<p class="ql-block">·</p> <p class="ql-block">美篇昵稱：都市蘭亭</p><p class="ql-block"> 美篇號(hào)：1456 2260</p> <p class="ql-block">·</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 六十多年前是我的兒童時(shí)代。當(dāng)年，家住鄂城新民街濠口。這條街東臨勝利街，西連建設(shè)街，南通熊家巷；北望萬(wàn)里長(zhǎng)江第一閣。濠口居中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這里居民居家較為集中。新民街街委會(huì)、新民街小學(xué)、國(guó)營(yíng)糧店、衛(wèi)生院、中藥鋪等單位和生資公司、日雜百貨門市部以及街辦小型企業(yè)、傳統(tǒng)手功作坊、生活服務(wù)行業(yè)較為配套。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 濠口防洪大堤外沿江多有帆船、輪船碼頭和貨運(yùn)碼頭。上下游物流和黃州過江瓜果蔬菜、河沙、建材類物資靠岸裝卸發(fā)運(yùn)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 江南江北、上游下游，千帆過境，百鏈錨岸，客貨分流。東街西街、大巷小巷、東西過客，南來(lái)北往、行人絡(luò)繹不絕。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 由此，派生了老街上的各類商鋪。生鮮、果蔬、干貨小市場(chǎng)；公私合營(yíng)副食店、餐館、小吃店；小攤販、貨郎擔(dān)井然有序地分布在街道南北、濠口便民處。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 早有早點(diǎn)，夜有夜宵，美食多多。從早到晚，人頭攢動(dòng)，人聲鼎沸；美酒佳肴，香飄街巷。十足的人間煙火氣，雖然比不上清明上河圖那般繁華，但是，將濠口市景疊加復(fù)制其中一個(gè)片段還是蠻般配的，多多少少有那么一點(diǎn)合并同類項(xiàng)的味道。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 尤其是各類傳統(tǒng)小吃五花八門，豐富多彩，令人垂涎欲滴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 龔家的洋糖發(fā)糕、曹氏的油條，其口味香、口碑好。傳統(tǒng)名店名品多以姓氏為招牌。這是一種人格擔(dān)保，即便不以姓氏為招牌，憑其信譽(yù)和產(chǎn)品品相，人們也會(huì)親昵地稱之為王家的、李家的。這是對(duì)店主、手藝人品格的敬重，也是對(duì)其產(chǎn)品資質(zhì)的最高褒獎(jiǎng)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 還有兒時(shí)不知名姓但很有品質(zhì)的鮮肉餡湯圓、抄手、豆腐腦、煎餃，酥餃、面窩、油炸花散、糯米豆沙餅、豬油蔥花餅。也有芝麻糕、緣豆糕、月亮糕、粽子、月餅各種時(shí)令美食。件件原汁原味，貨真價(jià)實(shí)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 特別是以綠豆沙為餡料的油炸糯米餅是我的最愛。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 可是，“三年自然災(zāi)害”期間就吃不上豆沙糯米餅了。為了糊口，母親用鄉(xiāng)下親戚贈(zèng)送的南瓜、高粱面作餅；以浸泡發(fā)軟的蓮籽殼磨漿作餡；以紅蠟燭化油，入鍋煎餅。餅啊！青澀微甜，如此充饑，所幸日有餅食，難得的不為虛度。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 相形之下，豆沙糯米餅愈加令我口饞而不能釋懷。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 糯米餅外酥內(nèi)軟，綠豆餡又粉又甜，印象深刻?？诹粲嘞?，至今回味無(wú)窮，念念不忘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 六十多年來(lái)，鄂城巨變，舊貌換新顏。不變的還是兒時(shí)的味道。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 當(dāng)下，那個(gè)年代的過來(lái)人大多都在懷念并追尋兒時(shí)的味道。人們以品嘗純真、原汁原味的美食為難得的享受與不可多得的奢侈。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 退工還農(nóng)，出城入鄉(xiāng)，開荒種地，這才有幸找回兒時(shí)的味道。以綠色環(huán)保的傳統(tǒng)方式種植南瓜、綠豆、飯豆、芝麻，制作純正地道的南瓜糯米餅，樂享其成。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 以南瓜為主料、糯米粉為輔料，以綠豆沙、紅豆沙或是蜜制黑芝麻糊為餡料，以白芝麻或面包糠為面料。自以為＂嘉棣牌＂南瓜糯米餅，色香味形，爽口潤(rùn)心。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我種植傳統(tǒng)品種條形南瓜，俗稱“枕頭瓜”。其中，優(yōu)選表皮深青與鵝黃交融、已成熟而未老衰的南瓜。其表面呈現(xiàn)一層稀薄白粉狀的南瓜霜為上品。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這種南瓜十有八九是實(shí)心，其余才有少量瓜瓤。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 將瓜切開后，其金黃的橫截面滲透出清亮的瓜汁。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 削皮后的南瓜通體金黃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我饒有興趣地將七個(gè)橫切面擺成七星圖，紅瓤為心。一點(diǎn)紅黃，七星璀璨。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 美食之所以稱其美，實(shí)則是它與生俱來(lái)的本質(zhì)美，美在制作全過程，美在色香味形全方位。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 將裹著瓜籽的紅色絲狀瓜瓤取出，確保南瓜口感純正。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 將南瓜切成1至2寸條塊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 上蒸鍋蒸熟至軟而微爛、筷子輕觸過心為好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 南瓜吸收水蒸氣、或是蒸鍋的底水沸騰至瓜瓤，這就需要控水。用紗布包裹瓜瓤或是用網(wǎng)狀露勺擠出瓜瓤多余的水份。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 瓜瓤被擠出的水份就成為香甜、柔綿的南瓜汁，成為金黃亮眼的上等飲品。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 按照三分瓜瓤二分糯米粉的比例揉合，無(wú)須加水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 將瓜瓤、糯米粉揉合均勻而后醒存兩三個(gè)小時(shí)，使其粘性更好，做起來(lái)更加服軟、搓揑更為順手。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 豆沙餡以農(nóng)家有機(jī)食品綠豆、紅皮飯豆（沒有紅豆，以飯豆替代）為主料。先將其浸泡六、七個(gè)小時(shí)，濾干。保全綠豆?fàn)I養(yǎng)，無(wú)須去殼。以家用小型破碎機(jī)將其搗碎，入鍋、小火慢炒至熟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 手磨黑芝麻餡料。原磨壓榨芝麻油。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 豆沙餡配料，加入適量的老紅糖、冰糖、蜂蜜、麻油、精煉豬油，其總量控制在豆料的十分之一以下。加入適量的水。小火慢煮至濃稠、干濕相宜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 以上具體配比依自家所需所喜，沒有也沒必要任性拘束。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 芝麻粘面，傳統(tǒng)意識(shí)，增香以為上；或以面包糠浮面，當(dāng)下愜意，亦酥亦脆以為爽。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 南瓜餅若是經(jīng)冰箱冷凍，就得提前取出。經(jīng)若干小時(shí)醒凍而后入鍋。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 南瓜不耐油炸。因此，南瓜餅只宜小火慢炸。其間，多次將南瓜餅翻面，炸至兩面金黃、中間微微鼓起，就可以起鍋裝盤。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 豆油、花生油通透清亮。用其所炸南瓜餅蠻清爽，色相更好。真可謂秀色可餐啦！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 俗話說(shuō)，“三粑試手”。言下之意，做粑、制餅不易，不經(jīng)歷幾次手感是難以成就的。值得慶幸的是，平生第一次制作豆沙餡和南瓜餅就大獲成功。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 粗糧細(xì)作，美食精制，功成味覺。吃一塊南瓜餅，喝幾口南瓜汁，甜蜜了的，真叫＂廳了頭＂，爽??！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “人間至味是清歡”，正反其意而品之。復(fù)制兒時(shí)的味道，與家人親友共享，予鄰居品嘗，感覺都是美美的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 一邊制作南瓜糯米餅，一邊就有兒時(shí)的記憶在腦海里一幕一幕地浮現(xiàn)。同時(shí)，又有兒時(shí)的味道在舌尖上回旋、縈繞。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 人們總在詢問何為幸福、尋找幸福的答案。以豆沙為餡的南瓜糯米餅寓意于我，幸福不會(huì)是完整的。在人類生活叢林中，幸福就像穿透森林的陽(yáng)光，呈不規(guī)則的陽(yáng)光碎片散落于樹干草叢、叢林小道。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 能夠享受一片陽(yáng)光的溫馨，取決于自身的努力。諸如，昨天成功復(fù)制了兒時(shí)享用過的魚丸子；今天又成功復(fù)制了兒時(shí)的味道。這就如同一次又一次地?fù)焓傲艘黄忠黄年?yáng)光碎片。換言之，能用舌尖上的味蕾去品嘗自產(chǎn)的綠色美食，口味好，心情舒暢。此乃我之所幸、命之所福矣。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 夕陽(yáng)西下，古稀之年，如此這般。根據(jù)自己的喜好，學(xué)而實(shí)習(xí)之，精致地做好生活范圍內(nèi)的事。一件一件地積攢，將兒時(shí)的味道轉(zhuǎn)換成精神元素、年輕態(tài)，努力成長(zhǎng)為自帶陽(yáng)光的人，人生足矣。</b></p> <p class="ql-block">·</p> <p class="ql-block">（注：鄂城，現(xiàn)為鄂州市鄂城區(qū)。）</p> <p class="ql-block"> 2025年12月13日子夜</p><p class="ql-block"> 于蔡甸區(qū)玉賢街合賢村農(nóng)舍</p>