<p class="ql-block"> 四川人無辣不歡，辣是因為這里的潮濕，也源于它帶給味覺的刺激......</p><p class="ql-block"> 因為祖輩是湖廣填四川來到這里的，所以我在四川人當(dāng)中少有的不怎么吃辣，要吃也是一點點辣椒。</p><p class="ql-block"> 但是遇到陰雨潮濕的季節(jié)，味蕾就不自覺的想吃辣，偶爾嘴饞點個外賣也要注明老板只放一點點辣......</p><p class="ql-block"> 四川各地對辣的理解大相徑庭，自貢的辣和成都的辣就截然不同，剛從老家自貢到成都的時候，總覺得辣得不夠帶勁兒，總覺得沒有那種直充天靈蓋的鮮，軟綿綿的，這種鮮一半來自辣一半來自雞精味精。</p><p class="ql-block"> 年齡大了，胃也不好了，對辣就更不敢較勁兒了，來成都久了習(xí)慣了成都的溫辣受不了老家的麻辣了，而現(xiàn)在就連成都的微辣也似乎不能接受了，偶爾用點豆瓣醬或者兩三個泡辣椒，再或者自己熬得不太辣的辣椒油過一下嘴癮......</p><p class="ql-block"> 都說吃辣對身體不好，而四川人哪里離得開辣，是氣候讓我們選擇它，也是從小的記憶讓我們保有了它……</p><p class="ql-block"> 記得王朔寫過《一半是海水一半是火焰》，我想四川人一半是辣椒一半是紅油吧。</p>