<p class="ql-block">玉米馇（也叫玉米糝、玉米渣）本身“天然含糖”并不高，但它屬于高碳水粗糧，煮爛后升糖速度明顯加快，對(duì)血糖的影響比“含糖數(shù)字”看起來(lái)要大。要點(diǎn)如下：</p><p class="ql-block">1. 天然糖分</p><p class="ql-block"> 每100g干玉米馇里，葡萄糖+蔗糖+果糖等“簡(jiǎn)單糖”合計(jì)僅1-3g，和前面提到的白菜洋芋包子處于同一低水平 。</p><p class="ql-block">2. 總碳水化合物</p><p class="ql-block"> 干品中約70-75g/100g，幾乎全是淀粉 。淀粉不是“糖”，但消化后100%變成葡萄糖進(jìn)入血液，所以“糖負(fù)荷”實(shí)際不低。</p><p class="ql-block">3. 升糖能力 </p><p class="ql-block"> - 煮成粥后血糖指數(shù)（GI）約65-70，與白米飯接近，屬于“中-高GI”食物 。 </p><p class="ql-block"> - 熬得越爛、顆粒越細(xì)，GI越高；若保持明顯顆粒感，可降到55左右 。</p><p class="ql-block">4. 實(shí)際糖負(fù)荷（GL）</p><p class="ql-block"> 一小碗稠玉米馇粥（按干重50g計(jì)）含可消化碳水≈35g，GL≈23，已跨入“高GL”區(qū)間；血糖敏感人群一次吃100g干重，GL可達(dá)45以上，極易引起波動(dòng) 。</p><p class="ql-block">結(jié)論</p><p class="ql-block">“玉米馇”表面含糖克數(shù)不高，但碳水總量大、煮爛后升糖快。 </p><p class="ql-block">- 對(duì)普通健康人：適量替代精米面，有利增加膳食纖維。 </p><p class="ql-block">- 對(duì)控糖/減脂人群：必須控制單次干重≤30-40g，搭配蛋白+蔬菜，并保留顆粒感，才能把它真正當(dāng)成“低糖主食”來(lái)吃。</p>