<h3>太極面館<br>說太極面館，知道的人不多。<br>二十多年前西郊土門一帶的名店，最早在團(tuán)結(jié)二路南口，灃鎬路上。店面紅火，特別是飯口，座位難找。它以刀削雜醬面而出名，有涼拌菜，可以小聚喝酒，名噪一時(shí)。為了適應(yīng)需求，不得不又開了第二分店，位置選擇在團(tuán)結(jié)西路與西二環(huán)的交匯處，和我家就隔了個(gè)二環(huán)路，不過，當(dāng)時(shí)二環(huán)路并不寬敞，近在咫尺。<br>我說的太極面館，就是這第二分店。門面請(qǐng)西關(guān)門頭大師薛瑛題名，店里裝有畫，畫的是冬日紅梅，裝有字，字好像是“醉大餓極刀削面館”，這字一看，就是讓人咥美喝美，買賣自然紅火。那些年，經(jīng)濟(jì)活絡(luò)，百姓手頭寬裕，特別是這類店，備受歡迎。清楚記得，門口還有兩位慶安退休老太太，賣她自制的下酒小菜，泡菜，過油青辣椒，毛豆等等，借著人家的光，掙點(diǎn)小錢，也是相互幫襯。<br>我們同鄉(xiāng)幾位就在附近上班，隔上大約兩周就會(huì)聚聚，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合我們這類從農(nóng)村出來的工薪階層。天熱了，再吃涼菜喝啤酒，天涼了，再吃涼菜喝白酒，酒量不行，喝面湯也行，最主要是自小在一起的鄉(xiāng)黨親情。鄉(xiāng)黨同學(xué)有三五零七廠的，有印鈔廠的，有油漆廠的，有吉祥村菜場(chǎng)的，有省委宣傳部的，有整流器廠技校的。親親熱熱多少年，滿滿的回憶。特別是都知道我?guī)啄昵暗眠^一次病，同學(xué)兼鄉(xiāng)黨都體貼我，他們喝白酒，我可以喝啤酒；他們喝啤酒，我可以喝面湯。這樣的情形持續(xù)了多年，其樂融融。畢竟都年富力強(qiáng)，有一次，他們喝白酒，推來推去不干脆，我看著就急，主動(dòng)提出我也喝白酒，來點(diǎn)帶動(dòng)作用。那天天氣好，心情也好，我們一起喝得酣暢淋漓，竟然難分高下。<br>搬家住到碑林區(qū)，這個(gè)面館斷續(xù)來過，還是好這家雜醬刀削面。前陣去了，生意明顯淡了，從店員的著裝，神態(tài)，就像大環(huán)境下的工薪族，干單位的事兒的人一樣，吃不飽，餓不死，要改變這個(gè)囧態(tài)也難，又沒有辦法，只好硬扛著吧。<br>店面清淡，燈光也不甚明亮，一看就是幾年前裝修過的。涼拌菜因要的人少了，花樣也少了，印象中最早刀削面還配嫩綠豆芽，中合雜醬的油汪，也沒有了，不過味道還在，價(jià)格便宜，迎合工薪消費(fèi)和疲軟的經(jīng)濟(jì)勢(shì)態(tài)。<br>與它一墻之隔，姐妹八珍鹵味卻一直延續(xù)紅火的勁頭，受大環(huán)境影響微乎其微。<br>生意要得好，天時(shí)地利人和，八珍鹵味占全了。他們差別還是人的因素，人家南方做生意，就是活套。咱多數(shù)陜西人一樣就缺乏活套的思維，讓人舒服的花言巧語。<br>期望太極面館的年輕人老板，多看看，多想想，適當(dāng)改進(jìn)經(jīng)營思路，讓這個(gè)名店煥發(fā)生機(jī)，讓人到了西郊土門，就會(huì)想著這個(gè)味兒，特別是曾經(jīng)在西郊這片生活工作過的人保存一種念想。<br>稱月季20251216<br></h3> <h3>土門八珍烤雞，就是原來姐妹鹵味店。一直是個(gè)名店，最早有鹵味花干，特別好吃。鹵味品種齊全，味美值得推薦。</h3> <h3>另一個(gè)隔壁是坊上稀糊爛賣臘牛肉的分店，與麻家十字稀糊爛差遠(yuǎn)了。離開坊上那個(gè)地方，新地方不是幾年能熬出來的。加上這兩年的生意，多少行家里手都叫苦連天。<br>百姓日子不好過，竟然超過零八年。走著看著，這樣的狀態(tài)還能持續(xù)多久？！</h3>