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不一樣的徽州5日游（4）—涇縣宣筆廠、唐模古村、歙縣老胡開文墨廠

嘉民

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;涇縣宣筆廠是中國著名宣筆生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)的宣筆以“尖、圓、齊、健”四德標(biāo)準(zhǔn)著稱。國家級非遺“宣筆制作技藝”的代表性傳承人伍森嚴(yán)老師帶領(lǐng)我們參觀宣筆制作展示室，以及毛筆制作車間，看選毫、扎毫、裝桿等工序，還為我們講解各種宣筆的歷史，以及特點、使用和維護等知識。 ▲安徽涇縣宣筆廠廠部辦公樓 ▲涇縣宣筆的知名品牌“三兔宣筆”&nbsp; ▲展示廳展示的特色成品筆 ▲為軟化毛料、去除雜質(zhì)，扎成束的獸毛（羊毛、兔毛等原料）浸泡在水中，是制筆“選料、泡毛”環(huán)節(jié)的工序 ▲泡制后的筆毛束被攤放在竹制篩匾里晾曬，讓毛料干燥定型，方便后續(xù)的“梳毛、齊毛、扎筆”等制筆工序 ▲把泡制、晾曬后的筆毛梳理整齊，讓每束毛的長度、順直度一致，剔除雜亂、韌性差的毛料，是制筆的基礎(chǔ)工序 ▲把梳理后的筆毛扎緊、修剪成統(tǒng)一錐形，讓筆頭初步成型，為后續(xù)裝桿做準(zhǔn)備 ▲將筆毛固定進筆桿的筆斗中，是筆毛與筆桿結(jié)合的核心工序 ▲然后再蘸取碗內(nèi)的膠液，讓筆毛根部黏合牢固、防止脫毛，是筆頭成型的關(guān)鍵工序之一 ▲這一環(huán)節(jié)需控制膠液用量與均勻度，會影響宣筆的耐用性 ▲師傅點燃酒精燈，用小火“烤毫” ▲用小火烘烤筆毛根部，同時用工具整理形狀；通過微火加熱，能讓筆毛根部的扎線、膠質(zhì)更牢固，還能讓毛根更服帖、筆頭形狀更穩(wěn)定 ▲國家級非遺“宣筆制作技藝”的代表性傳承人伍森嚴(yán)老師給我們講解宣筆的發(fā)展史及特點、使用和維護等知識 ▲講臺上陳列各種不同形制的宣筆、筆毛原料（如兔毫、狼毫）等 ▲多種宣筆（含大楷、小楷等）、筆桿原料（竹制、定制木桿），以及筆毛原料（黃鼠狼尾毛、羊毛等），體現(xiàn)宣筆選材考究的工藝特點 ▲特色宣筆展示，懸掛的宣筆含定制筆桿（根雕、木質(zhì)等）與大尺寸斗筆 ▲廠內(nèi)的銷售/展示區(qū)域，分類擺放著不同類型的宣筆（兼毫、羊毫、狼毫等） &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;位于安徽黃山市徽州區(qū)的唐模古村始建于唐代，距今已有1400余年歷史，因“唐朝模范村”的美譽而得名。這里集水口園林、徽派建筑、田園風(fēng)光于一體，被譽為“中國水口園林第一村”，并以“地靈三國寶、人杰三翰林”聞名遐邇。近百幢明清民居夾溪而建，粉墻黛瓦、馬頭墻倒映水中，如一幅靜謐的水墨畫卷。<br>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;唐模水口以橋、堰、亭、廟、坊、古樹為要素，形成“關(guān)鎖水口、藏風(fēng)聚氣”的風(fēng)水格局。檀干園作為水口園林的典范，既滿足水利功能，又通過景觀設(shè)計實現(xiàn)“納氣聚財”的文化寓意，體現(xiàn)了徽商“賈而好儒”的精神追求。&nbsp;<br> ▲唐模古村西入口游客中心 ▲村內(nèi)傳承徽州“家風(fēng)文化”的展示點，體現(xiàn)古村的人文底蘊 ▲“風(fēng)雅唐?！本坝^石 ▲徽派風(fēng)格景觀墻，青磚墻嵌入石磨、石槽等元素，用鄉(xiāng)村舊物體現(xiàn)徽州農(nóng)耕生活的煙火氣 ▲唐模古村打造的現(xiàn)代休閑區(qū)域入口 ▲門頭有精細的磚雕裝飾（徽州三雕之一），門楣標(biāo)識“徽州老作坊”，兩側(cè)對聯(lián)標(biāo)注其功能與文化屬性；斑駁的白墻、黛瓦檐角，盡顯古村建筑的年代感 ▲老作坊前“?！蔽幕坝^ ▲石板鋪就的街巷靜謐古樸，還原了徽州古村落的原生風(fēng)貌 ▲翰林府入口，古代科舉功名（翰林）獲得者的居所，體現(xiàn)唐模的人文底蘊 ▲翰林府現(xiàn)在是文創(chuàng)展示售賣店 ▲翰林府天井?dāng)[放藤編桌椅等，營造安靜古樸的休憩空間 ▲唐模典型的徽州巷弄，石板鋪就，兩側(cè)古宅高墻圍合，形成狹窄幽深的巷道空間 ▲許氏三大支祠之一的繼善堂入口，始建于清初，為經(jīng)商一支的祠堂，石雕門墩、雕花木門呼應(yīng)徽派宅第的規(guī)制 ▲繼善堂廳堂改造后的公共區(qū)域，木質(zhì)雕花梁柱延續(xù)徽派風(fēng)格，游客可在此駐足休憩 ▲繼善堂的木質(zhì)雕花窗，鏤空與浮雕結(jié)合，既具裝飾性又兼顧通風(fēng)采光，是徽派木雕特色的具象體現(xiàn) ▲水街既保留了徽州村落“依水而居”的布局傳統(tǒng)，也盡顯古村的閑適生活氛圍 ▲溪流中鴨鵝成群游動，岸邊是斑駁的青石墻與青石板路，體現(xiàn)唐模原生態(tài)村落的特質(zhì) ▲尚義堂始建于明代正統(tǒng)年間（約1449年），距今500余年。其得名源于“土木堡之變”后，徽商許懷顯首倡捐餉助朝廷抗瓦剌，被封“尚義郎”，遂敕建尚義坊并擴建宗祠，成為唐模地位最高的“官祠”。據(jù)說，這里出過36家當(dāng)鋪、10位舉人、3位進士，清代同胞翰林許承宣、許承家及末科翰林許承堯皆出此門 ▲堂內(nèi)的公共活動院落 ▲尚義堂門頭木雕，橫梁處木雕紋樣繁復(fù)精細，木質(zhì)梁柱的榫卯結(jié)構(gòu)清晰可見，體現(xiàn)了徽派建筑“三雕”的工藝精髓 ▲溪流穿村而過，石板橋連接兩岸，沿岸是粉墻黛瓦的徽派古宅，步道與民居、水系相融 ▲水街的縱深街巷靜謐古樸，盡顯 “水繞村行” 的特點 ▲在溪流對岸看尚義堂 ▲步道旁的竹匾中晾曬著玉米、辣椒等，水中鴨鵝成群游動；在徽派古宅映襯下，盡顯“生活化水街”特質(zhì) ▲聚焦“曬秋”這一古村生活細節(jié)，凸顯水街的煙火氣與景觀的層次感 ▲水街核心風(fēng)貌，靜謐的溪流倒映著兩岸建筑，步道旁，用竹竿架著竹匾，晾曬著辣椒、玉米等，一側(cè)是徽派古宅，一側(cè)是廊道，遠處錯落的馬頭墻讓古樸質(zhì)感更濃郁 ▲粉壁黛瓦與長廊相對，古樸寧靜撲面而來 ▲古宅旁曬秋，將徽派建筑的古樸與農(nóng)耕晾曬自然融合 ▲古村的標(biāo)志性建筑高陽橋，是雙孔石拱橋與徽派廊亭的結(jié)合體，水中設(shè)石墩汀步，周圍古宅錯落，既是古村的交通節(jié)點，也是“水+橋+古建”融合的核心景觀 ▲高陽橋上的廊亭 ▲“唐模曬秋”主題場景，中央曬架曬著玉米、辣椒等，搭配稻草垛、石臼等農(nóng)耕元素，充滿民俗氛圍 ▲換個機位看“唐模曬秋” ▲檀干園是徽州水口園林的典范，清初徽商許以誠為圓母親看西湖的心愿，不惜巨資在村口挖湖筑堤，仿建三潭、白堤、玉帶橋等景致，并遍植檀花、紫荊，取名檀干園 ▲依湖而建的鏡亭，被茂密的樹木和灌木環(huán)繞，平靜的湖面泛著漣漪，典型的江南園林景致 ▲這是檀干園（“小西湖”）的中心點，換個機位正面看，清幽靜謐，很有古園林的韻味 ▲檀干園的內(nèi)部出口 ▲園內(nèi)的休憩亭 ▲獨立于湖中的小島亭，垂柳、竹林環(huán)繞，湖水悠悠，凸顯江南園林意境 ▲不規(guī)則石板小徑通往鏡亭，平靜的湖水倒映著建筑輪廓，盡顯江南園林的雅致清幽 ▲木質(zhì)小橋連接岸邊與林間區(qū)域，遠處有紅柱翹角的徽派小亭，悠閑的園林賞景氛圍 ▲檀干園東南側(cè)古驛道上的同胞翰林坊，康熙為旌表唐模許氏兄弟同科入翰，特許建坊。雕刻精致，柱身有石獅等裝飾，是唐模古村的標(biāo)志性古跡，體量在皖南牌坊中僅次于歙縣許國石坊，故民間有“徽州牌坊一座半，唐模占其半”之說 ▲古驛道，明清時徽州學(xué)子赴府城、京城應(yīng)試的必經(jīng)之路，也是徽商馱運鹽、茶、木、瓷的貨運通道，是明清時期“徽浮古道”的一段，當(dāng)?shù)赜址Q云路，寓意平步青云。它東西向貫穿全村，全長約1.2 公里，全部用3600多塊本地“茶源石”石板鋪就 ▲古村東首的標(biāo)志性建筑——沙堤亭，始建于明正德年間，清康熙年間重修，亭西面額匾“云路” ▲亭東面額匾“沙堤”，意為進村踩黃沙“迎賓”，出村踏青石“青云”，象征徽商“衣錦還鄉(xiāng)、平步青云”的家族夢想 ▲村口一株樹齡逾400年的香樟樹，因黃梅戲電視劇《天仙配》中“槐蔭樹下開口做媒”的場景聞名，被稱為“天下第一媒樹”，古樹旁的景觀石刻有“神樹為媒 天賜良緣” ▲唐模古村東入口游客中心 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;歙縣老胡開文墨廠是中國徽墨制作技藝的核心傳承基地，被譽為“墨中瑰寶”的守護者。完整保留了千年古法，更通過創(chuàng)新讓徽墨煥發(fā)新生。墨廠起源于清乾隆四十七年（1782年），由徽商胡天柱（字天注）創(chuàng)立。2019年被列入國家工業(yè)遺產(chǎn)名錄，有“徽墨活態(tài)博物館”之稱。參觀徽墨和歙硯的制程后，安排我們體驗描金工序，最后國家級非遺“徽墨制作技藝”的代表性傳承人周美洪老師與我們合影留念。 ▲廠門口是劉海粟題詞的安徽歙硯廠 ▲廠內(nèi)徽墨歙硯非遺技藝館是集徽墨、歙硯非遺技藝展示的場所 ▲廠區(qū)懸掛的歙硯硯坑分布示意圖，標(biāo)注了歙縣周邊的硯坑位置等，可了解歙硯原料來源的知識 ▲歙硯制作的設(shè)計打稿工序，工人用鉛筆在硯石表面繪制圖案輪廓，是手工雕刻前的關(guān)鍵步驟 ▲歙硯制作的粗磨定型工序，調(diào)整硯石的基礎(chǔ)輪廓與厚度，需精準(zhǔn)控制硯體的比例與平整度 ▲歙硯的打磨拋光工序，讓歙硯硯面達到書寫順滑度的關(guān)鍵步驟之一 ▲車間歙硯原料及制成品展示 ▲徽墨核心原料“松煙”燒制設(shè)備的說明牌，標(biāo)注了松煙窯的原型尺寸、原料配比等 ▲徽墨原料（煙料）生產(chǎn)車間，用于批量燒制松煙 ▲松煙窯內(nèi)火焰明亮，通過高溫燃燒松木收集松煙，是徽墨制作取煙工序的核心場景 ▲文化展示墻題有“工匠精神 薪火相傳”，彰顯墨廠的非遺文化與行業(yè)地位 ▲徽墨壓模工序車間，將揉制均勻的墨料填入模具后壓實成型 ▲原料混合工序，工人用工具在木墩上反復(fù)捶打、揉捻墨團（煙料+膠等原料的混合物），讓原料充分融合、質(zhì)地均勻 ▲工人將杵搗、混合后的墨料填入模具成型后，進行脫模、整型，讓墨錠初具規(guī)范形狀 ▲晾墨工序，給脫模后的濕墨錠一個“慢慢失水、穩(wěn)定成型”的漫長休眠期，時間越長，墨質(zhì)越堅潤，研出的墨色愈顯黑亮生光，晾墨房恒溫恒濕、避光無風(fēng) ▲特色造型墨的晾墨 ▲圓柱/條形墨套上長條形布袋整齊懸掛，防自重變形 ▲工人用毛筆為徽墨批量雕刻紋樣進行填金、描金<b>?</b> ▲在工人指導(dǎo)下參加了填金、描金這一徽墨裝飾的非遺技藝體驗 ▲徽墨非遺技藝流程展示墻，清晰呈現(xiàn)徽墨的完整生產(chǎn)環(huán)節(jié) ▲以時間軸梳理了從新石器時期到清代的墨品發(fā)展脈絡(luò)，標(biāo)注了各朝代墨的形制、代表作品（如戰(zhàn)國墨塊、唐代墨錠等） ▲徽墨核心人物介紹展板，左側(cè)為唐末制墨名家李廷珪，其墨被譽為“天下第一墨”，推動徽州成為制墨中心；右側(cè)為胡開文，是老胡開文墨廠的品牌起源人物，其墨號影響深遠 ▲銷售廳展示的各種成品徽墨、歙硯 ▲工廠傳承徽墨非遺技藝、開展文化體驗的場所，匾額“墨都”呼應(yīng)歙縣墨都的行業(yè)地位 ▲國家級非遺“徽墨制作技藝”的代表性傳承人周美洪老師介紹傳承心得 ▲周美洪老師與我們合影留念 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;離開老胡開文墨廠，我們?nèi)ジ浇呐粕角f午餐，享用極具特色的徽菜“太白魚頭”。相傳李白游歙縣時，嘗老嫗所熬白鰱魚頭湯，念念不忘，后人遂名“太白魚頭”。 此菜選用千島湖有機魚頭配六月黃豆腐，泉水慢燉，湯濃色白，魚頭肉質(zhì)細嫩，豆腐鮮嫩，鮮冠徽州。 ▲午餐就在這家中國徽菜名店——披云徽府菜館品嘗徽菜名品“太白魚頭” ▲"徽菜第一味"的“太白魚頭”菜品，用泉水慢燉的千島湖有機魚頭、魚丸和六月黃豆腐，濃白鮮亮，還配有生菜和小菜，鮮美無比 ▲寬敞的餐飲環(huán)境，電視屏還顯示著“熱烈歡迎東犁退休俱樂部’不一樣的徽州’VIP主題游貴賓”的接待語 ▲嘗“太白魚頭”方半，忽聞一聲徽腔悠長：“毛—豆—腐—！”，網(wǎng)紅小二肩挑豆腐擔(dān)，擔(dān)頭是“披云徽府菜·徽州毛豆腐”的旗子，邊進餐廳邊吆喝，表演現(xiàn)場制作特色菜 ▲著傳統(tǒng)服飾的小二，踏著碎步挑擔(dān)到窗邊停下，窗外能看到徽州街巷山水，像把街頭叫賣搬進了餐廳 ▲他給我們展示發(fā)酵好的表面裹著細密白毛的毛豆腐，軟乎乎的質(zhì)感，正是這道小吃的靈魂原料 ▲擔(dān)子分操作區(qū)和擺放區(qū)，一邊是小爐灶，一邊放餐具 ▲還貼有“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“首屆中國金牌旅游小吃”的標(biāo)牌——亮出這道毛豆腐的“文化+美食雙重身份” ▲小二在小煎鍋上現(xiàn)煎毛豆腐，鍋里滋啦冒熱氣，豆腐漸漸煎得金黃焦香，現(xiàn)做現(xiàn)吃的煙火氣特別誘人 ▲煎好的毛豆腐撒上蔥花，大家端著小碗等著嘗鮮，熱鬧的互動把用餐氛圍襯得格外鮮活，這是徽菜體驗的趣味環(huán)節(jié)，將徽州飲食文化的儀式感拉滿