冰糖葫蘆里的京味流年紅蘋果 <p class="ql-block ql-indent-1">冰糖葫蘆的甜，是嵌在我童年骨血里的味道，也是媽媽藏在回憶里的北京甜香。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">冰糖葫蘆的歷史淵源可追溯至南宋時期，最初名為“蜜餞山楂”，是宮廷御膳房研制的食療小吃。相傳宋光宗趙惇的愛妃患病，不思飲食、面黃肌瘦，御醫(yī)束手無策，一位民間郎中進(jìn)獻(xiàn)方策：將山楂與冰糖熬煮后食用，既能開胃消食，又可清甜解膩。妃嬪食用數(shù)日后果然痊愈，這道方子也從宮廷流入民間。</p><p class="ql-block ql-indent-1">到了明清兩代，這道吃食的制作工藝日趨成熟，小販們將山楂穿成串，蘸上熬好的冰糖汁，待糖衣凝固后挑著擔(dān)子走街串巷叫賣。尤其在老北京的街頭巷尾，冬日里紅亮的冰糖葫蘆攤格外惹眼，吆喝聲伴著糖衣的甜香，成了京城獨有的市井煙火。發(fā)展至現(xiàn)代，冰糖葫蘆不僅保留著傳統(tǒng)風(fēng)味，還衍生出山藥、草莓等多樣食材的版本，卻始終以山楂串的經(jīng)典模樣，承載著一代又一代人的味覺記憶。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">冰糖葫蘆，這枚紅亮酸甜的吃食，藏著千年的市井煙火，更載著老北京的味覺鄉(xiāng)愁。追溯歷史，它最早可尋至南宋年間，彼時名為“蜜餞山楂”，是宮廷里的御用小吃，后流傳至民間，在明清時期的北京城發(fā)揚光大——胡同巷陌的叫賣聲里，一串串裹著糖衣的山楂，成了冬日里最亮眼的風(fēng)景。而從本草角度看，山楂本就兼具藥用價值，健脾開胃、消食化積，酸甜的口感下，藏著一份溫潤的養(yǎng)生智慧。這小小的紅果串，既是解饞的零嘴，亦是凝結(jié)著傳統(tǒng)飲食文化的瑰寶。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">小時候牙齒總鬧毛病，媽媽總板著臉說我是貪嘴惹的禍，末了又會無奈補一句：“隨你，跟我當(dāng)年一個樣，就愛這口甜的?！蹦菚r我只當(dāng)是媽媽的隨口感慨，直到那年跟著她逛北京的小巷，才懂了這話里的念想。</p><p class="ql-block ql-indent-1">胡同口的冰糖葫蘆攤支在老槐樹下，紅亮亮的山楂果裹著晶瑩的糖衣，像一串串小紅燈籠晃在風(fēng)里。我一眼就定住了，拉著媽媽快步走過去，“媽，來一串！”攤主手腳麻利地遞過來，山楂的酸混著糖殼的脆甜，一下就撞開了味蕾。我舉著糖葫蘆沖媽媽晃了晃：“媽，干杯！”</p> <p class="ql-block ql-indent-1">她站在旁邊，看著我吃得嘴角沾著糖霜，無奈又好笑地?fù)u搖頭：“愛吃就吃吧，反正今兒管夠，我是老北京人，打小就盼著胡同口的冰糖葫蘆，兜里揣著幾分錢，買上一串就能樂半天?！标柟庑毙钡貫⒃诤拇u墻上，媽媽說起她的童年，老北京的街頭巷尾都是冰糖葫蘆的叫賣聲，那串酸甜，是她兒時歲月里最甜的慰藉。我咬著山楂，聽她講那些帶著京腔的舊事，忽然覺得這串冰糖葫蘆，串起的不只是酸甜的果，還有媽媽的童年，還有我們母女倆擠在小攤前的溫暖。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">后來再吃冰糖葫蘆，總還是會想起那個北京的午后。山楂依舊酸，糖衣依舊甜，可更甜的，是媽媽嘴上念叨卻縱容的模樣，是她眼里閃著的回憶，是母女倆湊在小攤前，把平凡的日子嚼出了蜜味。原來冰糖葫蘆的甜，從來都不止在嘴里，更在那些被愛裹著的時光里。</p> <p class="ql-block">結(jié)語與啟示</p><p class="ql-block ql-indent-1">一枚紅果裹糖衣，半是酸甜半是憶。這串從宮廷走入民間的冰糖葫蘆，不僅是老北京人割舍不掉的味覺符號，更承載著一代人的童年、一座城的溫度。北京人偏愛這一口，愛它的酸甜解膩，愛它的紅火討喜，更愛它街頭巷尾隨處可尋的煙火氣——它不像山珍海味那般矜貴，卻能在寒冬里，用一抹亮色、一縷甜香，熨帖著凡常歲月里的細(xì)碎歡喜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">而這小小的糖葫蘆，亦藏著生活的啟示：最動人的味道，從來不止于舌尖，更在于味道背后的人與事；最珍貴的傳承，未必在宏偉的典籍里，有時就在一串代代相傳的吃食里，在母親與女兒相視一笑的溫暖里。那些被食物串聯(lián)的時光，那些裹著愛的滋味，才是歲月贈予我們最綿長的甜。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我的工友姜立軍回復(fù)～小時候在老家最饞糖葫蘆！可惜沒錢買！長大后文革到北京串聯(lián)，兜里揣著父親給的20元，有錢了，當(dāng)即就買了4串糖葫蘆，分給一起的其他三個女同學(xué)，每人一串，那時的感覺，就是終于吃到糖葫蘆了！實在是美哉！樂也！直到現(xiàn)在年紀(jì)大了，還是很喜歡！每次外出旅游，看到有賣糖葫蘆的，我都會去買一串來吃！</p>