<p class="ql-block">對于喜歡吃面包，又喜歡做面包的我來說，每次一站在廚房，拿出準備制作面包的食材時，我都像一個興奮的小姑娘。</p><p class="ql-block">我的面包制作開始也不是很順利，在模仿別人制作方法后，一次又一次的失敗。不是面包烤的跟大木棒子似的，就是面包的面沒有發(fā)起來。</p><p class="ql-block">經過一次次的失敗和總結經驗，現(xiàn)在的我把制作面包當成做一道家常菜那么簡單，其主要原因是我掌握了制作面包的基本技巧。</p> <p class="ql-block">不瞞你說，現(xiàn)在讓我制作什么樣的面包都很成功。</p><p class="ql-block">這不？我又開始研究制作了幾種面包的花樣。</p><p class="ql-block">這次做的三種不同品種的面包，其主要食材就是雞蛋，牛奶，可可粉，面粉，白砂糖，無色無味的食用油，酵母粉，精鹽。</p> <p class="ql-block">第一種是面包與蛋糕模式混合著做。</p><p class="ql-block">也許大家聽著有點糊涂，當你聽完我的介紹后，就會明白怎么回事兒。</p><p class="ql-block">1、食材就是上面說的那些，只不過有一部分食材用于制作面包，另一種是做蛋糕，這兩種怎么結合呢？請您繼續(xù)觀看</p> <p class="ql-block">2、制作面包步驟：盆中倒入一個雞蛋攪拌均勻，倒入牛奶、白砂糖和5克酵母粉與雞蛋一起攪拌待用。</p><p class="ql-block">3、倒入適量的高筋面粉，與2中的食材混合攪拌成顆粒狀，再倒入食用油或者黃油，揉成稍微軟一點的面團放一邊醒發(fā)。</p> <p class="ql-block">4、制作蛋糕的步驟跟原先介紹過的一樣。我再簡單敘述一下。</p><p class="ql-block">將4個雞蛋，蛋清和蛋黃分開。</p> <p class="ql-block">蛋黃放入一個模具中，里面加白砂糖打散，再加入可可粉攪拌均勻，再倒入100克牛奶（牛奶的數(shù)量自己根據(jù)實際添加）攪拌成無顆粒狀，再篩入低筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻，濃稠度比酸奶濃一些。</p> <p class="ql-block">5、蛋清里面一次性加白砂糖，多少自己決定。再加少量檸檬汁或者白醋，用電動打蛋器打成泡沫狀，提起打蛋器尖的部位有彎鉤即可。</p> <p class="ql-block">6、分兩次將蛋白霜倒入蛋黃模具中，上下翻拌至沒有蛋白。</p><p class="ql-block">7、烤箱提前預熱。</p> <p class="ql-block">8、面包的面團醒發(fā)好后，準備一個碗，里面放入清水，分三次用手沾點清水，從下往上慢慢提拉，提拉一次，蓋好蓋子，再讓它醒發(fā)一會兒，三次完成后，這個面包的面團就已經有了筋膜，無需再在面板上用力搓揉。</p> <p class="ql-block">9、將一部分面包的面團放在案板上揉成長條，放在烤制盒中，澆上剛剛制作好的蛋糕糊，放入烤箱180°先烤10分鐘，將烤盤拉出來，上面劃一刀，繼續(xù)放入烤箱中烤15分鐘。</p><p class="ql-block">10、又將剩下的面團，往里面揉進葡萄干，放入空氣炸鍋中烤制。</p><p class="ql-block">聽到叮叮兩聲，烤箱中的面包和空氣炸鍋烤的面包分別都烤制好了。</p> <p class="ql-block">當充滿濃郁巧克力香味出爐的那一刻，所有的煩惱都煙消云散，坐等面包放涼，往嘴中送并品嘗。</p><p class="ql-block">外面的巧克力蛋糕綿綿軟軟的，濃濃的巧克力香味，里面的面包也是松松軟軟的，白與深棕色的碰撞，如同穿了一件時髦的衣服，養(yǎng)眼啊！</p> <p class="ql-block">第二種是制作巧克力和白面混合在一起的雙色面包</p><p class="ql-block">蛋糕和面包混合制作完后，我覺得不是很理想，就又想出一個辦法，利用前幾天包白菜餃子的方法，把兩種面團都弄成制作面包的方法。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">1、1個雞蛋、100克牛奶、5克酵母粉、白砂糖、食用油、精鹽、面粉適量。</p><p class="ql-block">2、將雞蛋打入盆中，攪拌均勻，倒入牛奶，白砂糖，酵母粉繼續(xù)攪拌均勻。</p><p class="ql-block">3、倒入高筋面粉與2中的食材一起揉成不軟不硬的面團。</p> <p class="ql-block">4、和平時做面包一樣 ，邊上準備一碗清水，隔一會兒沾水上下拉幾次。</p> <p class="ql-block">5、制作巧克力面包面團，食材和1中一樣，只不過面粉換成了巧克力粉，揉成團后，也是隔一會兒沾點水上下拉伸幾次。</p> <p class="ql-block">6、兩種面團都發(fā)好后，將一部分白色的面團揉成長條形狀，再將巧克力面團揉圓，搟成長圓形片裝狀，將白色面團包裹在巧克力面皮里面，四周捏緊揉勻，碼放在長形面包盒中（蓋好蓋子再次醒發(fā)）。</p> <p class="ql-block">7、烤箱預熱，里面在烤盤上放一小碗清水，或者下面放一個烤盤，在烤盤上倒入清水，以免烤出來的面包太干。</p> <p class="ql-block">8、剩下的兩團面，我又制作了兩種面包，在一個白色面團中，揉進巧克力豆。另外一個白色面團和巧克力面團都搟成圓片，上下疊好。</p> <p class="ql-block">9、用小刀分別在兩端切成小細條，用編辮子的方法將兩端的長條編成辮子形狀，兩頭都給捏緊，放入一次性烤盒中，另外一個也一起放入。</p> <p class="ql-block">10、所有的面包坯都做好了，統(tǒng)一放入烤箱，設置180°，烤幾分鐘后將烤盤拉出來，抹點蛋黃糊。</p><p class="ql-block">辮子面包的花紋，是編織美好的耐心，讓每一口都帶著發(fā)現(xiàn)的愉悅。</p> <p class="ql-block">在巧克力面包坯上劃幾刀，撒點面粉，繼續(xù)推進烤箱中，烤25分鐘，這三種面包就都烤好了。</p> <p class="ql-block">看這三片切片蛋糕，像精致的點心時光。柔軟濕潤的深色外皮，包裹著潔白的內心，是口感上恰到好處的對比。</p><p class="ql-block">它們安靜地躺在盤中，光線溫柔，為一段專注寫作后疲憊的我來說是短暫放空，提供了最完美的甜美注腳。</p> <p class="ql-block">裹著巧克力豆的面包烤出來后是爆漿的，巧克力豆烤化后，流出來的是帶著巧克力的汁液，非常的香甜。</p><p class="ql-block">在文字與思考的間隙，用面粉、酵母與時間，為自己創(chuàng)造出另一種形態(tài)的“作品”——這大概是我犒勞自己最好的方式了。</p><p class="ql-block">這不僅是面包，是我為自己營造的、可觸碰的暖意與節(jié)奏。</p>