p class="ql-block">將擠去水分的芹菜葉，胡蘿卜，黑木耳都放入肉餡兒里。</p> <p class="ql-block">將肉餡兒攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">取出來餳好的面團(tuán)兒，揪好劑子。</p> <p class="ql-block">將劑子搟成餃子皮。</p> <p class="ql-block">取出來一張餃子皮，放入餡兒料，圖1.先將餃子皮對著捏緊。圖2.從一邊的中間提起餃子皮向里推，形成兩個邊。圖3.將另一邊順著開始捏緊的邊捏緊。圖4.在所有的邊緣上捏褶，一個三角形花邊餃子就包好了。</p> <p class="ql-block">將包好的餃子放在籠屜中，開水上鍋蒸15分鐘。</p> <p class="ql-block">將餃子出籠裝盤里，這個三角形花邊餃子就做好了。</p><p class="ql-block">這個餃子的特點是：薄皮大餡兒，葷素正好。</p><p class="ql-block">溫馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">因為肉餡兒里瘦肉偏多，所以剁好的黑木耳和胡蘿卜，都不用擠去水分。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年12月9日</p> 謝謝您光臨臨