<p class="ql-block">相魚是我們江南一帶的方言，它屬于海魚，多產于東海，這條新鮮的相魚是從浙江舟山買回來的，關鍵一點是非常新鮮，魚身上銀光閃閃，魚肉質硬，人見人愛！</p><p class="ql-block">今天就用它做一道最家常也最講究的菜：清蒸相魚。清蒸，看似簡單，實則最考驗你的功夫，講究的是火候、食材的新鮮度，還有那一份對味道的尊重。魚要清清爽爽地上桌，不靠濃油赤醬遮掩，全憑原汁原味打動人。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">分享菜譜～清蒸相魚！</b></p> <p class="ql-block">食材：相魚！</p> <p class="ql-block">處理魚的時候，我總是格外小心。開肚去腸去腮，動作要利落，不能傷了魚肉。</p> <p class="ql-block">把相魚切斷！</p> <p class="ql-block">腌制時盆子太小！</p> <p class="ql-block">換只大盤可以多加些料酒，去腥味效果更好。腌制時所用佐料為：小蔥段、姜汁、料酒，腌制時間一小時。</p> <p class="ql-block">腌制一小時候，用清水洗干凈！</p> <p class="ql-block">裝盆，加入蔥段、姜片！</p> <p class="ql-block">加入料酒，少些雞精吊吊鮮頭！</p> <p class="ql-block">起鍋，隔水蒸！</p> <p class="ql-block">用大火??沖上去，蒸汽迅速升騰。鍋蓋邊緣冒出白茫茫的熱氣，廚房里漸漸彌漫開一股清冽的魚香，帶著姜蔥的暖意，勾得人忍不住深呼吸。這就是清蒸魚的魅力——不喧嘩，卻直擊人心。</p> <p class="ql-block">所需時間：20分鐘！</p> <p class="ql-block">蒸20分鐘后，把蒸過的蔥段姜片揀去，它們已完成了去腥提香的使命，功成身退。盤中只剩下魚塊和那一汪清亮的湯汁。</p> <p class="ql-block">然后再撒上一把小蔥末！</p> <p class="ql-block">蓋上鍋蓋，再需蒸一分鐘。不是為了熟，而是為了讓蔥香溫柔地融入魚肉的每一絲紋理。那一分鐘，是等待香氣融合的靜謐時光，是整道菜最后的升華。</p> <p class="ql-block">一盆清蒸相魚，終于完美收官。魚肉潔白細膩，入口即化，嫩、滑、鮮三字全占了。湯汁清而不淡，喝一口，鮮得眉毛都要掉下來。這味道，沒有花哨的調料，只有大海的饋贈和家的溫度。</p> <p class="ql-block">吃貨朋友們大家好！</p><p class="ql-block">這道清蒸相魚，吃的就是一個“原汁原味”。它不張揚，卻最動人。當你夾起一筷魚肉，輕輕一抿，那股子鮮甜從舌尖滑到心尖，就知道——好魚，本就不需要太多修飾。</p><p class="ql-block">一道簡單的清蒸，是對食材最大的敬意，也是我對這頓飯最深的用心。</p> <p class="ql-block"><b>統(tǒng)一回復：主持人老師、美友老師感謝各位光臨指導，因本人患上眼疾，不再一一回復，敬請老師們諒解！????????????</b></p>