<p class="ql-block">三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)給孩子吃不主張吃生的，煮或者煎，都有股特別的味道，有的人不喜歡。配成肉丸，口感滑嫩，而且不大吃得出那股味道。</p><p class="ql-block">主料：豬肉（肥瘦）400克、三文魚(yú)200克、鮮香菇十余多</p><p class="ql-block">輔料：姜適量、料酒適量、蔥適量、雞蛋1個(gè)、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、鹽適量、香油適量、玉米淀粉適量</p> <p class="ql-block">步驟1. 準(zhǔn)備好所用食材。先把豬肉打成肉糜</p> <p class="ql-block">步驟2. 三文魚(yú)柳去皮去骨剁成泥</p> <p class="ql-block">步驟3. 香菇去柄，盡量選傘帽比較平的。柄去掉硬的部分，其他留用</p> <p class="ql-block">步驟4. 姜，蔥，香菇柄全切成沫</p> <p class="ql-block">步驟5. 肉糜與三文魚(yú)泥混合，再加入剛切好的姜，蔥和香菇沫，并加入一個(gè)雞蛋，玉米淀粉，生抽，鹽，蠔油，香油，料酒攪勻上勁</p> <p class="ql-block">步驟6. 香菇傘帽倒放（選平整的就是為了好放），擠丸子放在香菇傘帽上</p> <p class="ql-block">步驟7. 用能盛住湯的盤(pán)子裝了蒸，時(shí)間大約十五分鐘左右，做出的湯汁，加點(diǎn)蠔油和老抽，勾芡一下</p> <p class="ql-block">步驟8. 擺盤(pán)，澆上熬的汁，就可以端上桌吃了</p> <p class="ql-block">烹飪技巧：</p><p class="ql-block">1. 三文魚(yú)柳一般帶皮，比較麻煩，可以用三文魚(yú)排，用勺子把骨頭上的肉刮下來(lái)，味道一樣的。</p><p class="ql-block">2. 熬汁的老抽只為了上色，可以不用。</p>