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沒(méi)人能餓著走出沙縣

雁翎.魏

<p class="ql-block">“食在廣州”是廣州人的驕傲，作為資深廣州人，我卻在福建省三明市沙縣區(qū)，體驗(yàn)了一把“沙縣小吃”的誘人魅力，真心折服“吃在沙縣”的的匠心傳承?。</p><p class="ql-block">前幾天，我們剛下飛機(jī)，就迫不及待地來(lái)到了沙縣的東門古街，華燈初上的古街上游人如織，但更多的游人是像我們那樣，一頭扎進(jìn)了那些食肆里，津津有味地品嘗起正宗的沙縣小吃。</p><p class="ql-block">我們一行四人，選了古街里燈火最明亮、裝修最古樸和場(chǎng)地最寬敞的一家網(wǎng)紅打卡店，一圓美味小吃夢(mèng)。</p> <p class="ql-block">其實(shí)“沙縣小吃”在全國(guó)各地都有連鎖店，廣州的大街小巷也有不少沙縣的小吃店，但我一次也沒(méi)去品嘗過(guò)，不知是因?yàn)閺V州的小吃太豐富了，還是想著有一天要前往沙縣，品嘗正宗的小吃，所以才等到今天的大快朵頤。</p><p class="ql-block">我們點(diǎn)了最受歡迎的“肉醬拌面”、“燕皮扁肉”和“鮮湯云吞”等多種小吃，就這些，已經(jīng)把我們四位“老廣”吃得痛快淋漓了，拌面筋道入味、扁肉味美爽口和云吞皮薄餡大，還有爽口的牛肉丸，嫩滑的小鱔魚和暖胃的當(dāng)歸湯，這里的小吃都是現(xiàn)做端上桌的，那些新奇的制作、誘人的品相和醉人的美味，給我們的味蕾留下了難忘的印記，同時(shí)也刷新了我們對(duì)沙縣小吃的認(rèn)知。</p> <p class="ql-block">沙縣小吃是閩菜系的代表，以蒸、煮、炸、烤和腌等技藝著稱。比如燒麥?，皮薄如紙，餡料為粉絲、肉末等，搭配豆豉油，口感爽滑。又比如扁肉?，肉餡用木錘捶打，皮薄滑嫩，湯底為豬骨熬制，入口鮮香。沙縣小吃物美價(jià)廉，從拌面、扁肉到當(dāng)歸牛肉湯，每一道小吃都隱藏著市井的溫暖，每一口味道都凝聚著沙縣人的智慧。</p><p class="ql-block">據(jù)悉，沙縣小吃歷史悠久，其制作工藝源自古代中原一帶的民俗，距今已有一千多年的歷史了。從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，大量的沙縣人外出經(jīng)營(yíng)沙縣小吃，至今沙縣在全國(guó)各地，包括港澳臺(tái)地區(qū)，共有沙縣小吃經(jīng)營(yíng)門店8.83萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)額超過(guò)500億元，帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)超過(guò)30余萬(wàn)人。這些龐大的數(shù)據(jù)，也在側(cè)面反映出，沙縣小吃受歡迎的程度，以及它自身獨(dú)特的魅力。</p><p class="ql-block">我們還了解到，沙縣小吃已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)富民工程，這里有小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，小吃辦，小吃同業(yè)公會(huì)等組織，每年沙縣都去到各大城市，舉辦“中國(guó)·沙縣小吃旅游文化節(jié)”。政府如此重視，我們作為食客，定能吃得放心、吃得開(kāi)心和吃得舒心了。</p> <p class="ql-block">品嘗了正宗的小吃后，我們漫步在古街上，觀看廚師現(xiàn)場(chǎng)制作美食，欣賞民間藝人表演絕活，各種花生醬、板鴨和糯米團(tuán)子等都成為了游人必買的“伴手禮”。很多商家的小吃都可以郵購(gòu)，尤其是那些經(jīng)典的小吃，如沙縣白粿、燕皮扁肉和肉醬拌面等，可以全程冷鮮運(yùn)送到家，非常的便利。</p><p class="ql-block">來(lái)沙縣，最能體現(xiàn)“民以食為天”這句至理名言，滿大街的小吃，能把游人誘惑得流連忘返，甚至都忘了自己正在減肥中，“吃了再說(shuō)”是食客們的共識(shí)，我能想像得出，踏入沙縣的每一位外地人，肯定不會(huì)餓著肚子走出沙縣，否則那就是一種遺憾，一種錯(cuò)過(guò)千年風(fēng)味的遺憾?。</p>