<p class="ql-block">德大西餐社（南京西路店），中華老字號(hào)。大眾點(diǎn)評(píng)4.4，人均消費(fèi)118元/人。（西餐 人民廣場(chǎng)／南京路）。點(diǎn)評(píng)榜單:人民廣場(chǎng)／南京路西餐熱門(mén)榜·第3名。黃浦區(qū)南京東路街道南京西路473號(hào)（近成都北路）>距地鐵人民廣場(chǎng)站11口步行380m。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">重開(kāi)后的德大西菜社，依舊立在南京西路的老位置，磚墻斑駁卻透著體面，旋轉(zhuǎn)門(mén)一轉(zhuǎn)，仿佛就把外頭的喧囂甩到了上個(gè)世紀(jì)。招牌還是那般沉穩(wěn)地掛著，不張揚(yáng)，卻讓人一眼就認(rèn)得出——這是上海人心里的“老克勒”食堂。</p> <p class="ql-block">德大西菜社，老上海有名的西餐館之一。具有德式風(fēng)味的西菜社。底層是咖啡部，供應(yīng)西式點(diǎn)心。二樓供應(yīng)西菜，以德大牛排聞名上海。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小時(shí)候跟著阿爺來(lái)，總愛(ài)趴在樓梯口看二樓那些穿著筆挺襯衫的老爺叔，慢條斯理地切著牛排，刀叉碰盤(pán)子的聲音都像是有腔調(diào)的。一樓的咖啡香常年不斷，剛出爐的奶油蛋糕在玻璃柜里泛著油光，一塊小小的杏仁排就能讓我站上十分鐘挪不動(dòng)腳。</p> <p class="ql-block">德大西菜社。中華老字號(hào)。China Time-honored Brand。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上海開(kāi)埠以后，西風(fēng)漸進(jìn)。一八九七年第一家華人創(chuàng)辦的德大西餐社在塘活路一百七十七號(hào)開(kāi)張。一百多年來(lái)上海灘上無(wú)數(shù)時(shí)尚人仕和商界精英在這里相聚、休閑。多少青年才俊和名門(mén)閨秀都在此地留下了溫馨的初戀之憶……跨越和風(fēng)靡了三個(gè)世紀(jì)的德大西餐社成了老上海西餐及咖啡的代名詞。二零零八年一月七日新年伊始，德大現(xiàn)西餐社旗艦店從南京東路四川中路口遷來(lái)現(xiàn)址。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它不只是一家餐廳，更像是上海人舌尖上的記憶博物館。1897年開(kāi)張，一路搬、修、關(guān)、重開(kāi)，像極了這座城市的脾氣——再難也不撂挑子。如今站在南京西路473號(hào)門(mén)口，抬頭看那塊“DeDu SHANGHAI 1897”的招牌，總覺(jué)得它不是在招攬生意，而是在等老朋友回來(lái)。</p> <p class="ql-block">該店裝潢華麗，環(huán)境幽雅。該店成立于1897年，是上海最老的一家西餐廳，上海人的西餐禮儀，對(duì)西餐的了解，基本都是通過(guò)德大，現(xiàn)在南京西路店，歷史悠久。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水晶吊燈還是暖黃的光，照在深色木墻上，映出一層包漿般的溫潤(rùn)。桌布是白的，刀叉是銀的，連服務(wù)員說(shuō)話的語(yǔ)氣都是輕的。這里吃飯不像趕任務(wù)，倒像完成一場(chǎng)儀式。很多老食客說(shuō)，現(xiàn)在的德大雖然翻新了，但那種“老派”的勁兒沒(méi)丟——慢、講究、不湊合。</p> <p class="ql-block">海派下午茶，腔調(diào)最重要。上海百年傳承西餐老字號(hào)，創(chuàng)立于1897年的德大西菜社，2025年于南京西路473號(hào)原址重啟，它保留了三層建筑歷史風(fēng)貌，承載著上海"老克勒"記憶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年冬天，它又回來(lái)了。原址重建，三層樓的老骨架還在，連樓梯扶手的弧度都沒(méi)改。有人說(shuō)，這是給老上海人一個(gè)“回家”的理由。我來(lái)那天，正趕上雪天，店里放著老式留聲機(jī)的爵士樂(lè)，窗上結(jié)了薄霜，一壺咖啡配一塊維也納蛋糕，時(shí)間像是被按下了暫停鍵。</p> <p class="ql-block">老上海最著名的西餐社，1897年創(chuàng)立，現(xiàn)在位于南京西路上。一樓左邊是零售點(diǎn)心，右邊是喝咖啡下午茶（中午也可用餐），預(yù)訂的一般都在二樓用餐，服務(wù)員基本都是上海人。</p>
<p class="ql-block">一樓分兩邊，一邊賣點(diǎn)心，一邊喝咖啡。熟客都懂，要買(mǎi)杏仁排得趁早，下午三點(diǎn)一過(guò)，柜子就空了?？Х仁鞘譀_的，不花哨，但夠香。二樓要預(yù)約，飯點(diǎn)常有老夫妻坐著，慢悠悠地吃一塊豬排，講講從前南京路怎么走、哪家電影院最好看。服務(wù)員多是本地人，講上海話，端盤(pán)子也不急，像是在陪客人回憶。</p> <p class="ql-block">上海人喜歡濃油赤醬的本幫菜。然而，人們往往會(huì)忽視上海菜的另一流派。那就是“海派西餐”，這些菜式，既有西洋風(fēng)味，又對(duì)上海人口味，百年不衰成為上海菜的新流派。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">海派西餐，說(shuō)白了就是“洋為中用”。羅宋湯要放番茄醬，炸豬排要蘸辣醬油，銀雪魚(yú)要裹面包糠炸得金黃。這些菜在國(guó)外或許找不到，但在上海，它們就是“正宗”。德大做的，從來(lái)不是德國(guó)菜，而是上海人消化過(guò)的西餐——有模有樣，又接地氣。</p> <p class="ql-block">1843年上海開(kāi)埠。歐美僑民登陸上海，帶來(lái)了西方的理念和生活方式，包括餐飲。歐美菜式開(kāi)始為上海人接受，上海也由此誕生了一批海派西餐館。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一百多年前，西餐是“時(shí)髦”的代名詞。能來(lái)德大吃頓飯，不亞于今天去外灘拍婚紗照。那時(shí)候的上海人，一邊吃著生煎，一邊學(xué)著用刀叉，慢慢就把洋氣和煙火氣攪和在了一起。德大，正是這場(chǎng)“飲食革命”的見(jiàn)證者。</p> <p class="ql-block">海派西餐，豐富了上海人家的飯桌，體現(xiàn)了中西飲食文化的完美融合，再現(xiàn)了魔都上?！昂＜{百川，包容并蓄”精神的無(wú)窮魅力。</p>
<p class="ql-block">它不爭(zhēng)“正宗”，只求“合味”。就像上海這座城市，什么都能裝得下，什么都能變成自己的。德大的菜單上，德式牛排旁邊寫(xiě)著“可加辣醬油”，這五個(gè)字，就是海派精神最生動(dòng)的注腳。</p> <p class="ql-block">上海德大西餐社是非常有名的西餐廳，總店位于延安東路云南路，在上海還有幾家分店?？偟暧?樓，都可以就餐。每次都會(huì)點(diǎn)羅宋湯，味道濃郁，還有色拉是那種土豆色拉好吃，還有必點(diǎn)的豬排，又大又厚配上薯?xiàng)l很好吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我每次來(lái)，三樣不落：羅宋湯、土豆色拉、炸豬排。湯要趁熱喝，酸中帶甜，暖到胃里；色拉是冷的，土豆泥拌著蛋黃和酸黃瓜，一口下去滿嘴綿密；豬排要外脆里嫩，咬一口“咔哧”響，蘸上辣醬油，才是靈魂。</p> <p class="ql-block">德大西餐社的環(huán)境非常好，一種舊時(shí)光的感覺(jué)，桌子上的花紋都是包漿過(guò)一樣，非常古樸、好看，里面就餐的基本上都是一定歲數(shù)的人了，對(duì)生活的經(jīng)歷和理解后，返璞歸真。至今許多上海人還是會(huì)去惠顧，為的是找尋那一份感情。</p>
<p class="ql-block">坐在窗邊，看外頭行人匆匆，店里卻像被按了慢放鍵。桌角的花紋磨得發(fā)亮，吊燈的金屬也泛著舊光。來(lái)的大多是中老年人，有的是一家三代，爺爺點(diǎn)菜，孫子好奇地看刀叉怎么用。這里吃飯，吃的不是排面，是那份“老底子”的情分。</p> <p class="ql-block">德大西菜社在上海開(kāi)了100多年，在去年的時(shí)候，經(jīng)歷了搬遷和重新裝修，開(kāi)出了兩家新店，可以說(shuō)德大是老上海西餐的標(biāo)志。至今許多上海人還是會(huì)去惠顧，為的是找尋那一份感情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">去年它關(guān)門(mén)裝修時(shí)，朋友圈刷了一波“童年回憶沒(méi)了”。好在沒(méi)多久，它又回來(lái)了，新店里留著老味道，連墻上的黑白照片都沒(méi)換。有人說(shuō)，德大就像上海人的“飲食鄉(xiāng)愁”，不一定常去，但不能沒(méi)有。</p> <p class="ql-block">炸豬排，紅湯，銀雪魚(yú)，色拉，咖啡。</p>
<p class="ql-block">菜單沒(méi)變，味道也沒(méi)變。炸豬排還是那么厚實(shí)，紅湯（羅宋湯）還是酸得開(kāi)胃，銀雪魚(yú)嫩得像要化在嘴里。一杯咖啡下肚，整個(gè)人都松了下來(lái)。這些菜不驚艷，卻讓人安心——就像老朋友，從來(lái)不玩花樣，但永遠(yuǎn)在那兒。</p> <p class="ql-block">圖片：這張圖片展示了一道精致的餐點(diǎn)，主要是一塊金黃色的炸肉排，旁邊配有一些炸薯?xiàng)l。肉排表面酥脆，色澤誘人，顯示出良好的烹飪技巧。盤(pán)子上還配有兩小碟醬料，一碟紅色，一碟深色，可能是番茄醬和黑椒醬。餐具包括一把銀色的叉子和一把帶有紋理的刀，擺放在盤(pán)子的兩側(cè)。背景中可以看到另一盤(pán)食物和一杯水，</p> <p class="ql-block">德大西餐社留影。</p> <p class="ql-block">德大西餐社留影。</p> <p class="ql-block">德大西餐社，吃完乘地鐵回家，經(jīng)過(guò)人民公園，看見(jiàn)公園一角是人民公園相親角。人很多，都是爸媽為兒女找相親對(duì)象而憂愁。</p><p class="ql-block">人民公園相親角小視頻，2025.12.07，黃瑜拍攝。</p>