<p class="ql-block">昵 稱：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：20540783</p> <p class="ql-block"> 孜然炒，是家鄉(xiāng)靈寶的特色小吃，分葷炒（牛肉、羊肉、豬肉）、雞蛋炒和素炒，主配菜就是綠豆芽或辣椒，大、小飯店均有它的大名，其火爆程度不亞于大菜，硬菜。每當(dāng)夜幕降臨，華燈初上，人流如織的夜市、居民區(qū)的街道旁，都少不了它的“身影”。我家附近孜然炒的攤位前，總是排著長(zhǎng)隊(duì)。為方便食用，將孜然炒夾進(jìn)熱軟的白蒸饃里，食客拿起即食，特別受歡迎！</p><p class="ql-block"> 我以前做孜然炒總是炒豬肉，今晚試做雞蛋，味道超美，現(xiàn)分享給朋友們！</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 食材準(zhǔn)備：雞蛋2枚打入碗中；綠豆芽500克清洗瀝水備用；螺絲椒和紅辣切片；大蔥切蔥花，大蒜切末。</p> <p class="ql-block">烹炒：</p><p class="ql-block"> 上鍋油熱，倒入打散的雞蛋液炒熟，盛出。</p> <p class="ql-block"> 鍋里另加油，七成熱，小火放入蔥花蒜末煸炒出香味。</p> <p class="ql-block"> 放入螺絲椒和紅椒，煸炒出辣味。</p> <p class="ql-block"> 放入綠豆芽，改大火翻炒均勻。</p> <p class="ql-block"> 加南德粉、鹽，大火翻炒入味，約1分鐘。</p> <p class="ql-block"> 加入炒好的雞蛋，翻炒幾下。</p> <p class="ql-block"> 加孜然粉翻炒幾下，孜然香味便撲鼻而來(lái)！</p> <p class="ql-block"> 盛盤開(kāi)吃了！紅、綠、白、黃相映，色彩亮眼，口感綠豆芽脆爽，雞蛋鮮香，孜然香味中透出濃辣味，令人唇齒留香，回味悠長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block"> 放入綠豆芽后要大火爆炒，勤翻鍋，可使綠豆芽脆嫩不出水。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>