<p class="ql-block"> 當(dāng)臘月的寒風(fēng)卷起松嫩平原的雪沫，哈爾濱雙城區(qū)星羅棋布的村落里，一種積蓄了一整年的溫?zé)崞谂?，便隨著一聲高亢的豬鳴達(dá)到頂點(diǎn)——?dú)⒛曦i，這道延續(xù)數(shù)百年的冬日風(fēng)景，是北國黑土地上年終最隆重、最富情感的儀式，遠(yuǎn)不止于一頓豐盛的年飯。</p><p class="ql-block"> 殺年豬的日子，是經(jīng)過老人翻看農(nóng)歷精心挑選的“吉日”。凌晨天色未明，主人家院落已燈火通明，親友鄰舍陸續(xù)趕來幫忙。經(jīng)驗(yàn)豐富的“把式”是儀式核心，其技藝關(guān)乎一切順利。褪毛、分割、清理內(nèi)臟，過程迅速而有序，其間諸多細(xì)節(jié)都遵循著古老的禁忌與祈福：接下的第一碗熱血要用于祭祀，象征對(duì)天地祖宗的告慰；孩子被叮囑不可胡言亂語，以保來年六畜興旺?？諝饫飶浡鵁釟?、水汽與特有的腥氣，交織成一幅粗糲而真實(shí)的生活圖景。</p><p class="ql-block"> 分解完畢，真正的歡宴拉開序幕。主婦們將新鮮豬肉、內(nèi)臟、酸菜、粉條投入巨大的鐵鍋，柴火在灶膛里噼啪作響，成就了東北名肴“殺豬菜”。其精髓在于“血腸”——新鮮豬血灌入腸衣，煮熟后切片，嫩滑鮮美，是待客的上品?？蛔罃[滿，大碗酒，大塊肉，親友圍坐，談笑風(fēng)生。這頓飯，是辛勞一年的稿賞，是親情鄉(xiāng)誼的凝聚，更是對(duì)豐收最直接的禮贊。剩余的豬肉會(huì)被精心處理：一部分腌制后懸掛倉房，在零下二三十度的天然冰柜中凝成風(fēng)味獨(dú)特的凍肉；一部分灌成紅腸、臘腸，成為貫穿整個(gè)冬季乃至來年春天的美味儲(chǔ)備。</p><p class="ql-block"> 如今，雙城農(nóng)村的殺年豬，在保留核心傳統(tǒng)的同時(shí)，也悄然發(fā)生著變化。一些家庭開始聘請專業(yè)團(tuán)隊(duì)處理，更注重衛(wèi)生與效率；年輕人通過短視頻直播這場“年味盛宴”，讓古老習(xí)俗走出村莊。然而，無論形式如何演變，其內(nèi)核始終未變：它是農(nóng)耕社會(huì)歲末答謝天地、犒賞家人、聯(lián)絡(luò)情感的終極體現(xiàn)。在熱氣蒸騰的院落里，在推杯換盞的笑語中，雙城人用最質(zhì)樸的方式，完成了一場與四季時(shí)序的和解，也存儲(chǔ)起抵御漫長寒冬的溫暖與力量。這不僅僅是一頭豬的終結(jié)，更是一個(gè)家庭、一個(gè)社區(qū)面向新年，生生不息的生命循環(huán)的開始。</p> <p class="ql-block"> 年終歲尾到雙城農(nóng)村買笨豬肉，并參與殺年豬活動(dòng)，我已經(jīng)堅(jiān)持了多年。今年的 12月 9日早晨 6點(diǎn)多鐘，我與老伴兒按照約定的時(shí)間，再次從哈爾濱驅(qū)車前往雙城，與朋友們一起，見證了東家殺年豬活動(dòng)的熱鬧場面，并拍下了從豬圈出來，到殺豬菜端上餐桌的整個(gè)過程。為朋友們獻(xiàn)上了一組殺年豬慶團(tuán)圓的視覺盛宴。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">攝 影：福氣和氣</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">視頻攝制：福氣和氣</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">文字編輯：李 福 和</b></p>