<p class="ql-block">塞戈維亞坎迪多餐廳（Mesón de Candido）是西班牙塞戈維亞古城一家享有盛譽的餐廳，以其標(biāo)志性的烤乳豬和獨特的就餐儀式而聞名。?2025年11月15日中午，我和夫人來到了這家餐廳。</p> <p class="ql-block">坎迪多餐廳位于古羅馬高架引水渠腳下，建筑歷史可追溯至18世紀(jì)，最初為客棧，后轉(zhuǎn)型為專業(yè)餐廳?？驳隙嗉易遄?9世紀(jì)末接手，至今已傳承多代，目前由第四代繼承人管理。?該餐廳于2019年被評為西班牙“國家旅游興趣景點”，是塞戈維亞的地標(biāo)性美食場所。?夫人站在坎迪多餐廳門前留影。</p> <p class="ql-block">坎迪多餐廳門前的雕像是餐廳創(chuàng)始人第一代老坎迪多。</p> <p class="ql-block">夫人步入坎迪多餐廳的背影。</p> <p class="ql-block">坎迪多餐廳毗鄰古羅馬高架引水渠，我和夫人從就餐的房間窗子里就可以看到塞戈維亞高架引水渠的高大石柱。</p> <p class="ql-block">透過坎迪多餐廳的窗子換個角度拍攝的塞戈維亞高架引水渠石柱的場景。</p> <p class="ql-block">走進坎迪多餐廳，可以看到樓梯墻壁上懸掛的獵槍、鹿頭標(biāo)本和名星光顧坎迪多餐廳的照片。</p> <p class="ql-block">坎迪多餐廳樓梯墻壁上懸掛的獵槍、鹿頭標(biāo)本和名星光顧坎迪多餐廳照片的近景。</p> <p class="ql-block">夫人坐在樓梯墻壁上懸掛的獵槍、鹿頭標(biāo)本和名星光顧坎迪多餐廳的照片下留影。</p> <p class="ql-block">夫人站在樓梯墻壁上懸掛的獵槍、鹿頭標(biāo)本和名星光顧坎迪多餐廳的照片旁留影。</p> <p class="ql-block">我和夫人在樓梯墻壁上懸掛的獵槍、鹿頭標(biāo)本和名星光顧坎迪多餐廳的照片前留影。</p> <p class="ql-block">餐廳的內(nèi)部，有些像上海石庫門那種窄窄的樓梯，連接著大小不一的房間，窄窄的樓梯墻面上懸掛著各種錦旗之類和各時代名人到訪的照片，彰顯著百年老店的榮譽與輝煌。</p> <p class="ql-block">西班牙皇室成員與佩戴西班牙老國王授予勛章的烤乳豬技藝的繼承人一起相談盛歡。</p> <p class="ql-block">坎迪多餐廳的第一代創(chuàng)始人老坎迪多的肖像油畫。</p> <p class="ql-block">達(dá)官貴人的照片，表明這里的賓客的檔次。</p> <p class="ql-block">王子與庶民同享美味，人間煙火盛世。</p> <p class="ql-block">黑白照片表明歷史的久遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block">雖然黑白照片中的人物現(xiàn)在不知道在哪里，但是坎迪多餐廳的烤乳豬依然香味飄蕩，聞名世界。</p> <p class="ql-block">透過古老的油畫下面的玻璃窗，可以看到一對歐洲夫婦正在觀看坎迪多餐廳的菜品廣告牌。</p> <p class="ql-block">一幅超過百年歷史的油畫記載了塞戈維亞當(dāng)年的繁華。</p> <p class="ql-block">坎迪多餐廳內(nèi)的各種飾物匯聚了不同文化的融合。</p> <p class="ql-block">精致的瓷盤和水壺呈現(xiàn)阿拉伯元素。</p> <p class="ql-block">精致的瓷盤和水壺上的花鳥的繪制筆法耐人尋味。</p> <p class="ql-block">墻壁上的獎狀和證書說明了坎迪多餐廳非常注意自己的榮譽。</p> <p class="ql-block">各種各樣的獎狀和證書掛滿了坎迪多餐廳的墻壁。</p> <p class="ql-block">坎迪多餐廳的大廳內(nèi)景的動態(tài)畫面。</p> <p class="ql-block">坎迪多餐廳特色美食是烤乳豬。烤乳豬采用家族秘方，選用選用出生三周約1.5公斤的豬仔，用牛油、迷迭香、蒜蓉腌制后，以傳統(tǒng)方式烤制1.5小時，期間不斷淋入葡萄酒和胡椒粉，使肉質(zhì)鮮嫩多汁。?烤制的乳豬外皮酥脆（類似薯片口感），肉質(zhì)軟嫩多汁，入口即化，帶有淡淡香草味，年消耗量約20萬頭。</p> <p class="ql-block">給我們安排的是套餐。面包（不夠的話可添加）、湯（十五世紀(jì)的卡斯蒂亞湯）；每桌上一瓶葡萄酒。</p> <p class="ql-block">蓬松酥軟的面包。</p> <p class="ql-block">坎迪多餐廳的就餐程序是待湯（十五世紀(jì)的卡斯蒂亞湯）吃完（或不喜歡吃的要示意不吃了），才上烤乳豬。</p> <p class="ql-block">我和夫人與同行的兩位武漢資深美女邊喝湯，邊舉杯飲酒。</p> <p class="ql-block">身著藏青西裝和紫色勛帶（西班牙王室授予）的坎迪多餐廳工作人員，用多國語言歡迎客人。?當(dāng)一只金黃的乳豬被推至用餐者面前時，那莊重的場景不僅激發(fā)了食客的食欲，更觸動了食客興奮的神經(jīng)。推著餐車的坎迪多餐廳工作人員，以他的獨特歡迎儀式，西裝革履地走向餐桌，用盤子迅速而利落地將乳豬分成六份，然后高高舉起盤子摔在地上。 清脆的盤子破碎聲代替了傳統(tǒng)的歡迎語，整個過程在短短的30秒內(nèi)完成，令人嘆為觀止。這就是這家百年乳豬店 獨特的歡迎儀式。</p> <p class="ql-block">1931年，坎迪多·洛佩斯·桑斯在塞戈維亞古羅馬引水渠腳下的餐館開始售賣獨家秘制烤乳豬。據(jù)傳，他在服務(wù)過程中不慎摔碎盤子，為化解尷尬，他靈機一動謊稱這是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)，用摔碎盤子表示對客人的尊重和祝福。這一說法逐漸被接受，并因烤乳豬的美味而廣受歡迎，最終固定為一項獨特的就餐儀式。這一儀式寓意“客人此生難再吃到如此美味”，旨在祈福和增添歡樂氛圍。?</p> <p class="ql-block">西班牙烤乳豬摔盤子的傳統(tǒng)起源于?20世紀(jì)30年代西班牙塞戈維亞（Segovia）的著名餐館“坎迪多”（Mesón de Candido）?，由廚師坎迪多·洛佩斯·桑斯（Candido López Sáenz）創(chuàng)立，最初源于一次偶然的失誤，后演變?yōu)橄笳骱眠\與美食慶祝的儀式。?這是烤乳豬摔盤子后地上瓷盤的碎片。</p> <p class="ql-block">塞戈維亞坎迪多餐廳的烤乳豬，吃的是一份情調(diào)、一份與國內(nèi)不一樣的儀式感。</p> <p class="ql-block">奶酪甜點是西餐重要的一道環(huán)節(jié)。</p> <p class="ql-block">在品嘗塞戈維亞烤乳豬的時候，最佳搭配是一杯Duero紅酒，它是由塞戈維亞北部的杜羅山谷的葡萄釀造而成的。邊吃邊慢慢沐浴著伊比利亞半島午后的陽光，用心去體會2000年前古羅馬人偉大的建筑藝術(shù)，然后細(xì)嚼慢咽享用這傳承百年的饕餮盛宴，這才是生活的本源。</p> <p class="ql-block">夫人坐在坎迪多餐廳品嘗西班牙烤乳豬，塞戈維亞高架引水渠透過窗子反射在夫人身后的木柜玻璃上依稀可見。美景佳肴絕配。</p> <p class="ql-block">烤乳豬和蛋撻在國內(nèi)我都品嘗過。這次西班牙和葡萄牙之行，讓我真正體驗到正宗的烤乳豬和蛋撻。塞戈維亞高架引水渠透過窗子成為靚麗的風(fēng)景。</p> <p class="ql-block">趁此機會，埋頭實干，飽餐一頓。</p> <p class="ql-block">我和夫人今天的游玩可謂是精神和物質(zhì)上的充分享受。</p> <p class="ql-block">對于今天的游玩，同行游客制作了精美的短視頻。對于坎迪多餐廳的美酒佳肴品嘗，感悟小詩：塞戈維亞三宗寶，乳豬古堡引水橋。切割摔盤藏典故，紅湯酒醇酥面包。四代傳承坎迪多，名人匯聚品佳肴。改革開放觀世界，翁媼閑賞任逍遙。</p>