<p class="ql-block"> 吳起，這片被黃土高原深情擁抱的土地，是剁蕎面的故鄉(xiāng)。這里溝壑縱橫，梁峁起伏，黃土層深厚，為蕎麥提供了得天獨厚的生長環(huán)境。蕎麥，這種適應性極強的作物，耐寒、耐旱、耐瘠薄，在吳起這片貧瘠的土地上，卻綻放出別樣的生機。每年春天，當?shù)谝豢|春風拂過黃土高原，吳起的漢子們便扛著鋤頭，走向田間地頭。他們深翻土地，播下蕎麥種子，那彎腰的背影，與黃土高原的溝溝峁融為一體，仿佛是大自然最和諧的畫卷。蕎麥生長期間，無需過多的照料，只需陽光和雨露的滋養(yǎng)，便能茁壯成長。到了秋天，金黃的蕎麥穗隨風搖曳，像是給黃土高原披上了一層金色的外衣。收割蕎麥時，吳起的婆姨們會戴上鮮艷的頭巾，手持鐮刀，走進田間。她們的動作熟練而輕盈，仿佛是在與大地進行一場親密的對話。收割回來的蕎麥，經過脫粒、晾曬，最終變成了一顆顆飽滿的蕎麥粒。這些蕎麥粒，是吳起剁蕎面的靈魂，是黃土高原對這片土地最慷慨的饋贈。</p><p class="ql-block"> 在吳起，剁蕎面不僅僅是一種食物，更是一門藝術。這門藝術，需要的是耐心、技巧和對生活的熱愛。吳起的婆姨們，是這門藝術最忠實的傳承者和實踐者。制作剁蕎面，首先要將蕎麥磨成蕎麥面。這個過程，需要將蕎麥粒放入石磨中，慢慢研磨。石磨轉動的聲音，低沉而有力，仿佛是在訴說著黃土高原的古老故事。磨好的蕎麥面，細膩而均勻，散發(fā)著淡淡的麥香。接下來，便是和面。和面時，需要將蕎麥面與水按一定比例混合，揉成光滑的面團。這個過程，需要的是力度和技巧。吳起的婆姨們，雙手如同魔術師一般，將面團揉得軟硬適中，富有彈性。和好的面團，需要醒發(fā)一段時間，讓面筋充分形成，這樣剁出來的面條才會更加筋道。剁面，是剁蕎面最關鍵的環(huán)節(jié)。吳起的婆姨們，會站在案板前，手持特制的剁面刀，將面團切成細長的面條。她們的動作，快而準，刀與案板碰撞的聲音，清脆而有力，仿佛是一首歡快的樂章。剁好的面條，細如發(fā)絲，均勻而整齊，仿佛是藝術品一般。</p><p class="ql-block"> 在吳起，剁蕎面不僅僅是一碗面，更是一種情感的寄托。它承載著吳起人對生活的熱愛，對家人的關懷，對客人的熱情。每當有客人來訪，吳起的婆姨們便會早早地起床，開始準備剁蕎面。她們會精心挑選食材，將羊肉切成小塊，與土豆、胡蘿卜等蔬菜一起燉煮，制成鮮美的羊肉湯。同時，她們還會準備一些調料，如辣椒油、醋、蒜泥等，讓客人可以根據(jù)自己的口味進行調整。當一碗熱氣騰騰的剁蕎面端上桌時，那撲鼻的香氣，讓人垂涎欲滴。面條細而筋道，羊肉湯鮮而不膩，蔬菜的清新與羊肉的醇厚完美融合，讓人回味無窮。吳起的婆姨們，會熱情地招呼客人，讓客人感受到家的溫暖。在吳起，剁蕎面還有著特殊的寓意。它象征著團結和和諧，因為剁蕎面需要多人合作才能完成。同時，它也象征著豐收和幸福，因為蕎麥是黃土高原上最重要的糧食作物之一。每當豐收時節(jié)，吳起人都會聚在一起，吃上一碗剁蕎面，慶祝豐收的喜悅。</p><p class="ql-block"> 吳起，這片英雄的土地，不僅有著豐富的歷史文化，還有著獨特的美食文化。剁蕎面，作為吳起美食的代表之一，已經成為了這片土地上的一張名片。在吳起的街頭巷尾，隨處可見剁蕎面的小店。這些小店，雖然簡陋，但卻充滿了生活的氣息。每當飯點時分，小店里的客人絡繹不絕，大家圍坐在一起，品嘗著美味的剁蕎面，聊著家常，其樂融融。對于吳起人來說，剁蕎面不僅僅是一種食物，更是一種鄉(xiāng)愁。無論走到哪里，只要想起那碗熱氣騰騰的剁蕎面，心中便會涌起一股暖流。這暖流，是對家鄉(xiāng)的思念，是對親人的牽掛，是對生活的熱愛。</p><p class="ql-block"> 隨著時代的發(fā)展，吳起剁蕎面也在不斷地傳承與創(chuàng)新。傳統(tǒng)的剁蕎面制作工藝，雖然復雜，但卻蘊含著深厚的文化底蘊。如今，越來越多的年輕人開始學習這門手藝，將剁蕎面文化傳承下去。同時，吳起人也在不斷地創(chuàng)新剁蕎面的口味和做法。他們嘗試著將不同的食材與剁蕎面相結合，創(chuàng)造出更多元化的美食。例如，有的店家會在剁蕎面中加入海鮮，讓面條更加鮮美；有的店家則會嘗試著將剁蕎面做成涼拌口味，讓面條更加清爽。這些創(chuàng)新，不僅豐富了剁蕎面的口味，也讓更多的人開始了解和喜愛這道美食。</p><p class="ql-block"> 無論走到哪里，只要想起那碗熱氣騰騰的剁蕎面，心中便會涌起一股暖流。這暖流，是對家鄉(xiāng)的思念，是對親人的牽掛，是對生活的熱愛。在未來的日子里，愿吳起剁蕎面能夠繼續(xù)傳承下去，愿這份鄉(xiāng)愁能夠永遠留在我們的心中。</p>